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第18章 豆腐

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赵清昀帮她把磨好的豆浆放到厨房,她在灶上面架了个十字架,把纱布绑到四个角上,舀了一大勺豆浆进去,对着镜头说:“这一步是过滤豆渣,加入之前就烧好的开水,然后和豆浆混合均匀,可以反复多揉几遍,直到豆渣被揉光滑。”

灶台边有点热,徐莱抬手用袖子揩了下汗,继续加水揉豆渣。

“你们过滤完的豆渣不要丢,可以留着喂鸡,还可以丢塘里喂鱼,其实豆渣是可以吃的,炸成一个个小丸子,但我们家不怎么喜欢,所以我就直接喂鸡了。”

又费了一个小时,她才把所有的豆浆过滤完,徐莱匆匆忙忙吃过午饭,就又开始了。

她把火烧起来,架了两根大的耐烧的柴火,等锅差不多热了,再把豆浆倒进去,她搬的有些吃力,但好在没洒出来。

等待烧开的过程中,她不停地用铲子搅拌,她讲道:“这一步是为了防止粘锅。”

到点石灰水那步,徐莱叫了奶奶过来,她做的不多,手把握不好度,为了避免搞砸,她叫奶奶过来帮忙保险一些。

“先把石灰化开,这个是可食用的,你们不要搞错了,买成那种涂墙的石灰了。”徐莱边捶石灰边说。

在还没点石灰水之前,徐莱用盆装了一部分豆浆留着,准备加点白糖直接喝。

奶奶先点了一下放在锅里,然后把石灰水刷在缸里,把豆浆倒进去。

徐莱用碗盛了豆浆,喝了一口,瞬间觉得这半天的忙活都值得了。

过了一会,她才准备纱布,和盛豆腐的容器,她舀了一大勺豆腐,说道:“这个时候豆腐还没压实,可以盛一部分出来,这个就是我们吃的豆腐脑。”

她把其他的豆腐舀进去,用纱布包严实,然后放了块大石头压住,怕压不严,她还多放了一块大的,接下来就等着豆腐成型了。

徐莱端了两碗豆腐脑去隔壁,说道:“江奶奶,这个是刚出锅的豆腐脑,您尝尝。”

江奶奶笑眯眯的说:“好好好,你一向手巧,让我来尝尝味道。”

江奶奶尝了一口,夸道:“我觉得挺好吃的,细嫩软滑。”

徐莱笑着说:“那您多吃点,晚点我给您送豆腐来。”

徐莱等了一个多小时,才去揭开那个纱布,豆腐已经成型了,她摸了摸,手感是她想要的那种,吃起来不老不嫩。

这次做的豆腐有很多,他们三个人在家,肯定吃不完,徐莱每个袋子装了两块,送到附近的邻居家里。

最后才送到隔壁家,她特地多拿了几块,赵清昀正挽起袖子洗菜,看到她来,饶有兴趣的问:“豆腐终于大功告成了?”

徐莱点点头:“给你们送点来。”

赵清昀轻嗤一声:“花了快一整天的时间,才做出来,去街上买块豆腐不好吗?”

徐莱懒得理他,但还是怼道:“你懂什么,这是自己做的,肯定和买的不一样啊。”

赵清昀正要继续说,江奶奶不知道什么时候从后面冒了出来,狠狠地打了下他的头说:“不知寻常百姓生活的东西,以前我们哪有钱去买豆腐噢,都是自己家做,每家每户都分一点,下次别人家做,我们也得两块,你来我往。”

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