晶莹白糖粒在热锅中逐渐变成焦糖色,焦糖那微苦的甜香也在空气中扩散,这时倒入牛奶以及茶叶,冷热的碰撞使奶锅发出了滋啦的声响,这时底下咕嘟冒泡的焦糖也会凝固,不过无需担心,只需要搅一搅,热一热,它就会重新融化,并与醇厚的牛乳合二为一,得到一杯焦香浓郁的香醇奶茶。
不过在过滤茶叶前,为了让牛奶和红茶融合得更好,诺拉还是让这一锅焦糖奶茶经历一下每一杯奶茶装杯前都要经历的一个流程,摇奶茶。
后加入的冰块在雪克杯中摇晃,冰块与杯壁的碰撞发出清凉的脆响,更有感觉了。
“就是可惜暂时没有小料。”诺拉遗憾叹气,这就是一回到家就迫不及待想喝奶茶需要承受的后果,“今日午休活动,搓珍珠。”
“好啊,不过在那之前…”西里尔敲了敲另一口稍大些的奶锅,“奶茶味的绵绵冰,也用焦糖奶茶?”
诺拉想了想摇头,“不了吧,做成绵绵冰应该也吃不出多少焦糖的风味了,索性直接省略这一步。”
西里尔伸向奶锅的手换向另一边的烧水壶,“那加些淡奶油,味道更浓郁些。”
“不愧是西里尔大厨,不仅越来越会吃,还越来越会吃了。”这种时候,诺拉永远不会吝啬自己的夸奖。
而另一位受夸的先生也习以为常,宠辱不惊,“诺拉调教有方。”
“嗯嗯,咱们都好,都好,”既然有人主动提起来,诺拉不介意在夸夸列表里加一位。
对话终究还是以西里尔的哑然失笑作为落幕。
几句插科打诨的功夫,一个摇完了奶茶,一个开始另一波奶茶制作。
诺拉把焦糖奶茶一分为三,端起两杯,“那我下去忙了,厨房就交给你啦~”
现在冰奶茶助力,她也该开工干活了。
而西里尔这边其实也没什么复杂的操作,泡茶,加糖加奶,摇奶茶,
绵绵冰做起来并不复杂,无论做的是水果味还是奶茶味,都是混合搅拌冷冻这么个流程,和冰沙差不多,只不过前者是在做冰砖的阶段就调来了口味,而冰沙则是纯白水冰砖做好后加果酱、糖浆调口味。
不过大概是因为绵绵冰里加了牛奶的缘故,绵绵冰吃起的来口感比较细腻绵密,也是因此才得了个绵绵冰的名称。
最后除了原定的奶茶味,西里尔又用草莓和芒果另外做了两个口味,果泥本身的有些稠度,再加上牛奶和淡奶油,三样材料在搅拌机里出来后都得到了一碗比奶昔浓稠多了的液体,光是看着那浓稠度就可以预见刨冰后的绵密口感。
西米和珍珠,数了数只有两样小料,他又泡了吉利丁,准备再添个牛奶布丁。
特别有嚼劲的q弹珍珠,到有点嚼劲的糯糯西米,最后是入口即化的软滑布丁,三种小料,三种口感。
因为这次的布丁是作为配绵绵冰的小料而不是单独的甜点出现,所以西里尔没有用很复杂细致的做法制作和调味,而是非常简单的把牛奶煮开加个泡好的吉利丁片,就连砂糖都没加。
但也就是老杰克农场产的牛奶本身品质就好,醇厚香浓,不需要加糖就能尝到淡淡的甜味和浓厚的乳香,不然西里尔多多少少还是得加点点糖的。
该冷冻定型的冷冻,该冷藏凝固的冷藏,一个清洁术落在厨房中,刚刚还奶香与甜香萦绕的甜品厨房消失无踪,只剩一个温馨丰富,还特别干净整洁的厨房,不过要不了几个小时,这儿就会重新飘起袅袅烟火气。
依旧冰凉的棕色奶茶,兼具焦糖焦甜与牛奶醇厚的独特风味在口中扩散开来,西里尔含着吸管心想明天得让老杰克提前送点牛奶过来了,吃冰的这几天牛奶的用量估计都低不了。
午餐时间一到,厨房如期飘起了袅袅炊烟,而这蒸腾水汽之中的主角是清蒸鲈鱼和蒸蛋羹,昨天收到的鲜鱼又一次上了他们家的餐桌,昨晚才大吃了一顿重油重辣,这回便来点清淡的,尝一尝鲜鱼的鲜美本味。
清甜的白嫩鱼肉蘸点儿咸鲜的豉油汁,是和昨晚的麻辣鲜美截然相反的清淡与鲜美可口,嫩黄的蒸蛋也蒸的很成功,就和布丁似的光滑质地与软嫩口感,不过蒸蛋却是咸口的,爽滑的蛋羹同样淋上豉油汁与香油,咸鲜味美。
才用完午餐,搓珍珠圆子的活动就被诺拉提了上来,药剂室的操作台被清空,临时征用变成了搓珍珠小作坊。
黑糖块煮化,沸腾的糖水中雪白的木薯淀粉倾盆而入,再拌一拌就变成了一块光滑的,还能闻到黑糖气息的深棕色面团。
西里尔揉好面团后一分为二分给了诺拉和蒂娜,自己又转身重新烧水煮起了西米,而诺拉的最原始的人工搓珍珠小课堂开课啦。
搓条条,切块块,揉圆圆,然后就是重复机械的一颗一颗的搓粉圆子。
诺拉示范了一颗后就停了下来,好似在认真地检查蒂娜的学习成果,看得直点头,嘴里还不断的念叨着“不错不错”,“真齐整”,“真均匀”,听得西里尔直摇头。
等蒂娜手搓了一小半的珍珠后,她才若无其事地从柜子下掏出一个木制工具,“果然,就算是这么能干的小蒂娜来手搓效率也还是这么低,终究还是得上道具啊。”
蒂娜:……!!!
小嘴一瘪,“您是在打击报复吗?”
诺拉顶着自己快奔三百的高龄毫不心虚的装耳聋,“啊?你说啥?我没听清。”
等小女巫快哭了,当然,她装的,诺拉知道但还是收起了逗弄的心思教蒂娜怎么用这个搓丸器。
因为觉得液体药剂携带和使用起来很麻烦诺拉就借鉴了前世的中医蜜丸,把药剂也做成药丸的形式,可惜就和中医的丸剂药效不如汤剂好一样,换成魔法药剂也是如此,所以药丸终究没能取代药剂的地位。
诺拉也没有把药丸对外卖,只在她的朋友圈小范围传播,偶尔还是会有图方便的朋友会定一些以备不时之需,然后搓丸器也跟着被定做了出来,现在又方便了想吃珍珠小料的诺拉,恩,还有蒂娜。