美食:我的深夜食堂可能不太科学

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第93章 松鼠鳜鱼

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“没想到洛老板这竟然还会做西餐。”

看着憨憨刚送上的花椒烤鰆鱼。

众人都是觉得挺新奇。

毕竟这是食神居营业以来,所推出的第一道西餐菜品。

“我个人不怎么喜欢吃西餐,感觉那些老外抠抠搜搜的,生怕别人吃饱一样。”

“这吃饭的最主要目的,不就是为了填饱肚子。”

“这定价还一个比一个离谱。”

王小葱是吐槽起了西餐。

邓朝和陈贺都是深以为然的点了点头。

“好在洛珈小哥并没有学老外的那扣扣搜搜的一套。”

“这分量还是挺足的。”

万倩一边给众人分发着筷子,一边说道。

洛珈所制作的花椒烤鰆鱼,一份是有着六块比较厚实的鱼肉。

分量可要比在其他地方吃到的西餐要多的多。

换做是其他餐厅,十之八九会被分成六份菜品售卖给客人。

接过筷子的众人,是立马开始了试吃。

“这鱼肉与这蔬菜泥搭配着食用,给人的感觉好清爽。”

“这沁人心扉的感觉真的是让人身心舒畅。”

“没想到洛老板在西餐方面也是那么强。”

“一份根本不够吃啊,必须得再追加一份。”

......

一阵风卷残云,一份花椒烤鰆鱼是被成功清盘。

就连点缀的花椒芽,都被陈贺给吃了下去。

然后众人都说意犹未尽的看向厨房,期盼着下一道菜能快点送上。

只是一道菜,邓朝夫妇就已经彻底能够理解。

为什么景恬他们会对洛珈的厨艺那般推崇。

然后对剩下的那些还未送上菜式是更加的期待。

洛珈在他们试吃花椒烤鰆鱼的时候。

是继续制作着第二道菜松鼠鳜鱼。

这松鼠鳜鱼,又名松鼠鱼。

为苏帮菜中色香味兼具的代表之作。

相传乾隆皇帝下江南,微服至苏州松鹤楼菜馆用膳。

品尝了这松鼠鱼后十分满意。

后来官府传出此事,松鼠鱼这道菜从此名扬苏州,流传开来。

一开始这松鼠鱼是以鲤鱼来进行制作。

但我国民间常以鲤鱼跳龙门来表示吉祥喜庆,因此后来是改用鳜鱼来制作。

松鼠鳜鱼这道菜有色有香,有味有形。

但更让人感兴趣的是还有声。

当炸好的犹如松鼠的鳜鱼上桌时。

随即浇上热气腾腾的卤汁,这鱼就会像松鼠一样吱地叫起来。

先将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏。

再去掉头上的皮衣洗净。

接着把鱼头斩下,摊开、拍扁。

用刀把鱼背部的鱼骨切掉,不过在尾巴处要留些许脊骨。

这一过程切记不能把鱼腹给切破。

鳜鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀。

刀深达肉的五分之四,不要切破鱼皮。

在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

然后是利用盐、花雕、葱姜蒜来给鱼肉腌制去腥。

鱼肉腌制好,在鱼身撒上食盐,胡椒粉,少许湿淀粉涂匀。

起锅烧油,等油温至七成热的时候,将鱼肉蘸少许淀粉,放油锅中进行炸制。

好闻的香味是很快从锅中传出。

直到外皮金黄,鱼肉熟透即可捞出。

炸制期间,还得用锅铲把鱼尾压在锅壁上。

接着泼热油来定型,达到鱼尾高翘的效果。

然后将鱼头也粘上淀粉,放入进行炸制,炸至呈金黄色捞出。

将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

将松子放在温热的油锅中。

待油热后,再炸半分钟捞出,放一旁备用。

锅中留底油,放入少许高汤。

加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸。

用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上。

热气腾腾的汁水浇上,鱼肉是是立马发出了吱吱的声响。

很可惜,这一幕只有洛珈一人欣赏到。

在进行了最后的点缀。

洛珈是立马将憨憨给唤来厨房,趁热将这道菜给送上。

接着洛珈洛珈是接着制作了让王小葱等人心心念念的黄金蛋炒饭。

在景恬打电话来点菜之后。

洛珈就先到厨房将米饭的‘洗米’与烘干两道工序给完成。

这会能轻松很多,也能提升不少效率。

而在大堂那边,正依靠着红枣羊奶茶解馋的景恬等人。

在看到憨憨从厨房端出松鼠鳜鱼时,都是立马精神一振。

一直没有被他们放下的筷子,当即是被紧握。

憨憨刚将松鼠鳜鱼放到桌面上。

众人就立马将手中的的筷子伸向那色香味俱全的松鼠鳜鱼。

外表金黄酥脆的鱼肉,在被筷子分开后,内里却是白皙嫩滑。

搭配上那酸甜爽口的糖醋汁。

那个中滋味真的是让人难以自拔。

等他们反应过来的时候,一条分量不小的松鼠鳜鱼给解决。

盘子中只残留着没法使用的残骸。

接着那种意犹未尽的感觉是再次涌上心头。

让他们的视线是再次落到了厨房所在。

好在洛珈并没有让他们久等。

只是十分钟不到,王小葱等人心心念念的黄金蛋炒饭是被送上了桌。

在由景恬来揭开扣在盘子上面的碗的时候。

那金光涌现的一幕,是让王小葱他们大受震撼。

原来这个世界上,真的有会发光的炒饭。

这真的是猴赛雷!猴赛雷!猴赛雷~!

大写的两个字,牛13!

而黄金蛋炒饭所给他们带来的味觉享受,是对他们的心灵造成了二次冲击。

邓朝和陈贺甚至流下了感动的眼泪。

嘴里一直嚷嚷着这就是世界上最好吃的炒饭。

谁敢有异议,他们就跟对方急。

然后两人是一边哭着,一边往嘴里塞炒饭。

洛珈准备的三份分量十足的炒饭。

其中一份是进了两人的肚子。

然后两人还贪心的觊觎着剩余的炒饭。

结果是被其他人给联合镇压。

王小葱他们是一边吃着炒饭,一边对二人进行训话。

冷静下来的二人,是尴尬的都要抠出三室一厅。

不过如果重来一次,他们估计还是会有相同的反应。

没办法,谁让这黄金蛋炒饭就是拥有着那样让人着迷的魔力。

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