唐朝时期，酿酒技术得到了进一步的发展和提高。酒的种类更加丰富多样，除了传统的黄酒、米酒外，还出现了葡萄酒等新的酒类。
葡萄酒的酿造技术是在唐朝时期通过丝绸之路传入中国的，受到了当时人们的喜爱。唐朝的酿酒工艺注重原料的选择和发酵过程的控制，采用了多种粮食和水果作为原料，酿造出的酒口感醇厚，香气浓郁。
酒在唐朝的社交生活中扮演着重要的角色。无论是宫廷宴会、文人雅集还是民间的节庆活动，酒都不可或缺。在宫廷宴会上，美酒佳肴是展示皇室威严和奢华的重要元素。
文人雅士们则常常在饮酒作乐中激发灵感，创作诗歌。酒成为了他们交流情感、表达思想的重要媒介。李白的“斗酒诗百篇”，杜甫的“潦倒新停浊酒杯”，都是酒与诗歌相互交融的生动写照。酒文化与诗歌文化的结合，使得唐朝的文化更加丰富多彩，充满了浪漫主义的气息。
唐朝时期，酒的生产和销售也成为了一项重要的经济活动。政府对酒的酿造和销售进行了一定的管理和控制，征收酒税。酒税成为了国家财政收入的重要来源之一，为唐朝的繁荣和发展做出了贡献。同时，酒的贸易也十分活跃，不仅在国内市场上畅销，还通过丝绸之路等贸易路线远销海外，促进了经济的交流和发展。
宋朝时期，建隆、咸平、庆历等年号下，酒文化得到了进一步的繁荣和发展。同时，政府对酒的生产和销售进行了更为严格的规范和管理，以确保酒税的征收和市场的稳定。
宋朝时期，酿酒技术在继承唐朝的基础上又有了新的创新。出现了“红曲酿酒”技术，使得酒的色泽更加鲜艳，口感更加醇厚。同时，宋朝的酿酒工艺更加注重酒的品质和口感的稳定性，采用了更加科学的发酵和储存方法，提高了酒的质量。
元朝时期，酒文化在多元民族融合的大背景下展现出独特的风貌。随着疆域的辽阔拓展，不同地区的酿酒技术和饮酒习俗相互交流碰撞。
蒙古族的饮酒文化对元朝酒文化产生了深远影响，马奶酒成为草原上独特的佳酿代表，其制作工艺和饮用方式别具一格。
汉族传统的酿酒技术在元朝也得到了传承和发展，与蒙古族的酿酒方法相互借鉴融合。例如，在酿酒原料的选择上更加丰富多样，除了常见的粮食作物，一些特色水果和植物也被用于酿酒，为酒的品类增添了新的色彩。
元朝时期的酿酒工艺在继承宋朝注重品质和口感稳定性的基础上，进一步优化了发酵和储存条件，以适应不同地区的气候和环境特点，使得酒的质量和风味更加独特。
明朝时期，酒文化在传承前代的基础上继续发展创新。农业生产技术的进步为酿酒提供了更加优质丰富的原料，各地的粮食产量增加，为酿酒业的发展奠定了坚实基础。
酿酒工艺方面，明朝进一步改进了发酵技术，使得酒的发酵过程更加精准可控，从而提高了酒的产量和品质。明朝时期出现了一些具有地方特色的名酒，如江苏的洋河大曲、安徽的古井贡酒等，这些名酒以其独特的风味和精湛的酿造工艺闻名遐迩，不仅在国内市场畅销，还通过贸易等方式传播到其他地区，进一步提升了中国酒文化的影响力。
此外，明朝的酒文化在社交生活中扮演着重要角色，无论是文人雅士的聚会、还是民间的节庆活动，酒都成为了人们交流情感、增进友谊的重要媒介。
清朝时期，酒文化达到了一个新的繁荣阶段。随着社会经济的发展和人口的增长，酿酒业得到了进一步的发展壮大，全国各地涌现出众多的酿酒作坊和酒肆。在酿酒技术方面，清朝继承和发展了前代的工艺，不断优化和创新，使得酒的品质更加优良。
在白酒的酿造工艺上，更加注重酒曲的制作和发酵过程的控制，使得白酒的口感更加醇厚、香气更加浓郁。同时，清朝时期的酒文化也呈现出多样化的特点，不同地区形成了各自独特的饮酒习俗和酒文化特色。
随着对外贸易的发展和文化交流的频繁，中国的酒文化也逐渐传播到海外，受到了国际友人的喜爱和赞誉。
在贸易领域，汉朝的张骞出使西域开辟了通往西域的道路，虽然这一时期葡萄酒被引进中原，但由于葡萄种植的季节性以及保鲜等问题，葡萄酒并未广泛传播到国外，不过这开启了酒文化对外交流的开端。此时的酒贸易还处于较为初级的阶段，更多是一种文化的交流与引进，对经济和金融的影响相对较小。
唐朝，作为中国封建社会的鼎盛时期，唐朝的酒肆中开始出售西域的葡萄酒，这不仅丰富了国内的酒品种类，也为酒的对外传播奠定了基础。
与周边国家的交流而逐渐传播到海外，比如日本、朝鲜等国家。在经济方面，酒的贸易促进了商业的繁荣，增加了国家的财政收入；在金融方面，酒的交易带动了货币的流通，促进了金融市场的发展。
蒙古统治者喜好饮酒，推动了酒文化的发展。这一时期，葡萄酒业开始规模化，大量的葡萄酒在市面上销售。
北宋的苏东坡在黄州时，他就开始了酿酒的尝试。当时，苏东坡得到西蜀道士杨世昌的蜜酒秘方，便学着酿制蜜酒。他还写了《蜜酒歌并叙》来记载这件事，诗中描绘了酿造蜜酒的过程以及对蜜酒的赞美。不过，据说亲戚朋友喝了他酿的蜜酒后纷纷拉肚子，可能是蜜水处理不当等原因。
除了黄州，苏东坡在其他被贬谪的地方也不断尝试酿酒。比如在定州酿过中山松醪，在惠州酿过桂酒、罗浮春、真一酒，在海南酿过天门冬酒等。他不仅将酿酒作为一种爱好，还对酿酒方法进行归纳总结，写成了《东坡酒经》。这篇文章言简意赅地介绍了黄酒的酿制过程，对后世酿酒者具有很高的参考价值。
苏东坡不仅爱喝酒，还热衷于酿酒，在酿酒方面进行了诸多实践和探索。他的酿酒经历也为中国酒文化增添了一抹独特的色彩。
元朝疆域辽阔，与中亚、欧洲等地的交流更加频繁，酒的贸易也得到了进一步的发展。葡萄酒等酒类通过丝绸之路等贸易路线远销海外，不仅增加了国家的贸易收入，也促进了文化的交流与融合。在金融方面，酒的贸易促进了货币的国际化流通，加强了与其他国家的经济联系。
酿酒业大发展，酒的品种、产量都大大超过前朝，出现了许多具有地方特色的名酒。明朝的酒文化在东亚地区的影响力进一步扩大，周边国家对中国的酒有着较高的需求。酒的出口贸易成为明朝对外贸易的重要组成部分，为国家带来了可观的经济收入。
酒文化达到繁荣阶段，酿酒技术不断优化，白酒口感醇厚、香气浓郁。在对外贸易方面，虽然受到西方列强的入侵等因素的影响，但酒文化依然在困境中顽强地传承和发展。
中国的酒通过各种贸易渠道出口到国外，尤其是东南亚等地区。在经济方面，酒的贸易成为当时国家经济的重要支撑之一。促进了金融机构的出现和发展，如钱庄等，为酒的贸易提供了金融支持。
酿酒技术历经了多个朝代的传承与创新。宋朝的“红曲酿酒”技术让酒的色泽和口感更上一层楼，同时对品质和口感稳定性的追求促使酿酒工艺更加科学。
元朝在民族融合的大背景下，酿酒技术实现了多元交流与融合，蒙古族的马奶酒成为特色代表，不同原料的运用丰富了酒的品类。
明朝农业技术的进步为酿酒提供优质原料，发酵技术的改进提升了酒的产量和品质，还涌现出众多地方名酒，进一步扩大了酒文化的影响力。清朝酒文化达到繁荣，酿酒技术不断优化，白酒口感醇厚、香气浓郁，尽管后期受到冲击，但依然顽强传承。
葡萄酒自唐朝通过丝绸之路传入后，在不同朝代都有一定的发展和受众。马奶酒则在元朝等时期成为蒙古族等民族的特色饮品，具有浓郁的民族风情。
在民间或特定地区存在着各种别具风味的特色酒酿。这些丰富多样的酒品不仅满足了人们不同的口味需求，更成为了文化传承和交流的重要载体。
酒文化在封建王朝贯穿于社交活动的始终，无论是宫廷宴会的奢华场景，还是文人雅士聚会时的诗意交流，亦或是民间节庆的欢乐氛围，酒都不可或缺，成为人们传递情感、增进友谊的纽带。酒的生产和销售也推动了经济的发展，为国家财政收入做出了贡献，形成了庞大的产业链。