双方茶叶备妥，那无形的硝烟味愈发浓烈。公证人见状，硬着头皮示意，斗茶最关键环节——煮水瀹茗，正式拉开序幕。
这既是展示最基本，却也最见功力与心性的茶艺手法，亦是双方底蕴的初次碰撞。
胡永年那边，首席茶师深吸一口气，上前一步，努力让神情恢复倨傲，仿佛要挽回方才在气势上的失利。
他使用的是一个造型精美、镂空雕刻着松鹤延年图案的红泥小炉，炭火是特意精选的上好银霜炭，燃烧时几乎无烟，且火力稳定耐烧。
煮水用的是一把錾刻着繁复缠枝莲纹、在火光下熠熠生辉的银壶。
茶师动作刻意追求花哨与观赏性，提壶、注水、温杯、淋壶……每一个步骤都带着一种舞台表演般的、经过精心设计的刻意，手腕翻转间，银壶划出亮眼而冰冷的弧线，水线如练，试图在视觉上先声夺人，夺回主动权。
他选用的是派人快马加鞭从山顶某处知名泉眼取来的“一线泉”水，水质清冽甘醇，倒也称得上难得佳品，被盛放在一个精致的玉瓮中。
然而，这番看似精湛、流畅的表演，在真正的行家眼里，却难免有些流于形式，匠气过重，如同提线木偶，少了那份与茶、与水、与器皿心神合一、浑然天成的自然韵味与灵魂，透着一股急功近利的浮躁。
反观岩叟这边，他依旧沉默如山，仿佛周遭的一切喧嚣与他无关。
他没有使用任何华丽的炉具，只是将带来的一个小巧的、黑黢黢毫不起眼的陶泥炉点燃，里面放的也是最寻常不过的、偶尔会爆出轻微噼啪声的竹炭。
煮水用的，是一个毫不起眼、甚至有些粗糙笨拙、却厚实稳重的厚壁陶壶。
他的动作极其简单，甚至可以说是笨拙迟缓，没有丝毫多余的花哨与表演成分，每一个动作都显得那么朴实无华。
但当他提起那沉甸甸的陶壶，将已然咕嘟作响的沸水，注入一个同样质朴无华、却蕴含着大地气息的、用来温润茶叶的阔口陶碗时，一种奇异的感觉油然而生。
他的动作仿佛暗合着某种独特的、源自天地自然的韵律，与那静静跳跃的橘红色火焰、蒸腾而起带着竹炭清香的白蒙蒙水汽、乃至这崖顶呜咽的风声、清冷的月光完美地融为一体，和谐无比。
水流冲击陶碗底部茶叶的声音，在他那稳定而舒缓的手势下，似乎也变得格外沉稳、圆润而悦耳，如同山涧溪流敲击卵石。
更令人惊讶的是他所用的水。
并非什么名泉圣水，而是从他随身携带的一个表皮斑驳、颇具年头的大葫芦里缓缓倒出的清水。
有离得近、眼尖的人隐约看到，那水色在月光与火光下，似乎带着一丝极其微弱的、难以察觉的碧绿之意，恍若活物，仿佛汲取自某种不为人知的、蕴含灵气的深山幽潭或古洞石髓，带着山野最本源、最纯净、也最富有生命力的气息，与那“一线泉”相比，高下立判。
“他在用水上，就已占了先机，夺了天地灵韵。”
陆雪芽目不转睛地看着岩叟每一个细微的动作，低声对裴昭雪道，眼中闪烁着敬佩的光芒，“那水……看似寻常，实则内蕴极强的活性与山川灵秀之气，非普通泉水可比，更能激发茶性。胡大师那边虽是一线泉，名头响亮，但终究是凡品，失了那份独一无二的‘野’趣与‘活’性，如同被圈养的珍禽，少了翱翔天际的灵魂。”
岩叟对茶叶的处理也极为特别，迥异于常。
他没有像寻常茶道那样将撬下的茶饼碎片直接投入壶中沸煮，而是先用那陶碗中温度恰到好处的热水快速浸润茶叶，随即毫不犹豫地弃掉这第一道略显浑浊的水液，然后用一把磨得光滑的竹制茶夹，如同对待初生婴儿般，将已然微微舒展开、散发出更浓郁陈香的茶叶，轻柔地夹入另一个早已预热好的、容量不大的紫砂小壶中。
整个过程中，他神情专注至极，眼神锐利如刀，仿佛手中的不是待冲泡的茶叶，而是亟待精心雕琢的稀世璞玉，或是……即将执行最终审判的、冰冷而精准的利器。
胡永年一方胜在技巧纯熟、器具精良、排场十足，却失之于“做”，流于表面；而岩叟一方，则胜在返璞归真、心神合一、取法自然，每一举动皆暗合茶道本质与天地韵律，已然在境界与底蕴上高出了不止一筹。
不少真正懂行的茶人和耆老暗暗点头，看向岩叟的目光中，除了原有的复杂情绪，更多了几分发自内心的、对真正茶道大师的敬佩。