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第233章 还是要靠外卖

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这都是什么事呀!

前世的兰桂坊,是个过夜生活的好地方,许多店铺都是到了下午才开门营业。怎么到了自己手里,就要改成全天候了?

孙大海先到了离入口不远的开发公司。正好看到物业部的赵军走出来。孙大海过去一打听,才搞清楚情况。

原来,今天的确进场的人少了一些。但昨天是开业第一天,兰桂坊现有的三十五家商户,同时开门营业,接待能力较强。

从今天开始,有些迪吧和夜店,改在了下午才开门营业。于是,兰桂坊白天的接待能力,一下子减少了三分之一,所以显得人满为患。

那些店白天营业,意义也不是很大。昨天是第一天,游客图热闹,许多人只参观不消费,挨家挨户的把三十五家商户转了个遍。

商户也不在意,乐呵呵地接待游客。人气旺多好呀,消费与否不重要,新店开张,就图个吉利。

今天已经是第二天了,游客也不好意再穷逛了。商户更是实际,直接就恢复自家正常经营时间,免得增加太多没必要的人员与运营成本。

“还是没有办法呀,只能等二期工程交付使用,才能缓解客流问题。”孙大海也没有什么好办法。

“这里是中环,是香江最繁华的地区之一。现在这个时候,有许多附近写字楼的年轻人,利用午休过来参观,顺便吃点饭。

上午开会时,朱丽花经理说了,估计午后客流量就会下降,直到傍晚,这里讲迎来真正的客流高峰期。”赵军说。

“哦,如果是这样,我倒是有个临时的分流方案。赵叔,盛智文和朱丽花现在都在里面吗?您也一起来,咱们商量一下。”孙大海想起了岁月静好咖啡厅开业时的分流方案,便拉着赵军走进了开发公司。

孙大海的方案,就是组织商户集中起来销售外卖。

白天营业的商户,无论是快餐、西点还是简餐,都会有食品销售的。

八九号楼后面有一片平地,那是一二期开发工程中间保留出来的隔离带。孙大海建议,商户的外卖集中在这里销售。

很快,孙大海提出的分流方案,经过大家讨论修改,被落实了下去。

盛智文和朱丽花亲自出面,去每家商户那里登门解说。赵军则是带着工作人员到隔离带,搭起了阳伞和桌子,并临时拉来了电线。

不一会,陆续有商户的服务员推着车,或搬着箱子,把店里做好的食品运了过来。有的商户还搬来的电磁炉、微波炉和烤箱等简单的工具,并派厨师出来,为吸引人气,准备在现场制作。

因为商户都明白,客源分流,或外卖收入,这些都是小事。通过外卖的形式,宣传自家商铺,引发客人产生进店消费的意愿,才是最重要的。

今天统一外卖是临时决定的,从开发公司到商户,大家都没有什么准备,比较匆忙。

但有心的商户已经私下找市场部和物业部,要求划分区域,准备在这段时间里,好好地经营外卖摊位了。

老威廉带着自己的人马,早早地就已经出来布置摊位。

刚才讨论完,孙大海就直接打电话给九号火锅店和菲林慢摇吧,说了自己的提议。孙大海的提议,老威廉和威廉姆斯自然要捧场。

于是老威廉抽调人员,带着烹饪器具和食材,早早就来到了分配给九号火锅店的摊位,开始做准备。

九号火锅店本来没有外卖食品,不过孙大海帮他们想了个主意,那就是现场制作火锅面。

锅里放入牛肉、蘑菇和青菜,同时煮上面条,加入高汤。出锅前再放调料,最后撒上芝麻和胡椒粉。

喷香喷香的牛肉火锅面,就此新鲜出锅了。简单、快捷,火锅面可以说是看得见的美味。

九号火锅店来的厨师,就是前几天孙大海组织试吃时的厨师。那天孙大海就用店里的大锅,为大家做了一次火锅面。这么简单的东西,厨师自然是不用单独学习,看一遍就能掌握做法。

一片忙乱中,新开设的外卖区已经开始对外销售了。

第一家开张的商户是菲林慢摇吧。威廉姆斯很省事,他把店内做好的三明治包装起来,配上一杯冰咖啡,就开始外卖了。

第一个顾客,居然是孙大海,他可不是来当托儿的。他年龄不够,不能公开进慢摇吧里消费,但他吃块外卖的三明治,可不会有人管的。

外卖区营业的消息一传出,兰桂坊街面上的人立刻就涌向这边。

这些人大部分是附近的上班一族,利用中午休息时间到兰桂坊参观。想用餐时却发现没有空位了。

他们正在考虑排哪家商户的队,会不会影响下午工作的时候,听到开发公司用音响发出的通知。

这对他们来说太合适了。吃套外卖当午饭,然后还有时间,可以找几家自己喜欢的店进去参观一下,为以后呼朋唤友来这里潇洒,预先探探路。

九号火锅店外卖的火锅面很受顾客的欢迎。原因无他,就是看着馋,闻着香,吃着过瘾。

摊位现场有四个大锅,同时制作火锅面。一盘盘切好的牛肉,一盆盆洗净的蘑菇青菜,倒入锅中,还要加入用来提鲜的鱼丸、虾饺和蟹棒,最后放入面条和调料。

一只大锅可以出十碗面。就这样,排队的人却是越来越多。厨师也没有办法,现在临时用的是电炉子,功率就这么大,总不能不煮熟就出锅吧。

厨师心里做出决定,再出来做外卖,一定要把煤气罐和增压泵搬出来,不能图省事。现在不光排队的顾客着急,自己看着也急呀。

孙大海和巴特尔,还有赶来的任志峰,一人每人一套三明治,一碗火锅面,在物业部临时搭的用餐区里,吃得正欢呢。

用餐区没有椅子,只有几张长台。这是临时从工地上借来的板材,罩住塑料布形成的简易台子。

孙大海虽然有些不太习惯,但吃饭是没有问题的。短短的时间,能够搞成这样,已经是非常不错了。由此可见,赵军领导的物业部,还是很有战斗力的。

孙大海他们吃完饭,把餐具交给了保洁工。今天事发突然,所以商户里都没有准备一次性餐具,所以大家用的都是正规餐具,用完是要交回的。

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