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第65章 酿酒新法

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这些事情都妥当了,杨凡提起最后一件事。

“山下客栈的酒不行,太酸,我们最好能自己重酿些酒,也是山寨的一个收入。”

雷芳菲大为意外:“你不是要说你还会酿酒吧?”

杨凡:“正是。”

雷冉冉眼冒金星:“哇,相公你就是厉害。”

喽啰们都喝酒,雷芳菲也喝酒,从小就喝,平时山寨自己就能酿酒,但酿的量不多,够喝就行。

听说杨凡会酿酒,雷芳菲有意要看看,带着杨凡到了酒房。

酒房里有灶台有瓦罐这些基础设备,也有高梁黄豆酒曲这些必需原料。

杨凡叫过大壮:“照着正常工序先做着。”

雷芳菲故意问:“正常工序是什么?”

“泡料,蒸煮,拌曲,发酵。”

杨凡特别叮嘱:“蒸过之后,冷却的时候把原料倒进缸里,再把缸泡进冷水里,另外还要往原料里进谷子壳。”

“你还真会酿酒。”

这回雷芳菲信了,不止信了,还向杨凡求教:“为什么要加谷子壳?”

放冷水里浸泡是为了快速降温,缩短酿造时间,这个雷芳菲知道,但不明白加谷子壳的原因。

杨凡:“这样可以避免高梁黏到一起。”

有些时候没动静的酒房再次喧闹起来,大壮带了几个土匪洗料选料再泡料,之后生起灶火蒸料,然后是冷却,加上酒曲绊料,最后是发酵。

发酵的时候,按着杨凡的叮嘱,酒房里的灶火没断过,整个房间暖融融的。

发酵比较费时间,气温适当的情况下,需要发酵十天,杨凡为了缩短这个时间,才让大壮生起灶火。

等待发酵的这几天,杨凡也没闲着,叫来雷芳菲和雷冉冉二人,还是在校场东厢房的课堂里,给她们上课认字。

有了目标,雷芳菲学习的时候分外努力,一天能学十几个生字,连记带写,八九天下来,也认识不少字。

杨凡夸赞:“孺子可教。”

发酵之后,酒就制好了,拿漏壶从醪糟里滤出酒来,倒进罐中存储起来,等喝的时候,再加热过滤也就是筛酒。

杨凡又给加了道工序:“点起灶火,蒸酒。”

“酒还能蒸?”

雷芳菲是第一次听说,其他人也是第一次听说,都觉得新奇。

照着杨凡教的方法,点起灶火,将制好的醪糟倒进大铁锅中,上面再架起倒扣的大铁锅,四周放了一圈瓦罐等待接酒。

随着蒸制,醪糟中不断升起酒蒸汽,整个酒房中顿时香气四溢,浓浓的高粱酒味。

酒蒸汽遇到倒扣的大铁锅,渐渐凝聚成形,流淌进四周的瓦罐中,高梁酒制好了。

大壮舀了半瓢,先请雷芳菲几个头领品尝。

一口喝下,雷芳菲称赞,雷冉冉称赞,琴姐称赞,木熊也称赞。

辛温不想称赞,但酒实在太好喝,不情不愿地也称赞了几句。

杨凡没和他一般计较,叫过大壮吩咐:“蒸完之后的酒糟不要丢。”

辛温终于找到嘲笑的机会:“本来也不丢,这么好的东西,做饭的时候加进去,饭都香。”

杨凡没理会,只管吩咐大壮:“冷却的时候加上谷子壳继续搅拌,然后再加酒曲重新发酵。”

二次发酵,所有人都没听过,辛温又质疑:“这已经是酒糟了,再发酵管能发酵出什么来。”

杨凡:“酒。”

辛温要嘲笑,但见雷芳菲他们都没笑,讪讪收住笑容。

杨凡叮嘱大壮:“这次发酵的时间要长一些,十二到十五天。然后再进行第二次蒸酒,蒸酒的时候,把头尾中间蒸出的酒分开了。”

他所说的每一步,人们都没听过,大壮有些懵,一一记下。

最后杨凡说:“这次发酵我就不等了,我离开县城已经有十天,必须得回去了。等酒制好了,你叫几个不曾露过面的兄弟,送到县城客栈。”

安排好这些,杨凡让雷家姐妹去化了妆,带着她们二人还有法财来钱一起下山返回原平县城。

琴姐依依不舍,送到半山腰才回去。

十天之前回山寨的时候,杨凡坐的是马车,现在下山也还坐的马车。

法财来钱二人在车辕,雷芳菲和雷冉冉跟杨凡在车厢。

雷冉冉特别好奇:“相公,你怎么知道的这么多,什么都会。”

雷芳菲没说话,但看向杨凡的目光都是崇拜。

杨凡笑笑:“你相公我不是凡人。”

“难道你是神仙?”

“差不多吧,我是未来的神仙。”

雷芳菲撇嘴:“说他胖,他还喘上了。”

回到原平县,城门口处守卫还在盘查进出的行人马车,也将杨凡的马车拦下:“站住,搜查!”

车厢中两姐妹有些紧张:“不会认出我们吧?”

她们只化了妆,改变了肤色,五官没变。

杨凡笑:“放心,不会查我们。”

轿外响起法财的声音:“这是易公子的车驾,你们确定要查吗?”

两个守卫一听说是易公子,马上换上了笑脸:“这真是大水冲了龙王庙,恕罪恕罪。”

果然就像杨凡所说,轿帘也没掀,也没有任何盘查,直接放进城中。

喜来乐客栈里还和杨凡离开时一样,有客人,但不多。

见杨凡返回,小二马上放下手里的活,出去给搬东西。

杨凡指着雷家姐妹:“这是我带来的两个丫环,她们有什么吩咐,你也照做。”

小二连连应声。

几人在客栈内歇了回脚,先去查看琴姐店铺旧址的工程进度。

十天不见,废墟早已清理完毕,地基也打好了,泥瓦匠带着徒弟们正在盖房子。

吴险接住杨凡三人,先叫过杨凡,又要叫雷芳菲:“大……”

杨凡接过话:“打坯的时候,多用点心,打结实了。”

吴险本打算叫大当家,杨凡说的则是盖房子制坯的事,两个字发音相近,只是声调不同,没引起任何人怀疑。

杨凡又说:“这是老夫人跟前两个丫环,春香冬梅,在府上你也见过一次。”

吴险马上意会,改口相称:“二位姑娘好。”

从这天起,雷芳菲和雷冉冉就留在了喜来乐客栈,跟着杨凡学习的空闲,顺便也学习怎么管理客栈。

又过了半个月,大壮让人送下新酿好的酒。

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