没一会儿，小二带来了消息，东家来了，掌柜的正在厢房招待，没有时间见顾瑶。
既然这样，顾瑶也不好强求。人家都这样说了，自己还坚持要等着见掌柜的，显得有些掉价，万一掌柜的是个内里奸诈的，一会就不好谈价了。
便道：“既然掌柜的没空，那我就先走了，明日此时我再过来。但是还请小二哥转告掌柜的，我是觉得这福聚楼是百年老店，童叟无欺，要是被其他酒楼抢光了生意怪可惜的，才先来这边一趟。若是掌柜的不愿见我是因为看不上我，那我也没什么好说道，其他酒楼总有识货的。”
一听这话，小二有些担心，万一这人出去后立马被别的酒楼请走了，那福聚楼的生意怎么办？自己的赏钱怎么办？
赶紧解释道：“掌柜的这会儿是真的走不开，绝不是故意怠慢小娘子。”
想请顾瑶再等一等，说不定掌柜马上就出来了。又怕掌柜一直不出来，自己强留反倒惹恼了对方。
正左右为难的时候，正好看见包厢的门开了，掌柜的恭恭敬敬地送一年轻人往外走。
小二顿时放心了，道：“姑娘，我们掌柜的和东家谈完事了，我马上就去请掌柜的过来，劳烦您再坐一会行吗？”
顾瑶顺着小二的目光也看到了从楼上下来的一行人，走在中间的是一年轻男子，面容清秀，身着一袭素雅的长袍，衣料质地精良，剪裁得体。身姿挺拔，举手投足间带着富贵人家的气度。
这副穿着打扮与普通商人截然不同，与其说是酒楼的东家，倒不如说更像是大家族中培养出来的走仕途的子弟。
身后跟着两个身着灰衣的随从，还有一个中年人，看着四十来岁的年纪，蓄着胡须，面目和善，想来定是福聚楼的是掌柜了。
顾瑶略看一看便移开了眼，免得被当成花痴或者别有用心之人。
“好，那我再坐一会儿。”
顾瑶的座位靠角落，所以她和小二的谈话或者目光，下楼的一行人并没有在意。掌柜的恭恭敬敬将东家送出，又站在门口目送东家走远了才转身进了酒楼。
他之前收到消息说新东家是京城来的大家族的公子，想要出来历练历练，就以为是那种纨绔公子哥儿，只是出来攒阅历，刷经验，说什么做生意都是做做样子的。
没想到见到真人才发现，这东家虽然才二十出头，也是刚刚踏入经商领域，却心思机敏，洞察入微。回想起刚刚的谈话，新东家虽然看似是在闲谈，但是对福聚楼的情况极为清楚，内藏机锋，真是到现在还是有些冒冷汗，幸好自己这些年一直都比较老实，对东家也忠心，要不然……
想想那些吃里扒外的人的下场，张掌柜心里摇摇头。
刚一转身，就被一旁等候的小二吓了一跳。
“小六子，你站这干嘛？吓我一跳。”掌柜的摸着胸口，一脸的惊魂未定。
小六子，也就是招待顾瑶的店小二，赶紧上前帮掌柜的顺气，一边讨好的说：“掌柜的您消消气，我不是故意要吓您，我是有件大事要向您禀报。”
掌柜的感觉好些了，拂开小六子的手：“行了行了，你最好真的有大事，不然扣你工钱。”
小六子笑嘻嘻，“掌柜的，里面有位小娘子，说有办法让咱们酒楼一直生意兴隆呢！您说这是不是大事？”
“什么小娘子能有这本事，莫不是你被人骗了吧？”
“所以要掌柜的您去掌掌眼，要是骗子的话，哪能逃过您的法眼呢？但她要是真有办法，对咱们酒楼来说就是大大的好事啊！”
“说的也是，人在哪？带我过去。”
“就在里面坐着，我领您过去。”
见到顾瑶，掌柜的第一反应就是，小六子果然不靠谱，这小娘子怎么看也不像是什么厉害人物，要真有本事的话，还能穿这样的粗布衣裳，身边连个小丫鬟都没有？
但不管心里怎么想，能做到大酒楼掌柜的这个位子，掌柜的奉行的第一条原则就是和气生财，不要随便得罪任何一个人。
因此，掌柜的面上露出和善的微笑，“这位小娘子，老夫是这福聚楼掌柜的，姓张，您叫我张掌柜就行。刚才小六子说您有事要和我商谈？”
顾瑶见到张掌柜，差点伸出手去握手。手刚伸出去，反应过来，半道拐个弯，对着张掌柜行了一个本时代女子的礼。
说道：“张掌柜，那我就开门见山了。福聚楼今天的盛况是因为这一道新菜，佛跳墙，等其他酒楼也陆续推出佛跳墙，或者人们对佛跳墙的新鲜感过去了，后续如何，您可有考虑过？”
“此事我自然是考虑过，我们酒楼的大厨也一直在研究新菜，我们东家也在各地搜罗名菜。”
“研究新菜需要时间，搜罗名菜也价格不菲，若是掌柜不嫌弃，我这有道新菜可以献上，绝对物美价廉，物超所值。”
“原来小娘子精于厨艺？”
“张掌柜抬举了，实不相瞒，我祖上曾经出过御厨，只是后来家道中落。幸而还流传有一本菜谱，收录了许多新奇菜色。要不是迫于无奈，家中孩子读书实在需要钱，我是不会拿出来的。”
“姑娘手中有一整本的菜谱？可带来了？”
顾瑶道：“菜谱我没有带来，但是做法我已经记熟了。掌柜如果不介意的话，让我借后厨一用，您先尝尝味道，咱们再谈后续。如何？”
张掌柜摸摸胡子，只是借用厨房的话，倒也无妨。这么多人看着，料想也不可能使坏。便点头同意了。
顾瑶到了后厨，便提出要求，需要新鲜现杀的黑鱼一条，以及各色调料若干。
拿到鱼之后，顾瑶干脆利落地将其片成片，葱姜蒜等各色调料切碎，一时间，只能听见菜刀与砧板之间碰撞的“哒哒哒”声。
主厨原本对掌柜带外人来后厨略有不满，这会儿看见这刀工，倒有几分认同。
要做水煮鱼，除了这些基本调料，顾瑶还取出了自己的秘密武器——朝天椒。只是可惜这时候还没有花椒，不然又麻又辣，更有灵魂。
顾瑶在村里就发现了，这个时代的人似乎还没有认识到朝天椒的作用，甚至把它当作毒药避之唯恐不及。
之前在家里做了一道辣椒炒肉，用的是青椒，味道不算太辣，这个时候还有人吃。
记得当初她在山里找到朝天椒的时候，高兴地摘了好些回来放在后院晒干，把陆锦心吓了一跳，劝她赶紧扔掉。生怕她生气，还小心翼翼地解释说那红果子是有毒的，村里人都说吃了之后会烂嘴巴的。
顾瑶好笑地问她吃过没有，陆锦心说小时候不懂事的时候跟着去山里玩，吃过一口，当时就觉得又辣又痛，难受得哇哇大哭，所以印象深刻。
顾瑶知道解释再多也比不上实际体会，当晚便做了一道水煮鱼，几个孩子一开始还不敢吃，后面就真香了，一边眼泪鼻涕哇哇流，一边停不下口。
顾瑶把新鲜出炉的火辣水煮鱼端上桌，张掌柜、小六子、大厨一干人看着这水煮鱼，面面相觑。刚刚顾瑶做菜的时候他们也看见了，往里面放的红果子，刚刚做菜时，他们就被呛得一阵阵咳嗽打喷嚏，这真的能吃吗？
顾瑶取了双干净筷子，夹了一块鱼肉就往嘴里送。张掌柜等人正想阻止，顾瑶已经咽进去了。
小六子探头问道：“姑娘，你没事吧？”
顾瑶笑道：“我自然是没事啊！”
说着又夹起一块辣椒，道：“此物名为朝天椒，我家先祖的菜谱上有记载，乃是一味极好的调味料，没有毒的。”说着将辣椒也塞进了嘴里，虽然辣得龇牙咧嘴，但为了让这些人相信，也只好忍一忍了。
“这辣椒的味道是有些刺激，但是作为调料的话，能给人带来一种全新的感官体验，甚至引领新的时尚风潮呢！”
张掌柜不愧是个干大事的人，咬咬牙，也取出筷子夹了一块。鱼肉初入口中，一股热辣的味道爆开，火烧一般。正想吐出去，又感受到鱼肉的鲜香，火辣的感觉过去之后，口腔分泌唾液，竟胃口大开，想再吃更多。之前闻着让人打喷嚏的气味，这会儿全变成了刺激食欲的香气。
张掌柜忍不住又夹了一块鱼肉放进嘴里。几口咽下，又夹了一筷子豆皮，嗯，豆皮也不错。