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第16章 牛奶小面包

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这日,苏乐乐一大早就醒来了,突然很想吃饺子。大云国没看到有玉米,酱菜类的只有咸菜,没看到有酸菜,做不了玉米猪肉馅和酸菜猪肉馅的。

移步膳房,看了看膳房的食材,苏乐乐打算做韭菜鸡蛋馅,虾仁猪肉馅,香菇猪肉馅三种口味。

关嬷嬷打下手,帮着和面,苏乐乐准备馅料,馅料准备好的时候,面团也醒好了,开始擀皮包饺子。大家分工合作,不一会包完了,饺子一个个看起来像月牙。

三种馅料的饺子分开煮,刚煮熟时候祖父,爹,娘,大哥,大嫂,四妹都已经齐聚膳房等吃了。

看着胖乎乎的,晶莹剔透的早食上桌,祖父咽了咽口水:“孙女,你又做了啥好吃的,里面有馅料的吗?”

原来大云国还没有饺子这一吃食,看来以后除了开零食铺子外,可以考虑开个酒楼。

“这是饺子,有三种口味:韭菜鸡蛋,香菇猪肉,虾仁猪肉,大家趁热吃。”苏乐乐边说边指着饺子说道。

祖父迫不及待地尝了一个韭菜鸡蛋馅的饺子:“鲜香味浓,嫩滑可口,不错,不错!”

“这香菇猪肉馅的,也很好吃,香菇独特的香味和猪肉相结合,妙不可言。”

“虾仁猪肉馅的,鲜甜多汁,好吃。”

大家个个胃口大增,不一会,三大盘饺子都吃光光了。

“大家都这个喜欢吃,下次给你们做多几个口味的。”苏乐乐对于吃这一方面,十分有耐心,尤其看到大家这么捧场。

“闺女,下次做多一些,我带去上朝,宫里伙食虽然比外面餐馆做的好吃,但没有闺女做的好吃,而且也吃腻。”

“嗯,爹说得没错。”

看着自家爹爹和大哥意犹未尽的样子,苏乐乐只能答应了。

糕点可以提上日程了,苏乐乐打算做鸡蛋糕,牛奶小面包,山楂酥,三个品种来试试。

“关嬷嬷,京城里有卖牛奶的吗?”苏乐乐突然想起来没买牛奶,怕京城里买不到。

“城里没听说有,不过西城区郊外处有个大庄子,庄子上养了很多牛羊,应该有牛奶卖。”

苏乐乐立马吩咐陈伯前往庄子上购买,并提醒道:“没有牛奶的话,羊奶也行。”

牛奶还没买回来,做不了鸡蛋糕和小面包,苏乐乐打算先做山楂酥。

猪油已经提前让下人炸好,现在已经凝固变成白色固体,做山楂酥需要用到山楂酱,这个简单,苏乐乐往做果丹皮的地方去,拿了一些磨好的山楂汁,开始熬山楂馅,一刻钟后山楂馅做好了。

开始做油皮,将猪油和糖搅匀至乳化膏状,加入面粉拌匀成团状,放置一刻钟左右。

然后将大面团揉成各个小团,用擀面棍将小团子压扁,放入山楂馅,收口朝下放置一会,然后用手掌压扁。

几个下人在一旁看着苏乐乐的操作过程,方便她们后续自己操作。

将做好的小团子放到几个大铁盘里,放入烤炉,吩咐烧火的丫鬟,中火烧一刻钟熄火。

山楂酥做得好吃秘诀有几个,猪油份量不能太多或太少,山楂馅不能太甜,烤的时候要注意火候。

下次弄点绿豆馅和鲜花馅,就多两种口味了:绿豆酥,鲜花酥。

因为是第一次用这个由泥土和青砖堆砌成的烤炉,所以苏乐乐很认真在一旁关注火候。

山楂酥快出炉时候,阵阵香味飘向每个角落,本来祖父在别苑喝茶,娘亲和大嫂在正厅聊天,都被香味吸引到了膳房这边。

“好了,可以熄火。”苏乐乐戴着隔热的手套准备将山楂糕拿出来。

“小姐,这种粗重活我来吧!我皮厚得很。”小姐这皮光肉嫩的小手烫伤了怎得了,秋雨手脚利落地将手套拿过来戴上。

当山楂酥出炉那一刻,香味更浓郁了。祖父苏东忍不住了,左手伸向山楂酥,烫的他立马收回手,摸向耳朵:“哎呀,烫死我了!”

“祖父,心急吃不了热豆腐,等凉一会再吃。”

“可以吃了吗?”苏东感觉过了一个世纪。

“开吃。”苏乐乐声音刚落下,好几只手急不可耐地伸向山楂酥。

“太酥香了,甜而不腻,比稻香糕点铺的糕点好吃多了。”

“是啊,这皮酥得掉渣,先前吃的糕点皮不够酥,有点油腻,好吃。”

“好吃,你们也不要吃那么多,等会我还要做鸡蛋糕,小面包呢,留着胃口啊!”苏乐乐提醒道。

一个个听话的回应,除了祖父这个贪吃鬼,幸好四妹去上学堂了,不然贪吃鬼再加一员。

苏乐乐吃了两块山楂酥,歇了一会,陈伯就回来了。

“小姐,牛奶买回来了,今日新鲜产的,喝的人不多嫌它有股骚味,所以卖的比较便宜,100文一桶,买了两桶。”

“好,陈伯,辛苦了,快歇歇吃些山楂酥,刚出炉不久的。”

“好的,小姐,我搬下来就吃。”小姐还是那么贴心,对待下人像对待自家人一样。

开始做牛奶小面包了,苏乐乐将面粉,鸡蛋,糖,少许油,牛奶放进盘里,开始揉面,看情况适当加少许水进去,继续揉,揉了一会开始有点累了,换上秋雨继续揉面团,直至揉出薄膜。

静置一会发酵,等面团变1倍大的时候,将面团揉成几十个小团,搓圆放进烤盘静置一会,放进烤炉,中火烤20分钟。

柔软的小面包,奶香味浓郁,再次征服了大家味蕾。

鸡蛋糕,苏乐乐打算用蒸做法来做,没有那么容易上火,更加绵软。准备材料和做牛奶小面包的差不多,只是牛奶用量少些,鸡蛋要多些,将材料打发成糊状,倒入小小的碗里,不用倒太满,蒸的时候会膨胀变大。

吩咐夏至大锅烧水,水开后,放入鸡蛋糕隔水蒸10分钟就可以了。

鸡蛋糕松软可口,蛋香味浓郁,苏乐乐看着大家吃得津津有味,也吃了两个。太饱了,晚上估计吃不下饭了。

做的过程中,也发现了一些问题。苏乐乐一直是雷厉风行工作作风,立马吩咐陈大力去杂货铺购买一批小碗 ,没有买的话去陶瓷铺定制一批,家里碗太大了。

“陈伯,卖油纸地方可以定制吗?”苏乐乐打算在油纸上盖上苏记名号,让大家知道这些零食是苏记出品的,起到宣传作用。

“应该可以,稻香糕点铺的油纸上也有他家标记,我去问问油纸铺东家。”

【还有,去找下做雕刻的师傅,做一些刻有“苏记”的印章】

“好的,小姐。”

苏乐乐总是觉得好像还有什么事情没做,直到看到了自家娘亲。

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