七零年代致富记

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第五十八章 杀猪

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“酒席我来当主厨,大嫂、二嫂、明琪三人负责打下手的,负责洗菜、切菜。

再从大队请来六个人负责端菜、传菜、洗碗这些活计。

菜色,九个热菜、三个凉菜。

三个凉菜,卤猪头肉、猪舌、猪耳朵,明日我回学校,就问问我同学,能不能够给咱弄几个猪头卖给我们,年底猪定价了,这些东西应该是不会缺的。

热菜的话,一个蘑菇肉片汤、酸溜白菜、清炒莴笋、韭菜炒鸡蛋、红白萝卜丝、清蒸鱼、梅菜扣肉、猪头肉炒辣椒、煎豆腐。

就这几个菜了。每桌酒席上,还整上二两酒了。”张秋瑞盘算着酒席菜色。

至于让他们自家人负责洗菜、切菜这些活计,就怕让外人来,偷摸的拿走一块肉或是一把菜,到时候做席的时候短了材料,那可是要闹笑话的。

自家干这些活儿的话,总归是放心些。

“行,菜色也丰盛,不会落了文民和洋洋的面子的。明儿我就回去,让老大先走两趟,请我外甥和你娘家子侄。”张二成点了点头赞同。

“文民,到时候洋洋陪嫁的东西多的话,你自己琢磨着借几辆自行车去搬运东西的。”周桂花道。

“还有,结婚当日,请大队长来记账。”张二成补充。

张家一家子围坐在堂屋里,每个人的脸上都洋溢着即将迎来喜事的喜悦与期待,商量了两个多小时,你一句、我一言,商量着张文民结婚的各种细节。

每个人都安排了具体的任务。

.........。

第二日后,张秋瑞来到学校,直接找到王石,说明来意:“王石,我家里要办喜事,想请你帮个忙,看看能不能从你爸给我家弄三个猪头,十个猪舌头、十对猪耳朵的。”

“这事儿包在我身上,我回家就跟我爸说,几个猪头而已,又不是什么金贵东西,咱们这关系,还能不给你弄来吗?你放心吧,明天我就给你带信儿。”王石拍了拍胸膛,示意包在他身上了。

次日,王石果然给他带来了好消息,说是他爸已经答应,会留几个好的猪头、猪舌、猪耳朵给她,让她到时候直接去取就行。

至于价钱,不要肉票,给个三毛钱一斤的。

这个年代猪肉是七毛五一斤,还要肉票才能买,王石他爸能给这个价,已经算是很照顾张秋瑞家了。

........。

“同学们,上课之前老师说两件事情。

第一件,今天是十二月三十一号,明天就是1976年第一日,也是元旦节,放假一天,老师先祝你们元旦快乐,又长了一岁了。

第二件事情,元旦回来第一日、第二日进行期末考试,礼拜天休息一日,礼拜一来学校取成绩单后,学校就放寒假了。

这次放寒假的时间是从一月五号放到二月七号。”同学们听完老师的话后,教室里顿时响起了一阵欢呼声,尤其是寒假的消息感到格外兴奋。

“老师,那我们寒假有作业吗?”一个同学举手问道。

“寒假肯定有作业,到时候各科老师会根据情况给你们布置的。”接着,李心又详细讲解了期末考试的注意事项,提醒大家要认真审题、仔细检查,争取考出好成绩。

期末考试很快就到来了,张秋瑞两天考试完之后,当天晚上就回生产大队去了。

张明琪在县上逗留一晚,拿到成绩单以及老师布置的作业后才回去的。

........。

一月五号,距离她三哥结婚的日子只有三天了。

这日一大早,张秋瑞起来做完早饭,一家子吃完饭开始忙碌了起来。

两个嫁出去的姐姐今日也回了娘家,弟弟要结婚,她们自然是要回来帮忙的。

张秋瑞做为主厨,盘点了一遍各种家里面准备的食材后,见没有问题了,才放心。

“妈,我开始要卤制猪头、猪耳朵、猪舌了,咱家养的猪是不是要杀了。”张秋瑞从王石那儿定好的猪头等东西,昨天她二哥也带回来了,现在就等着她处理了。

“我已经让你大哥找大队长打杀猪的条子去了,等你大哥回来,就让你爸和大哥、两个姑父杀猪了。

刀已经磨好了,猪已经绑好放在板凳上了。”周桂花边说着边从厨房走出来,指了指后院里已经准备好的一切。

张秋瑞闻言,点了点头,心里对周桂花的安排很是佩服。

她知道,这家里大小事务,周桂花总是能把一切都安排得井井有条。

张文国很快就回来了,手里拿着大队开的杀猪条子,脸上难掩喜悦之色。

他把条子递给周桂花看了一眼,便加入到杀猪的准备工作中。

四个人迅速行动起来,张二成、张文国父子两人一人拽着猪的一只后腿,二姑夫手持明晃晃的杀猪刀,大姑夫则在一旁准备着接血的盆子。

“一、二、三!”伴随着一声响亮的口号,杀猪刀精准无误地插进了猪的脖颈,鲜血瞬间喷涌而出,流进了早已准备好的大盆里。

猪发出了一声凄厉的嚎叫后,便渐渐没了声响,只余下身体微弱的抽搐。

明任、明花以及几个侄子在一旁看着杀猪,津津有味。

等猪血流尽了之后,在放在一旁,等凝固了之后,拿来小炒还是煮汤喝,都是一道不错的美食。

猪又倒着吊起来,她二姑拿着杀猪刀,开始解刨猪。

先把野猪脑袋剔下来之后,周桂花立马让明任拿到厨房。

张秋瑞开始卤制猪头、猪耳朵、猪舌。

她熟练地架起一口大铁锅,锅中倒入清水,加入从交易超市买的香料包,倒上生抽、老抽、酱油,盐下去。

确保清水能够没入食材。

随着灶火的持续燃烧,卤制的过程厨房里弥漫着诱人的香味,那是猪特有的鲜美与卤香交织在一起,形成了一种难以言喻的诱人气息。

时间一分一秒地过去,张秋瑞不时地用筷子试探着猪头的熟度,直到她满意地点点头,知道这些食材已经卤制得恰到好处,既保留了肉质的鲜嫩,又充分吸收了卤水的醇厚味道。

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