换亲后成了嫡姐对照组

海盐话梅

首页 >> 换亲后成了嫡姐对照组 >> 换亲后成了嫡姐对照组最新章节(目录)
大家在看地面上的高光仙道隐名我能卖掉坏习惯驭香恶魔校草:小呆萌,好美味!我的九尾狐老师快穿之炮灰她选择种田我的双胞胎大小姐妖孽学霸的神级系统斗罗:从震惊朱家姐妹开始
换亲后成了嫡姐对照组 海盐话梅 - 换亲后成了嫡姐对照组全文阅读 - 换亲后成了嫡姐对照组txt下载 - 换亲后成了嫡姐对照组最新章节 - 好看的都市言情小说

第71章 腌腊货讲究

上一章目录下一章阅读记录

岁末的气候最适合风干肉脯、制作腊味,又近新岁,民间多在这个月腊制年肴。

崔令鸢并不挑时候,经常会自己腌鱼腌肉泡笋泡菜一类,以至于进了腊月,竟没什么好腌的,但为了蹭个年节氛围么,还是买了几条整腿回来,腌火腿。

说起火腿的来源,大概可以追溯到先秦。

先秦有脯腊,体型较大且析成条片状的为“脯”,体型小而整个风干的为“腊”。无论析成条片抑或整个而干,实际都是指盐腌、风干而成。

曹公想必是爱极火腿之味的,又或者清时火腿在贵族宅门间极受欢迎,以至于写红楼时,里面提及的火腿菜多达十余种。

一道“金银肘子”,需得文火慢炖,美处在越烂越好。

每每做这菜必得香飘四邻,甚至引得寺庙罗汉闻香跳墙而来,前有汇聚山海珍味的“佛跳墙”,今又有鲜掉舌头“罗汉跳墙”。

这还不够,又写贾宝玉大病过后,暮食有一道火腿鲜笋汤的,晴雯忙端来放在宝玉跟前。宝玉急急地端起来就喝,被热汤烫了嘴:“好烫!”

想必是极鲜美,才会丫鬟“忙”端来,病中少爷也“急急”地喝,以至于烫了嘴。

这么看来,又或许不是好烫,而是好汤。

腌火腿是细致活儿,讲究多多。

首先选腿就有讲究,爪要弯,脚踝要细,腿形要饱满,像一片叶,肥脂不能太厚,后腿最好。

崔令鸢要的是后腿,肥大肉嫩,一条不过七八斤,是正正经经的好腿。

其次在腌制时节上又有讲究,分冬腿与春腿之别,像这会子立了冬,还没入春,正是时节,便称为正冬腿。

一次次地擦腌,擦的手法也有讲究,不能赤手抹盐,以防肉受热腐败,接着悬挂阴干,再入沸水中烫,然后刷麻油,再用烟熏。

烟熏的枝子又有讲究,要用松树枝,风味更佳,最好再加些花椒枝子,或是在擦腌这一步,就抹上花椒末,还要用“腌莴苣的卤”。

总算腌出来皮薄肉细、红活味淡的火腿。

崔令鸢心急,总闲不住,不时便过来翻看一眼,心里盘算着,待过冬历夏,肉变得红硬红硬,就能做火腿炒松仁、炖冬瓜,再或者与鲜笋煲汤......哎呀哎呀,真是一刻也等不及了。

火腿着急也吃不上,崔令鸢便将主意打在了前些时日新熏好的腊肉身上。

熏腊肉时,崔令鸢加了柏枝、橘皮、柚皮等香料,熏出来的肉色红似火,肥肉透亮,自带松烟清香,吃之前用淘米水洗一遍,和新下来的冬笋一炒。

腊肉百搭,怎么炒都合适。

朴素些的吃法,炒腌萝卜干,萝卜干酸辣脆爽,腊肉咸香油香,就着细白米饭,也能下去两大碗。

腊肉炒藜蒿则是被地域和时节圈定了的吃法。

上辈子,每逢冬春时节,总能在村里的饭桌上闻见那股子清苦又带着点草香的奇怪滋味,这是童年的味道。

碰上同样百搭的冬笋,再没有更配咸鲜这个词的了。

沈晏许久没吃到滋味这般浓郁的饭食了,饶是心性沉稳,脸上没有表现出高兴来,下筷的速度也撒不了谎,很快便添了第二碗饭。

崔令鸢吃到后来,见盘子里菜少汤多,干脆拿了一枚蒸饼,掰成两半,挟一筷子冬笋炒腊肉,像吃肉夹馍似的。

腊肉煸出来的油很快浸透了白胖宣软的蒸饼,茱萸酱红艳艳的,馋人流口水。

一口下去,面饼筋道,冬笋脆嫩,菜汤香辣,再喝碗清爽简单的鱼丸清汤送送。

沈三郎还不能吃鱼,严格来讲,其实辣也不建议吃,崔令鸢睁一只眼闭一只眼罢了。

年轻人么,要是不馋嘴不偷懒,什么事都自律到绝对的地步,那还能叫年轻人么?

崔令鸢以为,若她今日直言指出这道冬笋炒腊肉是她专属,沈晏不许吃,对方绝对不会染指分毫,但她便是故意要睁一只眼闭一只眼,看他沈三郎暗戳戳破戒,其实是非常满足她恶趣味的一件事。

沈晏似是看破她所想,无奈地弯一下唇角,伸长筷子去夹旁边那几道时鲜小炒。

——

年关将至的这档口,林管事来回话,说店里都翻修收拾好了,请她去一观。

传这话的时候,沈晏就在一边安静看书,崔令鸢扭头看一眼他。

沈晏忍不住露出笑来,“去吧。”

又想了想,合上书,站起身:“我同你去。”

许是崔令鸢眼神太过直白,他的笑淡了,微抿唇:“一点小伤,早已经好透了。”

“好透了”,崔令鸢狐疑地在他肩膀上来回打量,沈晏脸上暗暗有些燥热,故意道:“要么你看一看。”

虽知道她定然会拒绝,才故意激她,沈晏不可避免还是带了些期待。

若真答应,倒也不错......

“那倒不必。”

崔令鸢干笑一声,讪讪更衣去了。

虽沈晏坚持自己已经好了,但崔令鸢还是没放心让他骑马。

马车里,二人对坐,崔令鸢思绪万千。

许是感知到她忐忑,沈晏出声安抚她:“没什么可忐忑的,大不了亏些银钱,不会有人怪你的。”

他刚得了不少赏赐,而这些珠宝总不可能他自己戴,还不是崔令鸢的,所以,四舍五入她也算是乍富了。

崔令鸢果真被安慰到了,轻笑一下:“多谢。”

沈晏悠悠道:“若真要言谢——”

崔令鸢看向他,有些惊讶。

“以后就再莫说‘谢’这个字了。”

崔令鸢瞪眼看他,而后“扑哧”一笑。

她冷不丁想到金华婆婆的那句“谢三哥,我这辈子没说过谢字”,实在是没忍住。

沈晏不知道她在笑什么,崔令鸢也懒得再从头解释,毕竟当开始解释笑话的时候这个笑话就已经不好笑了。

忍笑道:“好。”

东市上行人熙攘,前几次来没得空好好打量这地界,崔令鸢掀起一角车帘,觑眼往外看。

人来人往,车轮辘辘,宁国公府的马车上有族徽,过往行人一眼就能认出,不认识的,看奴仆侍卫也总知道是贵人车驾,纷纷避让。

这样的场面之下,有一道目光直直盯着他们的马车,很容易就分辨出来。

上一章目录下一章存书签
站内强推神豪的完美人生:从国企辞职开始四合院秦淮茹给傻柱生下三胞胎偷偷招惹王爷影响了我的拔剑速度未来手机叶少你好,我是你妈指定的老婆!剧透红楼,黛玉心态崩了重生之都市仙尊追妻:傅总,少奶奶带球跑了十倍返现,神豪姐姐在线打赏凡人修仙:从捡到玉碗开始暗黑破坏神之猎魔王者明末之白衣天子都市修真之闲鱼想躺平倾世医妃凌皓秦雨欣恭送道友飞升星穹铁道:生命因何叹息穿成八零军嫂,炮灰女配开启逆袭
经典收藏没超能力的保安也要拯救世界蛋生蛇宝,萌萌哒穿书后,我刷错了反派的好感度团宠妹妹又掉马了斗罗:从震惊朱家姐妹开始都市之极品仙官锦绣风华之第一农家女小仙女稳拿HE剧本惊!捡到大佬的儿子后他竟要以身相许霍少宠妻90度C重生之九尾落恶魔校草:小呆萌,好美味!神医悍妻:将军的小娇娘别拿中医不当将军复联中的铠甲勇士地球膨胀一万倍我和家人荒野求生棺香墓火同桌是我妈不甘心当工具人的我悄悄成神女王重生:枭妻凌人
最近更新出名从圈外开始开局重回工地搬砖,半年财富自由命换欲村屯里的留守女人癌症晚期,靠女租客续命很合理吧重生1988:这条河被我承包了学姐请对我动心亿万身家:你告诉我是京都太子曹泽的乡村幸福生活维度寄生,瞎之前看谁都像怪物喝水就能变强?我于天下无敌堕落法师卢西弗覆日者开局八个闺女?我在八零赶海打猎重回高三别再错过那个傻傻的女孩重生高考后,赚点小钱摊牌后,改娶总裁妹妹小痞子的女人缘我一个命牌师五十二张命牌不过分借王
换亲后成了嫡姐对照组 海盐话梅 - 换亲后成了嫡姐对照组txt下载 - 换亲后成了嫡姐对照组最新章节 - 换亲后成了嫡姐对照组全文阅读 - 好看的都市言情小说