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第一百八十八章 虎皮肘子

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老爷子打的花刀很漂亮,当时只是看他随意的划了几下,现在清洗好之后,看起来还真有那么一丝的神韵。

开锅烧水,一般的锅不够大,汤小康直接拿起了铁桶装满水,用来将猪肘子焯水。

水烧开了,肘子也差不多好了,里面漂浮着少许的血沫,是刚刚清洗的时候,没有完全洗干净的杂质。

将猪肘子捞出,汤小康望着四个巨大的猪肘子又一次陷入了沉思,自己的锅不够大,但是没事,他能够用铁桶焯水。

总不能够现在要煮肘子了,也用一个铁桶来煮吧?

眼睛在后厨四处张望,另一边的老爷子正专心致志的和面,没心思管汤小康这里,羊肉灌汤烧麦想做的没有问题,必须每一道工序都经过老爷子的双手,其他人得经验,还没办法把控到位。

绕过老爷子,汤小康的目光继续的游走。

忽然,汤小康看到了橱柜顶上,摆放着的那个巨大铁锅,用一个红色的塑料袋包起来的,那袋子是汤小康大学时候的宿舍垃圾袋。

至于里面的那个铁锅,则是汤小康在这世界上遇到的众多神坑之一。

曾经以为看过某档记录片,让汤小康对于手打铁锅产生了深深的执念,甚至一度超过了他对菜刀的热爱。

奈何一个厨艺不过关的大学狗,那里能够找到人帮自己打一口正宗的手工铁锅,只能够将目光移向了人人都成万能无敌的某宝。

别说,一搜还真有,从188到1888各种价位,各种款式,同一产地,同一个师傅,打出不同价位的不同型号,也不知道这个师傅会不会累死,撸羊毛都逮着一只羊死薅。

东西确实不少,但是看起来靠谱的也没有几个,谁知道究竟什么价位的铁锅才真是那位师傅手工打出来的。

你说588的好,指不定人家师傅就喜欢打188的铁锅呢?

纠结万分的汤小康,最终还是按照老妈买贵的就是买对的里面,最终选下来价格致胜的1888豪华款,巨无霸大铁锅。

东西倒货的那天算是全宿舍都躁动了,巨大的纸盒子,看不清产品信息的外观,大家还以外汤小康网购的女朋友到货了呢。

谁知道硅胶的女朋友没有,黑铁打的女朋友反倒是有一个,更大,更圆,就是不够白……

锅是口大锅,炖一只鲲有点困难,炖个半只应该还是没问题的,可汤小康却难过的发现这不是一个手工铁锅,为什么汤小康清楚,谁让老爷子家里就有三个正宗的手工铁锅呢,其中一个还是他亲眼见到打锅的铁匠一点点造出来的。

他当时就去找了客服,结果人家要汤小康证明这铁锅不是手打铁锅才同意退款。

看到消息的瞬间,汤小康心中只有一句话:我淦!

证明铁锅不是手打铁锅,这难度比证明我妈她就是我妈的难度还大好吗!?

不过不是手打的也就算了,听说是精工制作出来的不粘锅,没有涂层也能够做到不粘的特性。

按照步骤开锅之后,汤小康更加难过的发现,自己买的手工不粘铁锅,他不仅不是手工的,他还粘锅……

更加凄惨的是,开锅之后的铁锅,是没办法退换的……

于是他就被套上了宿舍红色的垃圾袋,被汤小康直接打进了冷宫。

自己好像是在照顾老爷子的时候,把所有行礼都放到了东居,所以顺手也罢这个铁锅也带来了。

伸手将那个巨大的黑色铁锅拿下来,体型很大,所以拿在手上还有些沉,不是经过锻炼的人,可能一下子都没办法举起这个巨大的铁锅。

拿着两根猪肘子在这铁锅面前比划了一下,汤小康开心的发现,自己买的手工打造的不粘锅,虽然不是手工做的,虽然它粘锅但现在这个铁锅终于有了一个优点。

它够大啊!

将铁锅认真清洗了一变,重新开锅,汤小康准备用这家伙来同时炖煮四只肘子。

这四只肘子经过了1888块买来的铁锅的制作,一定能够带来满满的金钱香气!

肘子焯过水之后,外面的猪皮有些微微的紧缩,这个时候老爷子在猪肘上面打出来的倒换,看起来就跟真的虎皮纹路一样,甚至连颜色都有些相近,那种暗亮对立的纹路感。

倒宽油,虽然铁锅容易粘锅,不过有了宽油之后就能够很好地解决这种方法。

到了将近半锅的食用油,汤小康逐渐加大锅里,等到油温有四五成左右,将四只虎皮肘子一次放了进去,开始炸猪肘。

油温不高,肘子在铁锅里面能够很好地等到均匀的加热。

等到肘子的表面渐渐的出现了焦褐色看日来如同焦皮琥珀一般,汤小康将四只猪肘全都捞了起来。

按理说下面应该是要用大锅慢慢的卤制炖煮,不过现在时间不够,汤小康也不想耗费那么多的时间,直接拿出了神器,高压锅!

放入炖煮所需要的调料,香葱,姜,八角,桂皮,香叶各种大料依次放入,在倒入生抽,蚝油,老抽,冰糖,五香卤包,还有老爸他们公司熬出来的鸡汁,用来代替酒店里面增鲜的鸡精,倒入适量的清水。

卤制的调料其实都差不多,很多东西都可以根据个人喜好来进行调整,虎皮肘子最重要的地方还是在于卤制之后,慢慢炖煮的感觉,用高压锅的话,还是缺少了一丝的灵魂。

这样的虎皮肘子啃起来有些不带劲,么得灵魂啊!

心中感叹了一句,汤小康默默的盖上了高压锅盖,自己要是真的敢花一个下午的时间慢慢来熬制肘子,他可能会被吊起来,混合三打。

反正我只是馋人家的身子,有没有灵魂都一样。

心中如此安慰着自己,汤小康打开了火,如果慢慢炖煮的话大概需要五到六个小时,不过用上高压锅,速度自然是快很多,汤小康感觉,差不多四十多分钟,就能够将这虎皮肘子闷炖的差不多了。

拿起了厨房专用的计时闹钟,汤小康屁颠屁颠的跑到了老爷子那里,羊肉灌汤烧麦是个好东西,要多学习学习。

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