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第22章 雨欣妈妈的手艺

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这种念头,恰似爸爸妈妈精心编织的牢笼,将雨欣紧紧困住,目的便是让她顺从、听话,易于管教。

这段时间,雨欣整日忙得像只小蜜蜂,不是帮妈妈照看店铺,就是埋头学习功课。

她每天都像上了发条一样,活力满满,干劲十足。

这天,同学李然和他的妈妈来到店里吃饭。原来,李然是陪妈妈逛街买东西的,女人似乎都天生爱逛街,李然的妈妈也不例外,一点都不觉得累。她们连着逛了好几个小时,身体实在吃不消了。无意间,她们在街上发现了这家店铺,便走了进去。

两人进去时,雨欣还在如痴如醉地看书学习,张姐热情地出来迎接。两个妈妈相视一笑,只觉得彼此有点眼熟,毕竟之前开家长会时打过几次照面。

李然和妈妈点了店里的套餐,有一碗大碗辣面,一份足量的霉豆腐,还有清爽可口的凉拌三丝和一份香酥的牛肉肉夹馍。

雨欣妈妈的店里为了能多有些盈利,又增添了许多这种备受大家喜爱的小吃。恰巧老程也能帮上忙,要知道,老程可是会做饭的,以前他找工作时,还当过大型饭店里的厨师呢。虽说不是经验极其丰富,但切墩、打下手之类的活儿,对他来说绝对是小菜一碟。

雨欣的妈妈张姐非常贤惠,各式各样的菜肴都手到擒来。虽然雨欣平常只能吃到妈妈做的家常便饭,但每顿饭都会因为美味而变得格外开心。这正应了那句话:美食可以让人心情愉悦。

制作辣面,犹如一场妙趣横生的烹饪之旅,简单而又充满乐趣。首先,我们需精心挑选原料,如同寻觅宝藏一般。面粉,乃是这场美食之旅的主角,通常我们会选用高筋面粉,因其宛如一位坚韧的战士,拥有足够的筋性,能在煮制过程中坚守阵地,保持面团的绝佳口感。

- 准备好麻辣调料,如热情似火的花椒、火辣撩人的辣椒粉、热辣浓郁的辣椒酱、咸香迷人的盐、酱香醇厚的酱油、辛香馥郁的姜蒜水等,这些调料宛如一个个小精灵,将携手决定麻辣面食那令人欲罢不能的风味。

接下来就到了关键的和面环节。

首先,将面粉轻轻地放入宽敞的大碗中,犹如将细腻的雪花堆积在一起。再加入适量的水,这水就像大自然的甘露,根据面粉的吸水性,精心地调整着水量。通常情况下,面粉与水的比例恰似优美的音律,约为 2:1,和谐而美妙。

然后,用筷子或手巧妙地搅拌面粉,使其如精灵般欢快地吸收水分。接着,开始揉面,感受着面团在手中逐渐变得光滑、有弹性,仿佛一件精雕细琢的艺术品正在诞生。

-揉好的面团如婴儿般安静地躺在湿布下,进入一段美妙的梦境,这是一场属于面团的觉醒之旅。在沉睡中,面团逐渐放松,变得更加柔软,仿佛是被施了魔法一般,为后续的操作做好了准备。

当面团终于从美梦中醒来,它已经变得如丝般柔滑,此时便可以将它切成条状。每一条面条都像是精致的琴弦,又仿佛是细腻的丝线,静静地等待着被编织成美味的乐章。

随后,开始煮制面条啦!

先往锅中加入足量的水,然后将火开到最大,让水如沸腾的岩浆般翻滚起来。

待水烧开之后,把面条轻轻地放入锅中,就像让面条在热水中欢快地舞蹈。

在煮的过程中,再加入一些白菜和菠菜,它们就像绿色的小精灵在锅中跳跃,为面条增添了一抹清新的色彩。

不一会儿,菜和面条都煮到了半熟的状态,仿佛在告诉我们,它们已经做好了被享用的准备。这里特殊的是菜和面条要煮制半熟的。

接下来,至关重要的,决定味道成败的,便是汤底的调制。

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