决定接下陆景珩的铺面，像是给沈家二房这艘小船装上了一个强劲的引擎。接下来的日子，全家人都像上紧了发条，在一种紧张又兴奋的氛围里高速运转。
陆景珩果然言出必行。他派来的工匠没两天就进了那间位于城西、离醉仙楼不远的临街小铺。沈清辞跟着去看了几次，铺面不大，但位置确实不错，门口人来人往。工匠们按照她的简单要求（主要是垒砌一个结实耐用的灶台和多层货架，以及一个敞亮的售卖窗口），干得又快又好。
“陆公子说了，一切用料按扎实的来。”工头笑呵呵地对沈清辞说。
沈清辞心里感激，也更加坚定了要做好生意的决心。她拿出这段时间攒下的大部分积蓄，购置了必要的锅碗瓢盆、新的瓦罐、以及一块请人稍微打磨光滑了些的木招牌，上面请识字的老先生端正地写了“沈记卤味”四个大字。
周氏和沈厚德更是把全部心力都投了进去。周氏日夜赶工，用新扯的细布缝制了干净的围裙和遮尘的罩布；沈厚德则负责将废宅里那些“秘密家当”悄无声息地分批运到新铺子后院，又忙着劈够开业头几天要用的柴火。
连沈安都被赋予了重要任务——练习当“跑堂小二”。小家伙兴奋得不得了，拿着块抹布在还没完全收拾好的铺子里跑来跑去，嘴里念念有词：“客官您要点啥？好嘞！半斤肥肠一碗田螺！马上给您包好！”
一切准备就绪，选了个黄道吉日，沈记卤味铺，要正式开张了！
开张前一天晚上，一家人挤在铺子后院临时搭起的简易床铺上，都激动得睡不着。
“他爹，你摸摸这墙，是实的！咱们真有自家的铺子了？”周氏摸着粉刷一新的墙壁，感觉像在做梦。
沈厚德憨憨地笑着：“嗯，实的！以后下雨下雪，咱都不怕了！”
沈安在两张板凳拼成的“床”上打滚：“我要睡铺子里！我要当第一个开门的人！”
沈清辞看着家人，心里暖融融的，但也压着一丝紧张：“爹，娘，明天开业，咱们得打起十二分精神。我负责切配和算账，娘您在后厨照看灶火和补货，爹您力气大，负责搬运和维持秩序，安安……”她看向弟弟，“你就负责……嗯，看到带小孩的客人，送一小块卤豆干尝尝，嘴要甜，知道不？”
“知道！姐！我保证完成任务！”沈安一个骨碌坐起来，挺起小胸脯，惹得大家都笑了。
第二天一大早，天还没大亮，一家人就起来了。周氏点燃了新灶台，卤制好的各种美味在锅里重新加热，浓郁的香气透过门缝飘散到街上。沈清辞将一块红布盖在招牌上，等着吉时揭幕。
“噼里啪啦——”沈厚德点燃了一挂小小的鞭炮（这可是下了血本买的），清脆的响声在清晨的街道上格外引人注目。
红布揭下，“沈记卤味”四个字在晨光中显得格外精神。
“开业大吉！新品尝鲜！买二送一啦！”沈清辞深吸一口气，朗声吆喝起来，声音清脆悦耳。
早已被香气吸引过来的街坊和行人，立刻围了上来。新铺子干净亮堂，伙计（虽然是一家人）穿着整齐，看着就让人放心。
“哟，沈记开铺子了！恭喜恭喜！”
“老板娘，给我来一斤肥肠！老顾客了！”
“这田螺看着真新鲜，来一碗！”
“小家伙，这豆干真送啊？”有带着孩子的妇人笑着问沈安。
沈安立刻踮起脚，用竹签插起一小块早就切好的卤豆干，递过去，小嘴抹了蜜：“婶子好！妹妹好！送的！可好吃啦！”
孩子吃了豆干，眼巴巴地看着娘亲，那妇人便笑着买了半斤猪肚。
开业优惠加上积累的口碑，生意好得出奇。售卖窗口前排起了小队。沈清辞手起刀落，称重、打包、收钱，动作流畅，笑容满面。周氏在后厨忙得脚不沾地，不断从大锅里补货到前边。沈厚德一边帮着维持秩序，一边将空瓦罐搬回后院清洗。沈安则像只快乐的小蝴蝶，在人群里钻来钻去，送豆干、说吉祥话，逗得客人们哈哈大笑。
醉仙楼的伙计也准时来了，不仅取了预定的货，还代表陆景珩送了一对写着“生意兴隆”的小灯笼作为贺礼，更是给足了面子。
一整天，铺子里都人声鼎沸，香气四溢。直到傍晚时分，人流才渐渐稀少。带来的所有卤味，包括特意多准备的，全都卖了个精光！
关上铺门，一家人累得几乎瘫倒，但看着空空的瓦罐和那个塞得满满当当、沉甸甸的大钱箱，所有的疲惫都化作了巨大的喜悦和成就感。
“卖……卖完了？全卖完了？”周氏扶着腰，不敢相信。
沈厚德打开钱箱，看着里面黄澄澄的铜钱，甚至还有几小块碎银子，手都有些抖：“这……这比咱们摆摊十天赚得还多啊！”
沈安早就趴在钱箱边，小财迷似的数了起来，虽然数得乱七八糟。
沈清辞长长舒了口气，脸上绽开灿烂的笑容：“爹，娘，咱们成功了！沈记卤味铺，站住脚跟了！”
然而，喜悦之余，沈清辞看着空空的灶台和见底的存货，一个幸福的烦恼涌上心头：今天的生意远超预期，按照这个需求量，之前废宅小作坊的生产模式，根本就跟不上了。这新铺面的后院，必须立刻、马上，升级成真正意义上的“生产车间”才行。
可这需要更多的人手，更大量的原料采购，更系统的生产安排……钱和人的压力，瞬间变得具体而紧迫起来。开业成功的兴奋感还没过去，扩大产能的现实挑战，已经悄然而至。