鲍德桧此番死里逃生，便歇了去张家庄找麻烦的心思，暗道：“莫不是这张家庄与我八字犯冲。”
他越想越对，下值后急急跑去道观供了香火，又去寺庙舍了香油，求了一道高僧开过光的护身符，日日戴在身上。
也不知潘典吏如何应付上官的，没过几日，皇上下旨诏告天下：以后凡官吏犯事查抄者，若是家中有祭田的，不足三顷地的，则不予查抄，超过三顷的，则余数藉没入官。
不过这已经跟张敏没关系了，她这会儿已来到张家老宅子，准备积极创业呢。
做罐头算是投资低，收益快的项目，到了过年时节，除了富贵人家可以吃上从南方运来的水果，普通百姓就只能吃冰梨、冻柿子。
张敏想利用过年前这段难得的消费黄金期，制作出冰糖葫芦、桔子罐头、梨子罐头等物售卖。
可万事开头难，像采卖桔子、雪梨等水果，得必须安排一个机灵的人去南方。
如今出远门是一件危险性颇高的事，人来人往的官道上尚有强人出没，更别说其他偏僻小道，弄不好人货两失。
虽说也可雇镖局送货，但这部分的开支太大，而且毕竟只运送水果，又不是金银、皮毛之类的高档货，本身价值就不够请镖师的。
正检查盆中麦芽情况的李哲古怪看着她，“小姐，你忘了咱们张家庄人是干什么的吗？”
“啊？”张敏此时正想得入神，一时没反应过来，“干什么的？种地的啊。”
现在人人都是地主，而土地是庄户人家的命根子，吃穿用度无一不从土地而来，可不就天天蹲在田间地头精心侍弄着。
李哲气了个倒仰，“我们是兵，是跟着国公爷杀进杀出的兵，虽然现在残了，但对付强人还不是手拿把掐。”
强人再怎么厉害，那也只是刁民，又不是受过军事训练，从尸山血海中杀出来的士兵。
兵和民的战力，完全不是一个概念。
张敏眨巴眨巴眼，“李伯伯的意思，咱庄里出人把水果运回来？”
“对啊，我就是这个意思，”李哲一拍大腿，“反正现在大伙都猫冬着呢，倒不如给他们找点事做。”
一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮，若是想成事，仅靠个人力量是不够的，还需要帮手。
“也行，不过先说好，我不要白工，必须付月钱，这才是长久经营之道。”
李哲也非常同意，皇帝还不差饿兵，想让马儿快快跑，又不让马儿吃草，这怎么能行呢，“我去挑几个好后生，虽然可能有断手独眼的，但不影响干正事。”
说罢，便不待张敏回应，急急回村里挑人。
张家庄的村民与别村不一样，他们都是同生共死的战友，感情不似兄弟胜似兄弟，有谁身体不方便的，都是你帮我，我帮你搭着伴的过日子。
在这种氛围的影响下，嫁过来的新媳妇，也不会只盯着眼前的蝇头小利，大伙都和和气气地生活在这片土地上。
李哲挑了几个后生，其中以石大壮为首，他们都是村中的壮劳力，个个都是家里的顶梁柱。
石大壮拍着胸脯道：“小姐既然有想法，咱们岂能置之不理呢，这事包在我们几个身上。”
他媳妇也没有提反对意见，只是心下忧虑，家中没了男人，那些地可怎么办啊，不仅有自家的地，还有几个双腿残疾人家的地呢。
李哲似是看出了她的心思，“大壮媳妇放心，地里的活计不会耽误，大家互相帮衬着也就干完了，而且小姐还会发月钱。”
地里的活计不会耽误，又能另赚些银子，想也知道石大壮的日子，会越过越红火的。
“这可怎么使得？给小姐干点活，不是应该的吗？”石大壮立刻嚷嚷起来。
在他的心里，自家的命都是国公爷给的，按理给府里当牛作马都是应该，如今小姐大恩，给地不说，还要发月钱，这也太菩萨心肠了。
不怪乎石大壮这么想，以前他给人做过佃农，租了主家的地，不仅要交租子，还要给主家干活，什么挑柴打水，清洁打扫都是佃农干呢。
更有甚者，佃家的妻子还要讨好主家，晚上召之则来，喝之则去。
如今他有田、有地、有房子，这日子已经幸福得不可想象了。
李哲喝斥了他一声，“你这个憨憨，说啥傻话呢，不拿月钱谁会好好干活，当然你除外，我瞧着小姐自小就是个主意大的，指不定还有很多生意呢，难道让别人跟你一样做白工？”
说到这里，他又转眼看到大壮媳妇的肚子，温言道：“你媳妇马上要生了，你这个当爹的，要想得长远些……”
人和人之间都是相互的，一味的索取，或是一味的付出，根本就无法持久。
石大壮被李哲训得抬不起头来，还是大壮媳妇看不下去，劝解道：“他叔，要不等回来再教教他，小姐那边估计也等急了。”
“哎哟~”李哲一拍脑袋，“差点把这事忘了。”光顾着训人，训得太开心了。
李哲带着人来到张家老宅时，张敏正看着李哲家的熬煮糖稀。
彼时到了年根底下，大部分人家都会发麦芽、蒸糯米，熬制饴糖，这玩意儿甜而不腻，是老少皆宜的必备佳品。
李哲家的边搅拌边说，“做饴糖，别看着步骤繁琐，又要切，又要拌，还得放一段时间，但只要上手就会发现其实很容易，到最后注意点火候就好……”
李哲在堂屋各处转了一圈没找到人，便循着空气中飘来的甜香味来到厨房，“就熬好吗？顺便给孙子做个搅搅糖吃吧。”
“嗯，都有，一会儿散了学就给呢。”
张家庄的孩子都是一块儿玩闹着长大的，这个给了，那个不给，怕是要闹起来，索性多做点，人人都有份。
李哲看着已成琥珀色的糖浆，好奇地问张敏，“那个叫罐头的物什，为何需要饴糖，莫不是要做成蜜饯？”
蜜饯好是好吃，但点心铺子都有卖呢，他们要是也做这个，好像没什么竞争力，毕竟京城人都更认准老字号。
“不是蜜饯，罐头是将水果煮熟后，加盖密封的一种工艺，可以保存很长时间，至于为什么加饴糖，是因为水果在蒸煮的过程中，口味会变酸，得加糖提升口感。”
李哲了然地点点头，“原来如此，那岂不是春夏间的樱桃也能做成罐头？”
“这个自然，还可以做成肉罐头呢。”万物皆可罐头，只不过罐头吃久了，总感觉都是一个味。
正堂内石大壮几人还在巴巴等着，“李叔咋还没出来呢？”