民生四十七年春，全国特色饮食体系落地后，果酒与酥糖细分领域痛点凸显——“南方果酒易酸涩”：浙江衢州果酒匠李阿婆，种五亩杨梅、三亩李子，每年酿四百斤杨梅酒、三百斤李子酒，手工用陶缸发酵，雨天湿度大酒液发黏，晴天温度高酒体酸涩，喝着呛喉；用粗陶瓶储存，不到两月就变味发苦，一斤杨梅酒只卖十二文钱，阿婆舀着涩酒哭：“摘果酿酒熬两月，涩了变味没人要，一天赚的钱不够买新陶缸，节庆连瓶像样的果酒都拿不出！”
“北方酥糖易烊化”：山西大同酥糖匠张大叔，每年熬制五百斤芝麻酥糖、两百斤花生酥糖，手工用铁锅熬糖，火候过大糖分焦化发苦，火候不足糖体易烊化，天热时粘手拉丝；用粗纸包裹储存，不到半月就结块变形，一斤酥糖只卖八文钱，大叔捏着黏腻的酥糖叹：“熬糖拉糖累酸臂，烊化结块卖不上价，过年给孩子分糖都拿不出像样的，这糖坊快关了！”
各地知府奏报至御书房：衢州知府奏“果酒酸涩率超四成，浑浊率达三成，果酒匠收益损三成五”；大同知府奏“酥糖烊化率超五成，结块率达六成，酥糖户销量降四成”。萧璟渊翻着奏报，对苏砚微说：“民生安需特色添彩，若果酒难醇、酥糖难存，百姓节庆小酌、日常解馋的雅趣就没了着落。你那瓷具控温、防粘的巧劲，定能解此困。”苏砚微当即应下：“用瓷缸酿果酒防涩提醇、瓷滤提纯，瓷锅熬酥糖防烊、瓷模定型防粘，建驻点传技对接销路，定能让酒醇味甜、糖脆耐存，百姓特色饮食不发愁。”
【援治筹备：携匠带器赴两地】
苏砚微分两路行动：一路由她带队，联合里斯本瓷匠瓷佩德罗（169回）、老果酒师傅陈大叔，赴衢州调研果酒加工，携带瓷制恒温发酵罐样本（控温防涩+促醇）、瓷制多层滤酒器样本（提纯防浊+去杂）；另一路由老农匠王伯（162回）、老糖匠赵大婶带队，赴大同勘察酥糖加工，带瓷制恒温熬糖锅样本（控温防烊+防焦）、瓷制防粘塑形模样本（定型防粘+锁脆），还协调官仓预留瓷具与驻点补贴粮（从赋税优化结余粮调拨）。
苏砚微首站赴衢州，刚到李阿婆的果酒坊，就见陶缸里的果酒泛着浑浊的泡沫，陶瓶里的酒液沉着絮状沉淀，墙角堆着没卖完的涩酒。“俺们试过用草木灰控湿，可酒吸了灰味就毁了，”阿婆倒出一杯杨梅酒，尝了一口皱着眉吐掉，“昨天酿的三十斤杨梅酒，只卖出十一斤，剩下的十九斤全酸涩变味，赔了五斤杨梅！”陈大叔闻了闻酒气：“果酒要‘恒温醇化’，用‘瓷制恒温发酵罐’，温度稳在二十五度，湿度控在六成，酒不涩不浊；再用瓷滤酒器提纯，口感更醇。”瓷佩德罗举起发酵罐样本：“这瓷罐内层涂防酸釉，外层装控温温水，比陶缸发酵酸涩率降八成，果酒还香甜。”
与此同时，大同的王伯正用铁锅搅拌糖浆：“铁锅受热不均，糖才易烊化，换‘瓷制恒温熬糖锅’——锅壁导热匀，熬出的糖脆而不烊；再用瓷模塑形，不粘不结块。”张大叔凑过来问：“这瓷锅瓷模贵不？俺这小糖坊能置备不？”王伯笑：“建酥糖驻点，大家轮流用，成本摊下来比扔了烊化的酥糖还省！”
【破局实践：瓷助特色饮食优】
【衢州：瓷缸酿果酒提醇味】
苏砚微在衢州推进“果酒加工提质”：
瓷制发酵罐与滤酒工艺：
瓷佩德罗教本地瓷窑烧“圆柱形瓷恒温发酵罐”：罐高三尺、直径一尺五，内层厚半寸（涂防酸釉，防果酒腐蚀），外层与内层间距三寸（装二十五度温水控温），罐盖带透气孔（贴纱布防杂菌，控湿度）；陈大叔教酿酒技巧：杨梅、李子洗净去核，按“一斤鲜果加三两冰糖+一斤米酒”比例装入瓷罐，外层罐加温水，发酵三十天，期间每五天用瓷勺轻搅一次（防沉底味杂）；发酵完成后，用瓷制多层滤酒器（上层纱布滤果肉、中层瓷网滤絮状物、下层活性炭滤异味）过滤，滤出的果酒装入瓷制密封酒坛（坛内壁涂防粘釉，罐盖带硅胶密封圈）；
李阿婆用瓷罐酿酒，四百斤杨梅酒只酸涩了十六斤，酒液清澈透亮、无沉淀，喝着酸甜醇厚、不呛喉。商行老板见了愿按二十四文一斤收，阿婆捧着酒坛笑：“这瓷罐瓷滤器太管用！一斤杨梅酒多赚十二文，今年节庆能给街坊酿够果酒，还能卖两百斤当特产！”
果酒加工驻点建设：
苏砚微协调官府，在每乡建“果酒加工驻点”，配二十只瓷恒温发酵罐、十套瓷多层滤酒器，驻点果酒师（陈大叔培训）教农户选果、发酵、滤酒；还帮农户联络特产店、酒楼，统一用瓷瓶装果酒运货，运费由驻点补贴三成；按“酿一百斤果酒缴五斤鲜果”收费，贫困果酒匠免费；
衢州试点半月后，李阿婆的果酒酸涩率从四成降至一成，浑浊率从三成降至一成，收益比之前增五成。她还帮邻村果酒匠酿酒，说“有了瓷罐，果酒醇味正，种杨梅、李子也有劲头了！”
【大同：瓷锅熬糖定形防烊】
王伯和赵大婶在大同推进“酥糖加工提质”：
瓷制熬糖锅与塑形工艺：
王伯教瓷窑烧“圆形瓷恒温熬糖锅”：锅直径二尺、深六寸，锅壁用“耐高温瓷土+石英”烧制（导热匀、耐高温），锅底嵌细铜管（通一百八十度温水控温），锅柄包木防烫；赵大婶教熬糖技巧：麦芽糖与冰糖按“三斤麦芽糖加两斤冰糖”比例倒入瓷锅，外层通温水控温，熬至糖浆起丝（拉成细丝不断），加入炒香的芝麻或花生，快速搅拌均匀；用瓷制防粘塑形模（模内刻细纹，内壁涂薄油防粘）压制成型，冷却后装入瓷制密封糖罐（罐内壁涂防粘釉，罐底铺干石灰防潮）；
张大叔用瓷锅熬糖，五百斤芝麻酥糖只烊化了二十斤，酥糖脆而不粘、甜而不腻，天热时也不易变形，储存半月仍保持酥脆口感。杂货铺老板见了愿按十五文一斤收，大叔捧着酥糖笑：“这瓷锅瓷模太好！一斤酥糖多赚七文，过年能给孩子做五十斤酥糖，还能卖三百斤！”
酥糖加工驻点建设：
王伯在每乡建“酥糖加工驻点”，配二十只瓷恒温熬糖锅、五十套瓷防粘塑形模，驻点糖匠（赵大婶培训）教农户熬糖、拉糖、塑形；还帮农户联络糕点铺、集市，统一用瓷罐装酥糖运货，运费由官仓承担；
大同试点一月后，张大叔的酥糖烊化率从五成降至一成，结块率从六成降至一成，收益增四成，周边十五家小糖坊都来驻点加工，张大叔说“有了瓷具，酥糖脆耐存、口感好，做酥糖再也不怕没人买！”
【协作推广：全国特色饮食惠民网】
苏砚微联合户部、工部，在全国推“果酒加工+酥糖提质”双工程：
特色饮食细分设施全域覆盖：
南方果酒区（衢州、丽水）每乡设果酒驻点，配瓷恒温发酵罐与多层滤酒器；北方酥糖区（大同、朔州）每乡设酥糖驻点，配瓷恒温熬糖锅与防粘塑形模；官府补贴驻点建设费七成，农户摊三成，贫困地区全免。
加工技术与产销机制：
各州府编《果酒酥糖加工手册》，图文教果酒发酵、酥糖熬制，驻点免费发放；每年节庆前举办“特色饮食评优”，优质果酒、酥糖优先对接特产店、酒楼，收购价提高两成；
对偏远果酒区，用骡马运瓷发酵罐；对酥糖区，驻点定期上门收原料代加工，不让农户多跑路。
不到三月，全国果酒酸涩率从四成降至一成五，酥糖烊化率从五成降至一成；衢州知府奏报：“果酒匠收益增五成，新增果酒坊十家”；大同知府奏报：“酥糖销量增四成，农户种植芝麻、花生意愿升三成”。
【尾声：酒醇糖脆全域悠】
民生四十七年夏，苏砚微站在衢州的果酒驻点旁，李阿婆正用瓷罐分装新酿的杨梅酒；大同的酥糖驻点里，张大叔正用瓷模压制刚熬好的芝麻酥糖。苏砚微给萧璟渊写了一封信：“民生之悠，需特色添味，今瓷缸酿果酒醇而不涩、瓷滤提纯清而不浊，瓷锅熬酥糖脆而不烊、瓷模塑形粘而不结，驻点补全特色饮食细分链，让南北百姓节庆有醇酒、日常有脆糖，饮食更添雅趣。此经验可纳入《民生适配集》，为天下特色饮食细分产业立长效根基。”
京城御书房，萧璟渊看着信和瓷发酵罐、瓷熬糖锅样本，对工部尚书说：“砚微将民生保障渗进百姓饮食的细微雅趣里，从果酒到酥糖，让特色成舒心之味、小酌成悠然之乐，此乃全域共富之真趣。”他还下令：每年拨十四万两银用于果酒酥糖驻点与技术更新，每两年节庆前组织一次全国特色饮食细分技艺赛，确保产业长效精进。
衢州的晨光里，李阿婆的瓷罐摆满酒坊，果酒的醇香飘满街巷；大同的炊烟中，张大叔的瓷模摆满案板，酥糖的甜香沁人心脾。这醇美的果酒、酥脆的酥糖，藏着百姓的节庆期盼与日常雅趣，也藏着苏砚微辅助萧璟渊，以民生智慧织就“饮食有雅、全域共暖安”天下的又一步坚实印记。