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第95章 宿迁的特色小吃

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林宇悠然漫步于宿迁的街头巷尾,正沉浸于这座城市独特的韵味之中时,肚子却很是时候地发出了一阵 “咕噜噜” 的声响。他这才后知后觉地意识到,已然到了饭点时分。心中正思量着寻觅些何种吃食来慰藉辘辘饥肠,忽然,一阵极为诱人的香味悠悠飘来。林宇下意识地顺着那香味的来处寻去,原来是一家看似毫不起眼的煎饼摊。只见那刚出锅的宿迁煎饼,色泽呈现出诱人的金黄,腾腾热气氤氲缭绕,仿若为其披上了一层薄纱,同时,一股独特而迷人的香气扑鼻而来,瞬间便牢牢地勾起了林宇的强烈食欲。

摊主是一位面容和蔼可亲的大叔,瞧见林宇伫立在摊前,目光中透露出的那一丝犹豫与期待,便满脸热情地招呼道:“小伙子,来张煎饼尝尝?这宿迁煎饼可是咱这儿的招牌特色,我敢打包票,只要你吃上一口,保管你吃了还想吃,欲罢不能啊!”

林宇面带微笑,礼貌地回应道:“大叔,看着就香得很,您给我来一张吧。我以前也吃过不少煎饼,不过这宿迁煎饼和我之前吃过的相比,到底有啥不一样的独特之处呢?”

大叔一边手法娴熟地舀起满满一勺面糊,稳稳地倒在那炙热的鏊子之上,一边满脸自豪地介绍道:“咱这宿迁煎饼啊,用的可是本地精心挑选的优质面粉,再搭配上独一无二的配方以及那别具一格的制作手法。你瞧这面糊,调得那叫一个恰到好处,不多不少,如此摊出来的煎饼才能薄厚均匀,口感酥脆得恰到好处,咬上一口,‘咔嚓’一声,那浓郁的香味立马就在嘴里散开了,和别处的煎饼相比,可有着天壤之别嘞。”

林宇满是好奇地紧紧盯着大叔的一举一动,只见大叔手持刮板,动作行云流水般顺畅自然,不过眨眼之间,那面糊便在鏊子上均匀地摊开,紧接着,煎饼就开始渐渐散发出阵阵令人垂涎欲滴的诱人香气。

没过多会儿,大叔便将制作完成的煎饼递到了林宇手中。林宇早已按捺不住内心的急切,迫不及待地狠狠咬了一大口。只听得 “咔嚓” 一声脆响,煎饼那无与伦比的酥脆口感瞬间在口中肆意散开,紧接着,各种丰富多样、层次分明的味道如同汹涌的潮水一般涌上舌尖,令他陶醉不已。

旁边一位正静静地站在那儿等待煎饼的大爷,目睹林宇那副享受的模样,不禁微微一笑,开口说道:“小伙子,好吃吧?这宿迁煎饼啊,可是咱宿迁人的心头至爱。每天早上,大家伙儿都习惯来上这么一张煎饼,吃进肚里,感觉一整天都浑身是劲儿,干啥都有精气神儿。”

林宇一边津津有味地吃着,一边忙不迭地点头称是:“大爷,这味道确实是太棒了!我吃着这煎饼,不知怎的,总感觉满满的都是浓郁的生活气息,仿佛每一口都能品出宿迁人的生活百态。”

大爷深有同感地微微点头,说道:“可不是嘛。这煎饼在宿迁的历史那可悠久了去了,以前生活条件不像现在这般优渥,煎饼那可是家家户户填饱肚子的主食。现在虽说生活水平提高了,各种美食琳琅满目,但这煎饼在宿迁人心中的地位非但没有丝毫动摇,反而更是成了一种难以割舍的深厚情怀。”

林宇又咬了一口煎饼,细细地品味着其中的滋味,若有所思地说道:“大爷,我琢磨着这美食可不单单是为了满足口腹之欲那么简单,它更像是一种生活态度的生动体现。就拿这煎饼来说吧,它的制作材料和工艺虽说简单质朴,却又能散发出如此令人难以抗拒的美妙滋味,这恰恰反映出宿迁人质朴无华而又无比热爱生活的性格特点。”

大爷满是赞许地看着林宇,说道:“小伙子,你这话可说到点子上了。咱宿迁人向来就是实实在在,本本分分的,这煎饼也如同咱宿迁人一样,实实在在,吃进肚里,心里那叫一个踏实。”

林宇风卷残云般将一张煎饼吃完,却仍觉意犹未尽,心中对这宿迁煎饼的好奇与探究之意愈发浓烈,于是便和大叔兴致勃勃地聊起了煎饼的制作工艺。

林宇满怀好奇地问道:“大叔,您这煎饼的制作工艺看上去可真是大有讲究啊,我瞧着这摊煎饼的火候似乎特别难掌控吧?”

大叔笑着耐心解释道:“那可不,这火候可是整个制作过程中的关键所在。火要是大了,煎饼眨眼间就容易糊了,那可就前功尽弃;火要是小了,煎饼又会变得软塌塌的,全然没了那酥脆的口感。所以啊,得时刻根据面糊的多少以及鏊子的实时温度灵活调整,这可都是我多年来日复一日、年复一年练出来的真手艺,绝非一朝一夕之功。而且啊,这煎饼的配料也并非一成不变,除了基础的面粉之外,还可以根据个人口味喜好添加各种新鲜的配菜、营养丰富的鸡蛋、美味可口的火腿之类的食材,以此来满足不同人的多样化口味需求。”

林宇若有所思地点点头,说道:“原来如此。这小小的一张煎饼里居然还蕴含着这么多深奥的学问,当真是不可小觑啊。大叔,您这手艺是祖传下来的吗?”

大叔轻轻地摇了摇头,说道:“也算不上是祖传的,不过在咱们宿迁,煎饼这玩意儿可以说是家喻户晓,很多人都会做,都是一代又一代的宿迁人这么口口相传,将这门手艺延续至今的。以前啊,家里的妇女们每天都会早早地起床,为一家人摊煎饼,一家人围坐在一起,有说有笑地吃着热气腾腾的煎饼,那场景,别提有多温馨了。从某种意义上来说,这煎饼也是维系家庭情感的一种重要纽带嘞。”

这时,一位路过的年轻人恰好听到了他们的谈话,被吸引了过来,兴致勃勃地说道:“我听说这宿迁煎饼好像还有一些颇为有趣的文化典故呢,大叔您知道吗?”

大叔挠了挠头,有些不好意思地说道:“这我还真不太清楚,只晓得这煎饼在宿迁的历史源远流长。不过,我倒是听闻以前宿迁可是运河边的重要城镇,这煎饼会不会和运河文化有着某种千丝万缕的联系呢?你想啊,那时候运河上来来往往的客商、船工众多,他们都需要方便携带又能迅速填饱肚子的食物,这煎饼说不定就是在那个时候开始在人群中广泛流传开来的。”

年轻人眼睛一亮,兴奋地说道:“这很有可能啊!如此说来,这也充分说明宿迁的美食文化和运河文化是相互交融、密不可分的。林宇,你是在专门研究宿迁文化吗?”

林宇回答道:“我对宿迁文化确实有着浓厚的兴趣,在我看来,这美食也是文化不可或缺的重要组成部分。我一直都觉得,想要深入透彻地了解宿迁,从美食入手不失为一个绝佳的途径。”

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