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宋十酒

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第62章 凉皮

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戚白:“老哥在歇午晌?是不是打扰你们了。”

乔氏:“没有的事!他晌午非要去喝两口子酒,这不是一喝就在打盹儿,惹人烦得很!”

桐花抿唇笑。

孙厨子很快就从屋里出来了,瞧见是戚白和桐花来了,立马精神:“老弟来了,来坐!这是弟妹吧?!”

“孙大哥。”桐花跟着戚白喊人。

“诶!好好,来进屋!”

三人一道去了堂屋,乔氏端了两大茶缸的水进来了:“晌午可吃过饭了?先喝点水。”

“嫂子别忙,我们吃过才来的。”

乔氏笑道:“成,那我就不招呼你了!”

“这个给嫂子,我媳妇说第一次来大哥家登门拜访,总要带点儿见面礼,别客气,你们不收下的话我回去要被我媳妇骂的。”戚白讨巧说了这番话,桐花笑着看他一眼。

孙厨子睁大了眼:“哎呀我说弟妹,你也太客气了!”

乔氏也是一样:“这么好条腊肉呢!咋能白收你们的!太不像话了!”

桐花:“嫂子这话说得不对,咋叫白收呢,我肯定也是有事要拜托我孙大哥的,要是你们不收的话,我这嘴肯定开不了,这就是拒绝我的意思了。”

一句话说得乔氏都乐了,看了眼丈夫,直接做了主:“成!那我也不和你扭捏了,你这孩子,怪会说话!”

“嫂子也直爽,快收下才好。”

乔氏大方收下,转头又去灶房端了一碟瓜子儿出来,这便是让他们慢慢吃慢慢聊的意思了。

孙厨子开门见山:“你俩太客气了,我不是早就说了,即便这摊子弟妹不盘,我也是要和那两人斗一斗的。”

“话是这般说,但毕竟最后还是我们得利,哪能让老哥吃亏。”

孙厨子笑着点头:“成成成,说不过你们。”

戚白:“明天的比试定了是啥吗?”

“定了!各家做几道拿手的吃食,三个村的村正都去,还有村民选出十来个人尝过,投票决定!”

“那老哥决定做啥了吗?”

孙厨子想了想,道:“做面食吧,要我说还是吃面好,量大管饱!依我对董厨子的了解,他肯定要想办法做点儿花哨的东西,我就准备做朴实的。”

戚白不懂:“这是为啥?”

孙厨子还没说话,桐花解释道:“我觉得是因为咱们这些村,去白云镇都是为了赶集,大家没啥钱,带干粮的多,愿意在外头花钱吃饭的就更少了,就像你去镇子上也肯定只愿意花钱吃碗面,是一个道理。”

孙厨子笑了:“对对对,就是弟妹说的这个理儿!弟妹啊,你有啥更好的建议吗?”

桐花笑了:“建议不敢说,但是有两个想法大哥看看要不要听。”

“你快说快说。”

“先前我和二郎去集市上吃过一回凉粉和浆水鱼鱼,那小摊生意很是红火,其实我在想,这种小吃比起原先的茶水摊多了吃食,但是又不会让人觉得是饭馆的东西,好比说做点凉粉皮子,绿豆汤,包子馅饼,多种多样,来来往往的人就算是饿了还能买一点垫吧垫吧,多买少买都成,您觉得呢?”

孙厨子一听这话,眼中放光:“弟妹啊!咱们俩还真是想一块去了!我早上还在琢磨要不要带上这个包子呢,不过啊,我觉得在比试当中会不会太繁琐了,就没搞,但是我觉得你这个想法没毛病,后头你接手这个摊位,肯定不亏!”

桐花脸上有些红晕,显然也是不好意思:“我也是随口一说,孙大哥觉得有用就成。”

“诶,你说的那个凉粉皮子是啥?是洗面不?”

桐花:“是,但是我之前听吴婆婆一直念叨是凉粉皮。”

孙厨子来了兴趣:“下午你可有时间,在我家咱们俩琢磨琢磨这粉皮子的做法?”

桐花一怔,看向戚白。

戚白:“试试?吴婆婆那边我去说下?”

孙厨子:“咋了你们还有事?”

戚白和桐花没隐瞒他,如实将在四里村学酱菜的事情说了,孙厨子啧了一声:“那吴婆子的手艺可是真好,好些东西我都要去她那边买呢!好事啊好事!”

桐花想了想,道:“那成,孙大哥,咱们试试把那个洗面做出来看看,然后吴婆婆那边让二郎去说声,我晚点去。”

“成啊!”

说干就干,明个儿就要比试了,估计这几家现在都在研究琢磨呢。

凉粉皮子之所以又叫洗面,因为做的步骤里面就有这一步,揉搓好的面团先醒上一会儿,接着就在盆里加水开始揉搓,这一步就叫洗面,这过程是充分将面团里浆粉洗出来,留下面浆水,那团面就变成了面筋。

做凉粉皮子用的主要是面浆,这面筋也是好东西,上锅蒸熟之后拌凉皮的时候一道伴着吃,格外吸汁子,嚼着还有弹性,凉粉皮子的菜更简单,豆芽、胡瓜丝都行,桐花瞅见他们水槽和自家一样,蓄水池上面飘着的簸箕正养着豆芽,便道:“嫂子摘些新鲜豆芽,一会儿拌凉皮吃吧!”

乔氏立马就笑着去了。

桐花就留在孙家做凉皮,戚白转头就去了四里村,也不知道戚白和吴婆婆说了些啥,反正回来的时候手上又抱了个坛子。

差不多时候,桐花和孙厨子的面皮也做好了。

蒸熟的面浆变成了一层皮,在孙厨子锋利的刀下哐哐哐就切了一张,放入碗中,桐花负责调味儿,醋、酱、蒜水儿、油辣子等,再来一些翠绿的胡瓜丝和黄豆芽,拌匀,这便是好吃酸辣的凉皮子了。

至于饼子和馍,孙家本来就有现成的,几人坐下预备尝尝成果,见戚白也回来了,桐花问道:“这坛子里面是啥?”

戚白无奈道:“吴婆婆也听说了摊位的事情,非要我拿来说增个滋味,我也不知晓是啥,打开看看。”

桐花打开了坛子盖,刚一打开,这香辣的滋味就冒了出来,孙厨子一闻便晓得了:“嗯!地道正宗的绿辣子,香得怪!”

原来是青剁椒,但婆婆也不晓得怎么做的,比平时的剁椒就是多了一股子香气,孙厨子大声道句爽:“媳妇,给我来两个馍,这绿辣子夹馍才是地道!”

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