四个院:许大茂我为国为民

多宝大少

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第18章 教大锅菜

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许大茂现在把学徒工日常都交给五名大厨管理,只有他炒菜或者教徒的时候才准许其他人旁观。

安排妥当之后,许大茂直接找到黄副主任。

黄连升听到许大茂的要求很是不解。

“大茂你要电机和不锈钢做什么?”

“这不是马上要搬到三食堂了吗?我们那么多学徒,让他们做馒头窝头还不累死,所以我想造一个和面机器,省去他们一些步骤,再弄一个烤箱出来,平时也可以给工人们改善一下伙食。”

黄连升倒是很意动,但是涉及工业品必须要报厂领导那里。

“这样,我先报给厂长,看看厂里有没有合适的材料。”

许大茂要不是不会做其他自动化机械,他肯定来个全自动化。

他在大酒店时基本全是自动化设备,他见过和面机,烤箱和绞馅机的维修养护并且还亲自修理过,所以知道这几种机械很简单,他完全能够手搓出来。

回到后厨后,他马上叫来两名学徒亲自教炒大锅菜。

现在他一天教两人,其他没事的人也可以在旁边学习。

许大茂以后不可能把时间都捆绑在做大锅菜上,所以这个活必须要有人继承,最好人人都会,那样他就省心了。

他也不怕上来就教炒菜把本事学歪了,这个年代人动手能力极强,刀功方面都不用他去说,这些学徒自觉的都去练习。

李家姐弟听说还有这等好事,马上也凑过来学习。

看着两名学徒手忙脚乱的,他知道这两人紧张,不过厨师就是熟练工种,炒多了找到诀窍了自然就提升上去了,除非那种特别愚钝的否则厨师很好学的。

“大家都记着点我炒菜步骤,记不住的拿笔记下来,尤其是白菜萝卜和土豆这三种菜,这是我们炒大锅菜的基础,如果这三种菜都炒不好,那就别跟我出去做席面了,

还有刀功必须练好,这刀功是我们的排面,没一个好刀功,你去做席面都拉胯,档次瞬间就掉了好几个层次……”

许大茂一边教导两名学徒炒大锅菜,一边给学徒们讲话。

这一刻所有的学徒和厨子都认真听着许大茂讲解。

十五分钟,两个学徒大锅菜炒了出来。

许大茂夹了一片叶子尝了尝。

“还不错及格了,不过火候掌握的太差,明天看着其他人做。”

“是师傅。”周明磊高兴的说道。

今天就是教导他做大锅菜,虽然在家已经是他做饭,但是他的水平太有限,也就简单炒几个青菜的水平,今天许大茂的教导,让他受益匪浅。

其他人也跃跃欲试,不过今天就两个名额。

马上第二锅开始了,这次许大茂看得多说的少,哪怕他们步骤错了也不说。

但是做完点评时,直接将两人骂死了。

这一紧一收立马让两学徒经验蹭蹭往上涨。

第三锅出锅后,许大茂笑了笑,然后让两人休息去了。

这大锅菜很费力的,不是拿着锅铲扒拉两下就可以的,如果不讲究确实不用费力,但是要做到色香味俱全,那锅铲的力度就要把控的好。

今天教学很满意,炒出来的菜虽然和他有差距,但是和一般普通厨子没啥区别了。

中午吃完饭看着还剩下九千点,好人值马上就能刷成正数,到时他就能起飞了。

刚刚饭后一根烟赛过活神仙,就看到黄连升急匆匆找了过来。

“啥玩意?明天就搬家,没这么着急吧?”

听到黄连升说厂长要求明天下午就搬家到第三食堂他脸就黑了下来。

他还想在这多刷几天呢。

黄连升解释道:“明天下午二食堂的新任班长就来了,你和他交接一下,然后就搬到三食堂去吧,厂长现在也着急,三食堂那边已经有好几个车间搬过去了,工人们反应很大。”

许大茂眉头皱了起来,“那我要的东西呢?”

“你说的电机和不锈钢吗?”

“没错,我现在需要这些。”

黄连升从兜里掏出几张条子,东西你随便用,但是一定要注意安全问题,别到时候车间没出事你们后厨出事那就麻烦了。

许大茂把批条收好,“对了主任,咱们这怎么没怎么见到过做豆腐啊!这豆子应该没这么稀缺吧?”

一说这事黄连升就来气,“以前也做过,后来磨豆子嫌麻烦,傻柱带头不做了,只在小灶的时候做点,这也让二食堂也停了下来。”

“那把黄豆给我们,我们做豆腐,还有什么大枣啊、红糖、冰糖啊什么的都给我们整点,马上我们就换新主食了,”

“停停停!咱们现在也不富裕,库房里没多少存货了,有就给你弄过去,没有的话那就没辙了。”

许大茂不介意,有是最好,没有也无所谓,经历后世食谱爆炸的年代,他什么搞不出来?

反正明天也要搬家了,那干脆今天就把一些必要的东西运过去。

安排着人手往三食堂搬家,他带着李晓涛和周明磊两人来到机修车间。

拿出批条后,很容易弄走了三台修理好的老式电机。

之后去了冲压车间,许大茂根据他记忆中的烤箱、和面机以及磨豆机的造型开始不断和冲压师傅确定机型。

经过两个小时的焊接打磨调试,总算把两台和面机给弄了出来。

这一台电动和面机一次可以和面五十斤,两台就是一百斤的面,这大大减轻了他们三食堂的负担。

把两个大家伙弄回三食堂时已经到了下班点。

烤箱和磨豆机只能明天再说了,反正厂长也没规定数量,那明天可以多做一些烤箱和其他工具出来。

回到三食堂后,看到李晓娜正等着李晓涛,显然两人结伴回家。

许大茂马上窜了上去,“李晓娜,我送你回家吧,我认识你家道。”

李晓娜局促的抓了抓衣角,“这不好吧,我和我弟弟一块走就行,没有什么危险的。”

李晓涛不识时务的憨憨,“就是,我和我姐走,谁敢惹我们?”

许大茂恨不得把这电灯泡踹一边去。

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