给食戟之灵来点小小的中餐震撼

仲系

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第1章 避风塘炒蟹

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“唉,真是倒霉啊…”冈本克典有些垂头丧气得走在街上。

作为一名美食家兼电台节目制作人,他今天专门亲自跑来为下一期节目取材,可惜虽然谈好了拍摄事项,但因为那家预约制的怀石料理店今天已经约满,让他谈工作的同时顺便品尝一顿美味的心思落空了。

“去吃点啥呢?这附近我还真不太熟悉啊。”摸着下巴上一撮小胡子的冈本最后放弃了思考,认清方向后向着电视台走去,打算在路上顺便能不能路过家值得一吃的饭店。

“哎呀,真的是太好吃了!不管来几次你永远都能带给我惊喜啊!”路边突然传来的声音吸引了冈本的兴趣,他顺着声音看去,只见一个有些秃顶的大叔正站在一家小饭店门口,一只手揉着肚子一只手用力拍着面前一位青年人的肩膀。

青年人苦笑着送客:“行了行了,您再拍几下我这胳膊可就连炒勺都拿不起来了。”

冈本克典抬头看了看小店的招牌,继续摸着小胡子:“中餐店?倒是很久没吃中餐了,看那位顾客的态度应该味道还不错,要不然试试?”

眼见送走客人的青年要转身回到店里,冈本快步走了过去:“小哥,你是这家店的服务员吗?”

青年人愣了一下,随后回答道:“也可以是吧,毕竟这家店就我一个人在经营,所以从主厨到服务到收银都是我。”

“这么年轻就当主厨了?难道是远月学园的学生放假经营的小店?”上下打量了一下沈墨,冈本克典开口问道:“你这都有些什么菜啊?”

青年推开门让开半个身位,指着墙上一张手写的菜单说道:“您进来看看菜单吧,或者您想吃什么也可以提要求,我能办到就给您做。”

冈本克典原本都要进店点菜了,听到青年人的后半句话突然站住了脚步:“年纪轻轻胆子不小啊,还敢让我随便提要求?”

说着他四下看了看,指了指街道斜对面的一家水产店:“我今天很想吃螃蟹啊,至于怎么做,萨普莱斯密!”

“萨普…哦,您是说surprise me吧…”青年人有些无语得扶了扶额头,虽然穿越过来之后他已经自动学会了日语,但这群小日子说英语总是能超出他的认知。

是的,这个青年名叫沈墨,是穿越来这个世界的。

原本的他已经是一名小有名气的厨师,没想到就在事业即将走向辉煌的时刻,却因为一场意外的事故穿越过来,继承了这家落魄的小店。

凭着自己的手艺,渐渐这家小店也获得了一些忠实顾客,沈墨也从这些顾客口中打听到这个世界原来是动漫《食戟之灵》的世界。

他对这个世界倒是并不陌生,前世虽然工作很忙,但闲暇时的一大爱好就是复刻这些美食番里的食物,虽然未必很好吃,但那些作者的脑洞却总能给他带来一些灵感。

而他也发现,这个世界的人貌似对美食有着极度的追求,而这似乎是因为他们的味觉极其发达,他承认这个世界的食材似乎品质更好,但也不至于让这些食客尝一口就满脸潮红,扭来扭去,呻吟出声吧。

很快,沈墨就提着两只个大肥美的河蟹走回店里,见到刚才那位顾客已经自顾自落座,喝着茶四下打量。

沈墨走过去问了一句:“您有什么忌口吗?”得到了否定的回答后,沈墨回到了后厨忙活了起来。

他的动作很快,分分钟已经剥好两头蒜,剁成蒜泥,过水清洗一下蒜泥后沥干,用厨房纸将多余的水分吸去,这样炸蒜的时候比较不容易炸糊。

锅中下了半锅油,片刻后伸手悬在油上空试了试油温,刚好五成油温,赶紧将蒜泥下锅炸熟,待蒜泥呈现漂亮的金黄色时,关火过滤,蒜油留在一旁备用,将滤干的蒜泥平铺在了旁边的盘子里。

看着这一盘金蒜,沈墨微笑一下,虽说好久没做这道菜了,看来自己的手艺没丢啊。

换了把刀,飞快几刀就已经将蟹拆好,切成适合炒制的大小,将螃蟹块和蟹黄分别洗净,螃蟹加盐和胡椒粉,最后撒上生粉拌匀。

起锅加热刚才留下的蒜油,螃蟹下锅炸熟炸干后捞出,又用提前盛出的一小碗加热,加入姜末蒜末、一点豆豉、一根青辣椒切块、两根干辣椒切段、葱节、蟹黄,一起炒香,随后放入刚才已经炸过的蟹块,放入适量咸盐、鸡精、一点点糖翻炒均匀。

最后加入刚才炸熟的金蒜和超市买来的面包糠,最后大火翻炒几下便出锅盛盘了。

原本面包糠也应该自己做的,但这个落魄小饭店连烤箱都没有,只能去超市买现成的,幸好味道不错,对最终的风味影响不算很大。

传菜上桌,冈本微微有些惊讶,在他看来做螃蟹,不管什么做法都肯定会花不少时间,而这个青年,虽然花了点功夫,但也并不算很长时间便端出菜来,不禁有些担心:“不会是其实不怎么会做螃蟹,随便糊弄了一下就端上来了吧…”

但目光落在这道菜上时,他不禁有些发呆,这是他从未见过的一道菜,金黄色的面包糠和金蒜像秋天的落叶一般点缀在蟹肉上,让他顿时眼前一亮。

首先扑鼻而来的是浓郁的蒜香,接着是炒制的辣椒、葱段的香气混合着中餐炒菜特有的一股烟火气,只是闻了一下口水就已经不自觉的开始分泌。

这时沈墨端着一碗米饭放在了冈本克典面前:“您的菜齐了,请慢用。”

冈本赶紧趁机问道:“这是什么菜?可能确实我对中餐不太熟,并不认识这道菜。”

“哦,这个叫避风塘炒蟹,是一道粤菜,因为我爱吃辣,本来按我的口味应该再加些红油的,不过因为你们这边的人吃辣都一般就没加,您尝尝味道吧,要是有什么需要改进的可以跟我说。”说罢,沈墨转身走进厨房去做打扫了。

冈本克典小心翼翼夹起一块蟹肉,它的外壳在筷子的触碰下发出轻微的脆响,仿佛是酥脆的面包糠在诉说着它的美味。一口咬下,蟹肉的鲜美汁液在口中迸发,与蒜蓉的浓郁、辣椒的微辣交织在一起,形成了一种难以言喻的美妙口感。

“呼…”长出了一口气,这道菜已经让他今天原本有些烦躁的心情彻底平静了下来,甚至还诞生了一阵发自内心的愉悦,就仿佛在暴风雨中颠簸前行的水手,突然看到一处避风港,岸边小小的灯塔上闪烁着令人心安的温暖黄光。

“原来这就是避风港啊。”冈本克典一边吃一边在心中暗暗下定了一个决心,“我可不能让这个小哥的天赋浪费在这小小的店铺里面!”

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