狗蛋交了租金，把摊位简单收拾了一下，就准备开业了。开业这天，他起了个大早，天还没亮就爬了起来，连脸都没顾得上洗，头发乱得像个鸡窝，兴冲冲地跑到摊位前。媳妇也来帮忙，两人满心期待地等着顾客上门，眼睛直勾勾地盯着来来往往的人，那眼神就像饿狼看到了猎物，恨不得把每一个路过的人都拉到摊位前买肉。
没一会儿，来了一位大妈。大妈穿着花棉袄，戴着顶毛线帽，慢悠悠地走过来，手里还拎着个菜篮子。大妈看了看猪肉，撇撇嘴说：“这肉新鲜不？别拿不新鲜的糊弄我老太婆。我可精着呢，别想骗我。”
狗蛋连忙说：“新鲜，绝对新鲜，刚杀的。这猪还是我亲自看着杀的呢，您瞧瞧这色泽，红得发亮，这纹理，清晰得很，保证新鲜美味。要是不新鲜，我把这肉白送给您。”狗蛋一边说着，一边用手在猪肉上比划着，脸上堆满了笑容，那笑容比哭还难看。
大妈指了指一块肉：“给我切一斤。”
狗蛋拿起刀，手却开始发抖，那刀在他手里就像不听使唤似的，哆哆嗦嗦的，切了半天也没切好。媳妇在一旁着急地说：“你快点啊！别磨蹭，客人都等着呢。你这笨手笨脚的，什么时候才能切好？”
狗蛋一紧张，刀一滑，差点切到自己的手。他“哎呀”一声，吓得脸色都变了，惨白惨白的，像见了鬼一样。
好不容易切好了，一称，多了半斤。
大妈不乐意了，瞪着眼睛说：“我就要一斤，你这多了咋算？我老太婆可没那么多钱。你这做生意也太不地道了，想强买强卖啊？”
狗蛋赶忙说：“大妈，算一斤的钱，算一斤的钱。就当我送您的，您常来照顾我生意就行。您大人有大量，别跟我计较。”
这时，又来几个顾客，都在旁边等着，狗蛋一下子慌了神。他手忙脚乱地招呼着，额头上的汗珠像下雨一样直往下掉，吧嗒吧嗒地落在案板上。
一个大叔说：“给我来半斤排骨。”
狗蛋急忙去拿排骨，却不小心把旁边的一块肉碰到了地上，沾满了灰尘。那块肉在地上打了几个滚，变得脏兮兮的。
大叔皱着眉头说：“你这咋干活的？这还能吃吗？你是不是故意的？我看你这摊位也开不长。”
狗蛋赶紧道歉：“对不起，对不起，我重新给您拿。我这不是紧张嘛，您别生气，气坏了身子可不好。”
另一个阿姨说：“我要两斤五花肉，给我切得薄一点。”
狗蛋点头哈腰地应着，可是切出来的五花肉厚得像砖头。那肉片厚厚的，都能当鞋底了。
阿姨生气地说：“你这切的啥呀？会不会做生意？我要这么厚的肉干啥？回家能当盾牌啊？”
狗蛋满脸通红，嘴里不停地说着抱歉：“对不起，对不起，我重新给您切。我今天第一天开业，手生，您多担待。”
媳妇在一旁也是急得团团转，帮忙称重、收钱，可还是忙不过来。媳妇一边忙活，一边埋怨狗蛋：“都怪你，非要卖什么猪肉，这下好了，乱成一锅粥了。”
摊位前乱成了一锅粥，狗蛋和媳妇被顾客们的抱怨声淹没，不知所措。狗蛋的脑子嗡嗡作响，感觉天都要塌下来了