美食:从农村烧大席开始奔小康!

柏娇娇

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第48章 不争不抢吃不饱饭

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一群人一直忙到晚上八点才收了工,除了凉拌菜和汤,其他的都已经该炖的炖上了,该蒸的已经上笼屉了,万事俱备,只等明天的到来。

这边赵家村人多,也更热闹,晚上王成坐在床上就能听到一墙之隔外面人的拉呱声音。

“你家离得这么近,去看了吗?”

“看了看了!菜够硬!王师傅手艺也好!”

“那一定要早去呀,估摸着啥时候开席?”

“好像是十一点,咱九点就去,一定有座儿!”

“我觉得不保险,还是自带筷子吧,上次去赵耀宗家吃饭,没筷子,我扯了两根树枝子当的筷子!特别难用,我都抢不上菜啊!”

“不争不抢吃不饱饭哦!”

“就是这个理儿。”

“诶,咱村里那个赵寡妇……”

王成这个时候就已经睡过去了,实在是太困了,没想到这家的工作量居然有这么大,从早八干到晚八,才准备好了所有的菜,他家的菜虽然不多,但是太硬了!

第二天早上才七点,王成就已经站在后院开始准备剩下的菜了。

黄瓜猪头肉,黄瓜切片,猪耳朵,猪头肉,猪肝,猪肺,这些都是刘桂芬家买来的现成品,其实王成也能自己做的。

九点半的时候,就只剩下一个奶汁豆腐汤了,虽然叫奶汁豆腐汤,但其实和奶汁没有半点儿关系。

“大娘,起热锅,我们烧最后一个汤!”

“婶子,白芝麻拿过来了,我现在就要用。”

锅热,把一大勺白芝麻倒进去反复翻炒,炒至金黄,芝麻香带着焦香就开始飘了,盛出来备用。

起锅烧油,这次王成用的是腥油,做出来的汤会更加鲜香,喝起来更加尽兴。

大块白色的腥油在热锅里慢慢融化,油香味徐徐飘出,六七成热的时候倒进去一瓢面粉,开始炒面。

炒面的时候一定要不停的搅拌,不然一会儿就得糊锅了,吃起来就得苦涩了。

“王师傅,这个汤我还是第一次见呢。”

“这个汤难做,一般师傅都不做的!也就王师傅手艺好,这才敢用呢!”

“好家伙,这是炒面糊?”

面粉随着勺子的快速搅拌,慢慢由粉状变成了粘稠的膏状,时不时就咕噜出来几个泡泡,王成的越来越快,这会儿面糊已经开始不停的起泡泡,闻到面香味,这个时候就可以加清水了。

“王师傅的手也太快了吧!我都看不清楚你的手和勺子了!”

王成也觉得胳膊有些酸:“这个菜不快不行呀,不然这个面糊就得糊了哦。”

“也就王师傅年轻能做喽,旁的年纪大的老师傅胳膊没劲儿,估计搅不起来,到时候糊一锅呀!”

“瞧见了吧,年轻师傅的手艺不一定就差,啥烧大席十几年不能出师啊!我看他们就是收了徒弟让他们白干活!”

“就是就是,干了好多年活都不教本事!”

三言两语,几个大娘就把厨师界猜了个遍。

王成不着急加豆腐,手慢慢地用勺子搅拌面糊,时不时还得再加一点清水,面糊慢慢变稀,也慢慢的变成了乳白色,等面糊变得稍稍有些粘稠,将将能挂在勺子的时候就可以下豆腐了。

水开加豆腐,小火搅拌着锅里的东西。

随着面糊一个泡儿一个泡儿爆炸,豆腐渐渐飘了起来,出锅之前王成加入一勺盐调味。

“装盘!”

王成一声令下,几个大娘‘啪啪啪’摆出来一溜儿大瓷碗,王成一勺一碗,整整齐齐的摆在灶台上。

最后把刚开始炒的白芝麻和切好的小葱末提香点缀,一份简单又复杂的奶汁豆腐汤就完成了。

“欧呦,这个汤可真漂亮呀!瞧着还真像是奶炖出来的呢!”

“可不咋的,闻着一股子豆香味儿,瞧着就食欲大开啊!”

“这个一大盆往桌上一端,这也太体面了吧!”

王成把勺子搭在锅沿上,今天的菜就算是做好了,只等前院坐满就可以开席了。

“王师傅,你家里有媳妇吗?”寿星爷的大媳妇记挂着自家侄女的心事,趁着王成歇下来问问。

王成听到这话,抿了抿嘴:“我虽然没媳妇,但是有婚约了。”

大媳妇一听,脸上马上有些垮下来了:“一个村的?”

“一个村的。”

“长的俊吗?”大媳妇还不死心。

王成垂下眸子,想到初见张子兰时她的模样,脸上带着笑:“俊!长的很漂亮。”

大媳妇晃了晃脑袋:“行,我知道了!真不知道是谁家姑娘这么好福气呀!”

王成抬手摸了摸脑袋:“等到她是我的福气。”

两个人你一言我一语,聊的热火朝天。

刘大勇从前院下来,他和姐姐刘桂芬一直在招呼客人,这会儿前院已经坐满了,可以准备开席了!

“王师傅?王师傅!菜都准备好了吗?”

王成连忙站起来:“做好了做好了,只等开席了!”

刘大勇笑着呲着大牙:“真是麻烦王师傅了,还得麻烦您喊上一嗓子震震场子呀!”

“规矩我都懂。”

王成拧了拧脖子,清了清嗓子,立在后院门口大喊一声:“开席喽!”

前院坐的满满当当,二十桌都看不见一点儿空位子,男男女女,老老少少,个个都抓着筷子只等菜上桌。

“我今天直接没去上坡,早早就过来了!”

“我也是,啥活儿都没干,上次赵耀宗那里去晚了,都没地方坐了。”

“可不咋的,我被迫和一群大娘坐在一起,直接抢不上菜啊!直接连菜汤子都给刮了去!”

“你们抢菜都慢点儿,上次赵耀宗家里,盘子都碎了好几个呢。”

“不都说开席了吗?怎么还没上菜啊!”

“我都快饿死了!刚才不就喊开席了吗?刘大勇——”

后院大娘手忙脚乱,一道道菜被端上餐盘,什么肘子,鱼,鸡一直在锅里煨着,这会儿还冒着热气呢。

“啪!”

一声,吸引了众人的目光,顺着声音一看,原来是一个老大娘脚下一绊,手上没拿稳,把一盘糖醋鱼摔到地上去了。

刘桂芬马上着急了:“哎呀!这个鱼都是按桌买的,没有多余的呀!”

打碎盘子的老大娘也是快急哭了,手忙脚乱的捡菜:“对不起,对不起,我没注意到脚底下有个石头!”

刘桂芬也是稍稍冷静,伸手去扶大娘:“没事没事,都怪这个地面子不平,我上次就说修修这个地面子,一直不干,现在怎么办啊?”

王成眼珠子一转:“不然就截两段鱼身子,拼成一条鱼?”

几人相视,也没有别的法子了:“行行行,从里面挑两条大鱼分开,我记得有两条大点的。”

刘大勇从前院又回来:“怎么了?怎么了?咋还没上菜呀?前院都等不及了!”

“上上上!别的菜先上!到时候吃急了就注意不到鱼的问题了!”

一段小插曲。

“红烧肘子!糖醋排骨!清炖鸡块!上菜喽——”

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