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吃土的西红柿

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第64章 传授技艺

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“徐掌柜,过年好啊。”小岚笑着跟他打招呼,徐掌柜为人爽朗,和小岚家相处的极好,“家里正要开饭呢,不嫌弃的话跟着一块吃点?”小岚问道。

“你家中午做了啥好吃的,我中午还没吃,正好在你家垫两口。”徐掌柜也没跟她客气。

盛轩和张氏看徐掌柜也不外道,笑眯眯的把他让到饭桌上。

“娘,切盘皮冻添个菜,”小岚转头笑着对徐掌柜道,“你今天来的正是时候,我家正想试吃新菜呢,你也尝尝。”

徐掌柜这次来是想跟小岚家商量定豆腐的事的,天香楼打算后天营业,今天是特意过来打声招呼的。他听到小岚说要试吃新菜,两眼冒光。上次他跟赵东家来的时候,小岚请他们吃了豆花,那滋味别提了,在酒楼推出后,过来点这道菜的人趋之若鹜,已经成为他们店的招牌了。

徐掌柜看着饭桌上的豆皮、腐竹和豆干,先是夹了一筷子豆皮,颜色呈淡黄色,表面纹理明显,薄厚均匀,一口咬下去,口感劲道,有浓郁的豆香味,吃起来鲜香可口。这还只是家常的凉拌,要是跟其他食材搭配起来或凉拌或快炒或做汤,味道肯定也差不了。况且天气马上就要热起来了,大家都愿意吃个清气,用它调拌凉拌菜,应该会大卖。

小岚见徐掌柜连吃了两筷子豆皮,就知道他对这道菜是满意的,“这是豆皮,也叫千张,凉拌、炒着或者做汤都好吃。”

徐掌柜纳闷道,“千张?这个名字是怎么来的?”

小岚笑着解释道,“我们在制作的时候,需要一层一层的叠加,做出来后一层层的叠在一起,跟数千张纸似的,所以叫千张。”

为了让他能更具象一些,小岚拿出家中做好的一摞豆腐皮出来给他看。

徐掌柜看完后笑着道,“这名字起的好啊,太形象了。”

“徐掌柜,这道是腐竹炒木耳,你尝尝。”小岚忙招呼道。

他夹起一筷子,腐竹色泽黄白,油光透亮,这个跟豆腐皮不一样,豆腐皮是舒展的一张,腐竹却层层堆叠的,正是因为有褶皱,这道菜非常入味。腐竹跟千张的口感完全不一样,这个比千张更劲道,更有嚼劲。“你叫它腐竹是不是因为它长得像腐烂的竹子啊。”徐掌柜笑着问。

小岚不好意思的点点头,心里想,这名字哪是我起的啊,不过是借用它原本的名字罢了。

“这个又是什么?”徐掌柜夹了一块豆干问道。

“这是豆干,徐掌柜你尝尝看,又是另一番风味。”

这道豆干质地细腻,咸香爽口,硬中带韧,他吃了一筷子之后又想吃下一筷子。

“徐掌柜,我们家做的豆干只是粗加工,还可以自行卤制,是一道不错的下酒菜。”

徐掌柜听后乐的哈哈大笑,心道,小丫头不光头脑灵光,嘴皮子还挺溜,不过她说得也是实情,他尝第一口时就想到用它佐酒了。“这我也知道它为啥叫豆干了,这就是把豆腐的水分挤干了做的吧。”

小岚点点头。

“这三样新品我吃着着实不错,这次我原本是想来跟你们谈定豆腐的事情的,可是现在有了新品,我需要重新跟东家商议了。”徐掌柜道。

“腐竹存放得当的话,能放很长时间,豆干如果卤制的话也能存放不少日子,千张也比豆腐耐放。”小岚忙将新品的优点说了一下。

吃过午饭,徐掌柜放下二百两定金,带着豆皮、腐竹和豆干直接往县城去了。

“爹,娘,咱们豆腐作坊要提前开工了,腐竹和豆干需要晾晒,不能立马就出来成品,要是徐掌柜要的急的话,我们当天做不出来。”小岚道。

“好,我一会就去村里问问,看村里的媳妇今天能不能来做工。”张氏知道小岚说的合理,忙应道。

“娘,通知她们明天来吧,咱家没泡豆子,提前半天通知,还能让她们多半天时间处理家事。”小岚道。

“瞧我着急忙慌的竟忘记咱家没泡豆子这回事了。”张氏笑着道,“我这就去问问,估计明天都能来,拜年那会就有不少人问我啥时候开业的事了。”

“爹,你下午去一趟姥爷家吧,看看大舅能不能明天过来,我好教他如何点豆腐。如果大舅妈愿意过来帮忙,那就让她和我大舅管着豆腐作坊,你和娘就能空出手来了。”小岚想了想又说道,“咱家出了十五就得动工盖房子了,你这次去跟姥爷他们说一下,让他们好有个准备,这次去你带上银钱,姥爷认识的人多,让他帮忙寻摸盖房子的木料和石头。”

一家人分头行动,张氏和小婷负责去村里通知做工的媳妇,盛轩去西山村找张山峰和张庆丰了,小岚和小文则在家里看家,家里东西多,没有人看家可不行。

当张家得知小岚要将点豆腐的手艺教给张庆丰时,都惊呆了。

这是对她大舅多大的信任啊!家里的秘方哪有外传的?况且还是这么值钱的豆腐秘方,张庆丰和付氏都很激动。虽然盛轩没说给他们多少工钱的事,但是他们知道,小岚一家子绝对不会亏待了他们。就冲着能学到做豆腐的手艺,就是不给工钱都是值得的。

这个时代想要学门手艺,首先要做几年甚至几十年的学徒,这都不一定能学的出来。而且学徒是需要跟师傅签契约的,师傅管吃管住,至于吃住怎么样,那就全凭师傅的为人了。师傅可以对徒弟随意打骂,且不用付徒弟工钱。契约中还有一条,徒弟学艺期间即便死了,也是白死,说白了,徒弟就是廉价劳力,要想学本事得偷着学,师傅一般不会正儿八经的教,要不然怎么有句成语叫做学会徒弟饿死师傅呢。

小岚要手把手的教张庆丰点豆腐的本事,这是张家人做梦都没想到的事。

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