穿越成童生,靠摸鱼抓虾养活全家

毛肚牛肝粥

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第190章 卤煮火烧跟炒肝

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陈浪先来到平芝林,买了一大堆的药材。

正准备走的时候,徐飞背着孙思珍,气喘吁吁的回来。

陈浪见状急忙上去帮忙,道:“孙神医怎么了?”

将老师小心翼翼的放在椅子上后,徐飞擦了擦额头的汗:“没什么大问题,就是累的。”

“你也知道,大灾之后容易爆发瘟疫,老师受范大人所托,下乡走村的去处理瘟疫,连着好几天都没有合眼,我担心老师再这么下去会出问题,给他吃了点安神的药,强行把他带回来休息。”

陈浪感慨道:“孙神医的医德实在是太高尚了。”

徐飞从小徒弟手中接过温热的脸帕,一边给老师擦脸一边问道:“陈大哥,你买这么多药材,家里有人生病了?”

陈浪摇头:“没有,家里人都健康着呢。”

“这些药材是用来做卤水的。”

徐飞:“卤水?什么东西。”

“吃的。”陈浪笑道。

徐飞来了兴趣,道:“说起来,我都好久没有尝过陈老哥的手艺了。”

“你这次折腾出来的新玩意,可一定要让我尝尝啊。”

陈浪道:“没问题,做好之后,我差人给你送来。”

徐飞道:“那我就等着吃咯。”

陈浪都走到门口,又折返回来,问道:“对了,瘟疫控制的怎么样?”

徐飞摇了摇头,道:“不太好控制,虽然咱们这里人员伤亡不多,可是家禽家畜损失惨重,这些尸体腐烂后,惹来的蚊虫实在是不好解决,下河村那边已经有几十人染上了疟疾,一会我得去县衙找范大人,让他派人去其他县收集药材。”

陈浪皱眉:“别的县受灾比咱们严重啊,他们的药材估计都不够用,怎么可能给咱们。”

徐飞道:“那就只能安排人去采药,总不能眼睁睁看着那些染上疫病的百姓死吧。”

“水灾都躲过了,结果死在疫病上,多冤啊。”

陈浪沉吟片刻,道:“或许我有办法。”

徐飞怔了一下:“陈大哥,这种事情可容不得开玩笑啊。”

陈浪道:“等我回去琢磨琢磨,不管成与否,我都会跟你说。”

徐飞点头:“那我等你,但最多两天,我跟老师就要离开县城了。”

陈浪道:“明白,我先走了。”

回到家后,陈浪就开始着手制作卤水。

卤水的制作并不复杂,甚至能用简单两个字形容,哪怕是从来没做过饭的小白,看一遍教程也能熬出一锅卤水。

之前陈浪处理牛肉的时候,曾经做过一锅卤水,但因为缺少冰箱,卤水无法长期保存,几天后就坏掉了。

这次洪掌柜登门求菜谱,陈浪才想起自己还有卤水这一招。

趁着熬卤水的时候,陈浪让小七去大菜场买猪下水,什么猪肺猪肝猪大肠都要。

大燕朝的普通老百姓是很少使用下水的,原因也很简单,处理起来太麻烦。

尤其是像是猪大肠这玩意,光是清洗就要耗费大量的时间,并且还不见得能洗干净,再加上烹饪的时候缺少相关的技巧,导致下水等内脏器官煮出来,就是一股子腥臭味,除了那些家里实在是揭不开锅的人会买来吃外,一般人家都是直接扔的。

猪肉贩子虽然会把下水挂出来卖,但往往收摊的时候,也是直接扔掉。

小七用了几文钱,就买回来一大堆的猪下水。

陈浪弄来一盆黄豆粉,教他们如何清理猪大肠。

至于黄豆粉洗猪大肠的原理,陈浪不知道,反正上辈子家中老人都是这么清洗的,能洗的特别的干净。

将猪下水处理干净后,卤水也好了,陈浪把猪肝、猪大肠匀出来一部分,其余的则全部丢到锅里卤。

趁着这段时间,陈浪让李秀芝揉面,做烧饼。

所谓的烧饼,其实就是死面饼,吃起来费牙,但如果跟卤味放在一起,那就是一道非常经典的菜式。

卤煮火烧!

等烧饼、卤煮快要做好的时候,陈浪让小七去天上居请洪掌柜过来吃饭。

洪掌柜得知陈浪要请他吃饭,连衣服都来不及换,跟着小七一路小跑到了豆腐坊。

“陈公子,新菜谱研究好了?”洪掌柜激动的问道。

陈浪笑答道:“洪掌柜稍等,新菜马上就好。”

说完,把切好的猪肝、猪大肠放到了一口干净的锅中,慢慢的搅动,直到这口锅中的汤水,变得浓稠,最后变成了糊糊状。

洪掌柜发现陈浪刚才往锅里扔的东西是猪下水,于是使劲的吸了吸鼻子,然而并没有闻见任何的臭味。

只有浓郁的香气,一个劲的往鼻子里面钻。

“洪掌柜,尝尝吧。”

陈浪将两个碗放到了洪掌柜的面前。

“这份叫卤煮火烧,这份叫做炒肝。”

洪掌柜咽了咽口水,但没着急动筷子,问道:“陈公子,碗里这些,是猪下水?”

陈浪点头:“没错,猪肝猪肺猪大肠还有五花肉。”

洪掌柜道:“猪下水处理不干净,味道很冲的。”

陈浪道:“洪掌柜尝尝就知道了。”

“怎么上的是筷子,拿个勺来。”

小七妹急忙拿来一个小勺子,递给了洪掌柜。

洪掌柜舀起一勺就往嘴里送,陈浪急忙说道:“洪掌柜,小心烫。”

得亏陈浪说的及时,否则这一勺下去,洪掌柜必定会烫的满嘴都是燎泡。

晾凉了好一会,确认不烫了后,洪掌柜才把勺子送到了嘴里。

别说,这味道相当棒。

没有一点下水的腥臊气味。

并且除了猪下水外,碗里的面饼也吸饱了汤汁,咬上一口,唇齿留香。

吃了小半碗卤煮火烧后,洪掌柜又尝了尝炒肝。

味道跟卤煮火烧有些类似,就是碗里的料头种类少了许多,只有猪肝、猪大肠两种。

洪掌柜心满意足的站起来,道:“陈公子,这两份菜谱,你开个价吧。”

陈浪笑道:“洪掌柜,咱们合作这么多次,你也应该清楚我的风格了。”

“菜谱我可以免费提供给你,但原材料,你得从我这里采买。”

洪掌柜道:“没问题,这个价格……”

陈浪道:“洪掌柜,你稍等。”

“春花,你过来。”

赵春花走上前来,道:“姐夫,怎么了?”

陈浪道:“你是大掌柜,这件事儿交给你来谈了。”

“能谈成什么样,就看你的本事哦。”

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