名声带来的订单像甜蜜的负担，压得沈家小院的灶台都有些喘不过气。尤其是那些大户人家临时起意的“加单”，常常打乱原有的生产计划，让周氏和沈厚德手忙脚乱。
这天，张老板照常来送猪下水，脸色却有些讪讪的。他搓着手，对迎出来的沈厚德说：“沈二哥，对不住啊，今儿……今儿只能给你们留三副了。”
“三副？”沈厚德一听就急了，“张老板，这怎么够？我们铺子现在天天都不够卖！昨天林府还说要订五斤拼盘后天用呢！你这……这不是要我的命吗？”
张老板苦着脸解释：“二哥，真不是我不给！你也知道，以前这玩意儿就你们家要得多。现在可好，不知道谁传出去的，说你们沈记靠这个发了财，镇上另外两家肉铺，还有几个街面混的，都开始学着收猪下水了！量就那么多，抢的人多了，我这也难做啊……”
沈清辞在屋里听得真切，心里一沉。最担心的事情还是发生了！模仿者出现，原料供应立刻就成了问题。这还只是开始，如果以后竞争加剧，价格被抬上去，或者干脆断供，铺子就得停摆！
她赶紧走出来，脸上带着笑，语气却不容置疑：“张老板，您的难处我们理解。生意好了，有人眼红跟风，这是难免的。不过，”她话锋一转，“咱们合作这么久，我们沈记可是您最稳定、量最大的客户。您看这样行不行？”
张老板看向她：“沈姑娘你说。”
“我们跟您签个简单的契书，”沈清辞清晰地说道，“以后每天固定要五副最好的猪下水，风雨无阻，价格就按现在的市价，绝不让您吃亏。但您得保证，优先供应我们，而且品质必须是最好的。怎么样？”
长期固定的大订单！而且是按市价！这可比零散卖给那些跟风者稳定多了！张老板眼睛一亮，脸上的为难瞬间变成了笑容：“哎哟！沈姑娘爽快！成！就这么说定了！以后每天头一份，保证把最肥最好的五副给你们留着！”
送走千恩万谢的张老板，沈厚德松了口气，但还是有些担忧：“阿辞，这固定五副，万一哪天卖不完……”
“爹，”沈清辞胸有成竹，“卖不完咱们可以做成卤肉干，或者开发别的吃法。但货源不稳定，才是要命的事。先保住源头再说！”
解决了猪下水的问题，沈清辞又把目光投向了鸡爪、鸭翅这些新宠。她不再满足于在集市零买，直接找到了常打交道家禽贩子老王。
“王叔，以后您这的鸡爪、鸭翅，还有那些没什么人要的鸡架、鸭脖，我每天都要，您给个打包价怎么样？”
老王正愁这些边角料不好卖，一听这话，乐得合不拢嘴：“哎哟！沈姑娘你可帮了我大忙了！这些玩意儿，平时也就是搭着送送人！你要，叔给你算便宜点！鸡爪鸭翅算你三文一斤，鸡架鸭脖更便宜，两文一斤拿走！”
价格比零买几乎便宜了一半！沈清辞心里算盘一打，这成本可就降下来太多了！尤其是鸡架鸭脖，虽然肉少，但用来熬制高汤，或者开发新的廉价卤味，潜力巨大！
“成！王叔，那就说定了！以后每天您给我留够数！”沈清辞爽快拍板。
这样一来，主要的原料供应都稳定了下来。虽然总体成本因为固定采购而有所增加，但保证了铺子的正常运转和产品品质，从长远看是利大于弊。
周氏看着女儿三下五除二就解决了让她头疼的货源问题，感慨道：“阿辞现在真是越来越有掌柜的派头了，说话办事，滴水不漏。”
沈厚德也憨厚地笑：“是啊，比爹强多了。这下好了，不用天天提心吊胆怕没货了。”
沈清辞却不敢松懈。稳定了货源只是第一步，随着生意规模扩大，储存、加工、人手……一个个问题都会接踵而至。她感觉自己就像个推着石头上山的人，一刻也不能停歇。
眼下，最迫切的问题似乎是……后院那个小灶棚和租来的杂物间，随着原料种类的增加和量的增大，越来越拥挤不堪了。每天处理大量鸡爪鸭翅，清洗、焯水、卤制，空间捉襟见肘，气味也更容易混杂。
看来，扩大生产场地，也迫在眉睫了。只是，这需要钱，需要地方，更需要一个合适的时机。她望着院子里堆得满满的箩筐和瓦罐，心里默默盘算着。这稳定下来的货源，就像给快马配上了好鞍，接下来，能跑多快，能跑多远，就看骑手的能力了。而她自己，就是那个必须不断鞭策自己前进的骑手。