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第180章 酸菜炒春笋

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夜幕将至,炊烟四起,村头村尾掌灯通明。

第二日,天还未亮。

安月便早早起床,简单梳洗后,将昨日拟好的清单放在兜里,然后去伙房做早膳。

安年洗漱好后准备去伙房帮忙递柴火,安月却说道:

“年年,今日早膳简单,就不必过来递柴火了。年年把竹笼子里的小鸡仔放出来,让它们在院子里转悠转悠,接接晨光,打打露气,年年还可以在院子里看一会子书。”

安年乐意的‘嗯’声道:“好,这就去。”

……。

用完早膳后,姐弟俩将小鸡仔捉起来,放到东耳房里,又在角落里放上一些米糠和水,最后关好门窗。

姐弟俩各自背上背篓,如同往日一般开始出门。

安年背上香椿芽,安月背着一坛子酸菜,姐弟俩来到大路边等着李五的牛车。

没一会儿牛车一到,姐弟俩坐上牛车。

天已大亮,他们来到镇子口。下牛车便直奔目的地——万福楼。

今日看守后门的小厮看到是安月,远远的便迎上来,恭恭敬敬道:“姑娘,请进。”

安月微笑着客气道:“多谢小哥儿。”随后姐弟俩便径直往后院儿走去。

进后院放下背篓,安月连忙对安年说道:“年年,莫要耽搁了学业,今日便早些去学堂吧!”

“可是,姐姐你一个人…”安年的神情满是担忧。

安月轻轻捏了捏安年肉乎乎的脸蛋儿,微笑道:“姐姐可以应付,去吧!”

安年缓缓转身离开,不时还回过头看看安月。安月见安年日渐成长,心中也是倍感温暖。

这时,王掌柜从他会客厅堂走来,远远地就朝安月招呼道:“姑娘,早啊!”

安月浅笑着客气道:“王掌柜早,大清早有劳您过来一趟。”

“安月姑娘来,王某自当亲自接待。”

王掌柜走到安月跟前,低头看了看两个背篓,指着安年的小背篓问道:“这便是姑娘说的香椿?”

“是的嘞。”安月顺手捡起一枝香椿递给王掌柜嗅了嗅。

王掌柜一闻,顿时挑眉道:“这个气味…额…这气味倒是王某生平仅见。”

安月浅笑说着:“这便是属于春季的特殊气味。”

随即王掌柜大笑起来:“哈哈…好好好,那这便麻烦安月姑娘把它做成菜,王某倒是好奇这菜的味道。”

“好说好说,那月月这便去膳房里准备。”站在一旁的小厮很有眼力见,提起背篓,便朝膳房走去。

王掌柜也跟着来到膳房,他扭头对掌勺大厨小声说道:“一会子定要看仔细些呐!”大厨连连忙点头。

一进膳房,她便让打杂的小厮刷锅的刷锅,递柴火的递柴火,准备生火烧开水。

而站在灶台后的安月开始挽着衣袖。

先将香椿放在木盆里仔细地洗净沥水,待锅里水一沸腾,放上少许盐,再将香椿芽放入锅里焯水。

几息后,将锅里香椿芽全部捞起,放入凉水盆里过冷水,然后再捞出来拧干水分,放在案板上切成小段。

站在一旁的掌勺大厨看了,摇头感叹道:“想不到姑娘做菜,竟是这般细致。”

安月对一旁的小厮说道:“拿四个鸡蛋过来。”安月说完,转头去拿碗和筷子,准备打鸡蛋。

鸡蛋拿来后,单手磕破鸡蛋,‘哐哐哐’几下就好。

随着又拿起筷子快速搅和着,加了少许盐在鸡蛋里,最后放入切碎的香椿芽。

一套下来如同行云流水,没有一个多余的动作。

铁锅已热,开始倒油。

——静待五息。

将搅拌好的鸡蛋香椿倒入锅里,用菜铲子缓缓翻炒,这时,香椿的独特香气弥漫开来。

又放入少许盐,翻炒均匀起锅装盘。

“这便是香椿炒鸡蛋。”安月端到王掌柜跟前说道。

随后,又将筷子递给王掌柜,示意王掌柜尝尝。

安月又转身去灶台后面,准备做酸菜炒春笋。

先是将春笋焯水,期间多次清洗酸菜,洗净酸菜再拧去水分,放上案板上切碎。

焯水的春笋捞起沥水。

随即,将一旁的野蒜取来一根切成小段。

最后锅热将酸菜放在锅里快速翻炒,翻炒至酸菜水分微干飘香。

倒油,将春笋与酸菜一起翻炒。

往碗里倒入少许芡粉,些许盐等调味品,加少量水搅和均匀倒入锅里。

片刻后,放入切碎的野蒜,野蒜入锅,一道菜的香味被综合激发,一股勾人食欲的四处飘散。

安月拿起盘子,准备起锅装盘。

王掌柜迫不及待的走到灶台旁,咽着口水说道:“姑娘,实在是香呐!”

她将盘子端到王掌柜跟前:“王掌柜,品尝品尝吧!”

王掌柜拿起筷子,夹起一块放入口中,细细品味着。

“酸菜微酸,春笋鲜脆,两者的味道本是互不干扰,但是有野蒜和芡粉的加入,让其香味相互融合,使得春笋既入味又爽口。”

王掌柜赞不绝口之时,又夹了一筷子放进嘴里。

“真是妙不可言呐!先前的香椿炒蛋味道独特,口感鲜美。后者酸菜炒春笋,味道微酸清脆爽口,姑娘的厨艺果真是精湛!”

“掌柜谬赞了,谬赞了。”安月客气道。

王掌柜转头问着膳房里所有人:“安月姑娘做的这两道菜,大伙儿方才可都看清了?”

所有人点头。

接着又对安月说道:“还请姑娘净一净手,随王某去过秤,过完秤后,请姑娘移步同王某会客厅堂喝茶详谈。”

随着,安月转身去洗手,王掌柜连忙同一旁的小厮小声吩咐着。

“将这两道菜分成两份,一半留于我,另一半就给大伙儿尝尝看。”

安月洗好手走到王掌柜跟前,他连忙道:“姑娘,咱们这就去过秤。”

来到过秤处。

小厮将两个背篓分别过秤,记账先生拿着记账本,念道:“香椿抛去背篓,十斤。”

“酸菜带着坛子二十斤整。”

王掌柜问道:“姑娘,你看这些按照多少钱一斤算呐?”

“掌柜这般客气,月月倒显得不知如何是好了。”

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