御厨重生:苏禾的现代美食传奇

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第78章 这楼歪没边了

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第二天清晨,阳光透过窗户洒进厨房,给整个空间带来一丝温暖。苏禾早早地起床来到了厨房,给自己下了一碗面条,吃完就骑着电瓶车去买做月饼需要的材料和工具。苏禾本来只打算做五仁月饼、豆沙月饼和冰皮月饼的,但在菜市场里看到那新鲜的猪肉,突然想起了苏式的鲜肉月饼,觉得也很不错,于是决定再多做一种。

一番采购下来,苏禾提着满满几大袋的东西回到店里,可真够累的,她休息了一会儿,把各种食材分好类就准备做月饼。

经过一番思考后,苏禾决定从传统的五仁月饼开始。五仁月饼是中秋节的传统口味之一,也是她最为熟悉的制作方法。也是她以前最喜欢吃的月饼,所以她有些不理解 为什么网上有那么多的人不喜欢五仁月饼,还说五仁月饼是最难吃的月饼,没有之一。

她先准备好了五仁馅料所需的材料:核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁和葵花籽仁。她仔细地挑选每一颗果仁,确保它们饱满且无瑕疵。然后,她将这些果仁按照一定的比例混合在一起,用擀面杖轻轻碾压,让果仁变得细碎。接下来,她加入适量的白糖和猪油,用手慢慢揉搓,使馅料充分吸收油脂,增添浓郁的香味和口感。

当五仁馅料准备好后,苏禾将其分成等份,并把每份馅料搓成小球状,整齐地摆放在一旁备用。看着那一颗颗圆润可爱的馅料球,她心中充满了成就感。现在,一切都已准备就绪,只待下一步的操作。

接下来就是制作月饼皮的环节了。做月饼皮与揉面可不一样,尽管它们看上去相似,但实际上却有着微妙的差别。制作月饼皮时不能随意揉捏,而是需要采用特殊的手法——按压和折叠。这样才能避免面团过度揉搓而产生筋性,影响口感。苏禾一边思索着这些要点,一边熟练地操作着手中的材料。不一会儿,她便成功地做出了一份完美的月饼皮,并将其放置在一旁备用。

接下来,苏禾小心翼翼地拿起一个馅料球,轻轻地放在面皮的正中央。接着,她以包饺子般的动作,细心地将面皮的边缘捏合起来,确保馅料被紧紧包裹住,不会有丝毫泄露。她专注于每一个细节,力求做到尽善尽美。完成后,她将包好的月饼整齐地摆放在烤盘上,然后使用月饼模具轻轻一压,一个个精致美观、带有精美图案的月饼便迅速成型了。

看着眼前摆放整齐的月饼,苏禾满意地点点头,随后将烤盘放入预热好的烤箱中,并仔细地设定好时间和温度。在等待月饼烤制的过程中,她并没有闲着,而是继续忙碌着。这次,她要开始准备豆沙月饼的馅料。

昨晚睡觉前她就把红豆泡上了,泡了一夜的红豆,先煮开,然后用破壁机打碎,留一半整豆子,再倒回锅里继续熬煮。一直煮到水分差不多干了,豆泥在锅里噗噗的冒泡,突起又炸开,发出黏腻的声响。之后再加糖炒成豆沙。成品的豆沙香甜中带着红豆的清香,不管是做包子还是做点心,都是完美的馅料。不过这可是个体力活,不炒成团,泛着细腻的光泽,都不是好馅料。苏禾擦了擦额头上的汗珠,食材的比例,火候的大小,还有用到的力度,都非常的讲究,哪怕这段时间苏禾的体质有所提升,但炒完这一锅馅料也还是累的不轻。

当五仁月饼烤好,散发出诱人的香气时,苏禾小心翼翼地将它们从烤箱中取出,放置在烤网上晾凉。这些五仁月饼色泽金黄,外皮酥脆,内馅饱满,让人垂涎欲滴。看着自己亲手制作的成果,苏禾心中充满了成就感。

接着,她马不停蹄地开始制作豆沙月饼。她按照同样的步骤,先将豆沙馅料揉成圆形,然后用面皮将馅料紧紧包裹住,再用模具压出精美的花纹。一个个可爱的豆沙月饼就这样诞生了。随后,她将这些豆沙月饼放入烤箱中烘烤。

在等待豆沙月饼烤制的过程中,苏禾并没有闲着。她开始着手制作冰皮月饼。首先,她准备了糯米粉、粘米粉、澄面和牛奶,并将它们混合均匀。接着,她加入适量的糖和油,继续搅拌均匀。最后,她将混合好的面糊放入蒸锅中蒸熟。

待面糊蒸熟后,苏禾将它取出并晾凉。等面团冷却后,她将其分成小份,每个小份都被擀成薄片。然后,她将各种美味的馅料,如芒果、草莓等水果馅,或是抹茶、巧克力等口味的馅料,放入薄片中,并用手轻轻搓圆。最后,她将搓好的圆球放入模具中压出形状各异的冰皮月饼。

整个厨房都被月饼的香气笼罩着,那股浓郁的香味让人感到心旷神怡,仿佛置身于一个甜蜜的梦境之中。苏禾脸上洋溢着满足的笑容,她沉醉在这美妙的氛围里,心情愉悦地继续着手制作美味的鲜肉月饼。

鲜肉月饼作为一种起酥点心,其制作难度相较于广式月饼来说更高一些。所谓的起酥点心,其实就是将水油皮包住干油酥,然后通过擀面的方式制作出酥脆可口的酥皮。然而,要想成功做出这样的点心,需要掌握一定的技巧和经验。

其中最关键的一点是确保水油皮和干油酥的软硬度保持一致。如果干油酥过硬,在擀面时可能会戳破外面的水油皮,导致制作失败;相反,如果水油皮过于坚硬,就无法分出清晰的层次,也会影响口感。因此,在制作过程中必须格外谨慎,确保两者的质地恰到好处。

尽管苏禾曾经有过制作鲜肉月饼的经历,但由于长时间未动手,她在操作时仍然显得小心翼翼。每一步骤都需要仔细斟酌,避免出现失误。

苏禾首先制作干油酥。她拿出一个较大的不锈钢盆,将猪油倒入其中,接着加入适量的面粉。随后,她用双手将猪油与面粉充分搅拌、揉捏,直到它们完全融合在一起。由于室内温度较高,猪油很快便融化开来,没过多久,两者便已搅拌得十分均匀。

紧接着,苏禾开始制作水油皮。需要注意的是,用于制作水油皮的水必须是热水,这样才能避免面粉起筋。她找来另一个容器,先将面粉倒入其中,再加入细砂糖,然后将热水缓缓倒入。轻轻搅拌片刻,面粉便迅速变成絮状。此时,她又加入了猪油,并继续搅拌均匀。当水油皮被搅拌成一团时,它具有一定的弹性,与手感坚硬的干油酥形成鲜明对比,这表明水油皮已经制作完成。

完成了水油皮的制作后,苏禾将两个面团放置一旁,让它们稍稍醒一会儿。待酥皮准备就绪,她开始着手准备鲜肉馅。在这个过程中,苏禾突然意识到,制作月饼其实与制作包子并没有太大的区别——都需要准备面皮和馅料。而鲜肉馅料与肉包子的馅料也颇为相似。想到这里,苏禾手上的动作愈发娴熟起来,不一会儿功夫,她便成功地调好一盆鲜肉馅。

待面团醒好后,就到了令人期待的包酥环节。只见苏禾熟练地给案板撒上一层薄薄的干面粉,然后小心翼翼地将水油皮放在案板上。她手法娴熟地将水油皮擀成一块手掌大小的面皮。这一步面皮无需擀得过大,只需保证能够包裹住干油酥即可。紧接着,苏禾轻轻拿起干油酥,将其揉捏成一小团,并放置于水油皮中央。她灵活地运用手指,巧妙地拢起四周,将干油酥紧紧地包裹其中。

接下来,苏禾将包好的面团放在案板上,用擀面杖轻轻地擀薄。她耐心地来回擀动,使得面团逐渐变得更大更薄。经过多次重复这个步骤,面团终于被擀成了一张长方形的大饼。苏禾将面饼折叠起来,再次擀薄,如此反复,直到得到一张大大的、薄薄的饼。随后,她将饼卷起来,一层又一层地紧密包裹,最终形成了一个类似面巾卷的物体。苏禾拿起刀,小心地将其切成一个个小巧可爱的剂子,然后擀成饺子皮般的形状。

接下来就是制作鲜肉月饼的关键时刻。苏禾将准备好的馅料放入面皮中间,如同包饺子一般,轻轻捏住面皮边缘,使其成为一个紧致的面团。然后,她将面团压成饼状,小心翼翼地摆放在烤盘里。随着烤箱的持续工作,一盘盘美味的月饼陆续出炉。

随着时间的推移,苏禾的厨房里摆满了各式各样的月饼。五仁月饼的香气弥漫在空气中,让人忍不住流口水;豆沙月饼的甜蜜仿佛要溢出屏幕,令人陶醉其中;而冰皮月饼则散发着一股清新的气息,宛如春天的微风拂过脸颊。每一种月饼都是那么诱人,让人垂涎欲滴。

苏禾看着这些精美的月饼,心中充满了成就感。她突然想到了什么,嘴角泛起一丝坏笑。她拿起手机,对着这些月饼拍了几张照片,然后将它们发送到了自己的食客群里。

“各位食客们,我做的月饼好看吗?” 苏禾在群里写道。

瞬间,群里炸开了锅。

“哇哦!新鲜出炉的月饼,我看到了还在冒热气。”

“原来刚出炉的月饼是这样子的,我还没吃过热乎乎的月饼呢。”

“笑鼠,除了自己做的,谁吃过热乎的月饼啊,都是做好冷却再包装售卖的。”

“啊~好想吃啊,看样子就知道很好吃。”

“为什么今天就不营业呢?”

“老板,你这月饼卖吗?”

“我很好奇都有什么馅的,我最喜欢豆沙的了,百吃不腻。”

“嗯,除了五仁,我都可。”

“啊~到底是谁发明的五仁月饼,真的不是黑暗料理吗?”

“五仁月饼多好吃啊,你们居然说它不好吃。”

“我也觉得五仁月饼挺好吃的,不过就是有些人不喜欢里面的青红丝罢了。”

“对呀,而且五仁月饼里还有杏仁、核桃仁、花生仁和芝麻,这些东西都是很健康的食材。”

“我觉得五仁月饼之所以被大家吐槽,可能是因为现在很多商家用的材料不够好,导致味道和口感不佳。如果能用上等的材料,相信还是会有不少人喜欢吃的。”

“其实除了五仁月饼之外,其他口味的月饼也很不错啊,比如豆沙、枣泥、蛋黄等等,这些都是经典的馅料,也是很多人的最爱。”

“是啊,不同的馅料搭配在一起,可以创造出各种不同的口味和口感,让人回味无穷。”

“嗯,说得没错,不过每个人的口味都不一样,所以我们应该尊重彼此的选择,不要轻易地去批评别人的喜好。”

苏禾把照片发群里,看了一会儿,发现楼越来越歪,大多都是在吐槽五仁月饼的,索性不再看了,等月饼冷却得差不多了,拿出前几天定做的包装盒,把月饼包装起来,因为做的挺多的,她朋友不多,就每种口味都装了四个,两种口味装一盒 。

夜幕降临,华灯初上,城市的喧嚣渐渐平息,苏禾看着自己的成果,心中充满了满足和自豪。

苏禾甩了甩有些酸痛的手臂,感受到身体的疲惫,但心情却是愉悦的。她走进厨房,随意地做了些简单的食物当作晚餐。

饭后,苏禾坐在沙发上,拿出手机,开始逐个联系朋友们。她先给于楚发去消息:“亲爱的,我做好了月饼哦,明天可以过来取啦!”紧接着又给陆今和林柯各发送了一条。

不一会儿,于楚便迅速回复道:“好呀,我明天会自己过来拿的,谢谢宝贝!”

接着,苏禾给徐影音发了一条信息,并附上了一张精美的月饼照片。徐影音看到后立刻回复道:“哇,看起来好好吃啊!可惜我最近在疯狂加班,恐怕不能过去了。”最后,苏禾向徐影音询问地址,准备通过同城快递将月饼寄送给她。

没多久,林柯和陆今也回了信息,表示他们明天晚上过来拿,给吴婶他们的,苏禾打算明天让晓萱下了班一起带回去,晓萱现在住在吴婶家。虽然现在多了一个晓萱帮忙,但她是打算把晓萱当学徒培养的,所以还是得再找一个专门洗碗和搞卫生的阿姨,苏禾想着就渐渐睡着了。。。。。。

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