美食:满级厨艺的我只想安静出摊

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第219章 不错,是个好饱饱

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食品工程学院,烹饪教习室。

中年人头发花白,中长发,发量却惊人的多,多到梳了一个中分,脑后扎了一小撮。

不像朱建华那样一身闲云野鹤的中式褂装,而是十分显年轻的夹克和工装裤。

此时已经下课,教习室里一排锅灶已经洗干净。

可是刚才上课时做菜留下的香味仍然弥漫在教习室中。

主要是酸香,其次是煮鸭子的肉香,空气十分的湿润,还有点微微的甜。

两排作业摆好了放在一边的转运车上,封死了,上面贴着标签——作业菜,12元一份,荤。

黄月领着夏鱼要进门。

小婷在门口,拍拍夏鱼的肩膀坏笑道,“咸鱼哥好好表现。”

然后和着同学一起走了。

黄月把夏鱼领进去,面带微笑,也一言不发走了。

那老师正在埋头整理自己的教案。

“你是谁?”

夏鱼先是奇怪,月月电话里明明就说联系过的,这梅老师怎么明知故问,但又想到人家说的梅老师脾气略怪。

心下反应过来,这老师要和自己谈机锋啊。

因而站在他面前不远处,答道,“我叫夏鱼。”

“刚刚做的什么菜?”

刚刚夏鱼没做菜,那就只能是这教室里的菜。

他说话也不是咄咄逼人,夏鱼倒觉得,这种交锋还挺有趣,对答道,“粤式名菜,酸梅鸭。”

老师停顿片刻,显然夏鱼答对了。

他又问,“为什么?”

夏鱼答,“空气湿润,酸,香,甜,水烹,少油,一股酸梅香。”

梅老师抬起头来,“为何不是酸梅鸡?”

“煮鸭和煮鸡的香味不一样,鸡少脂,鸭多脂,脂多,需酸味解腻。”

“甜呢?”

夏鱼笑道,“地方口味。”

“还有什么酸?”

“酸中带微辣,酸萝卜炖老鸭,老师您这个是嫩鸭嘛。”

“哈哈哈。”老师笑起来,伸出手,“梅胜,本校副教授,主业厨子,副业发酵食品工艺学。”

夏鱼一怔,心想,这个就厉害了,发酵食品工艺啊。

意思是,食醋酱油腐乳豆豉,火腿香肠酸奶泡菜,乃至普洱黑茶,都在他的研究范围里。

不但研究古法,还研究现代大批量生产工艺。

不但研究怎么在保证质量的情况下追求产量,还研究怎么在保证文化的前提下追求风味。

然后这老哥哥还自称主业是厨师……

还亲自上烹饪课……

想到这些,夏鱼立刻就上前跟他握手了。

梅老师没什么架子,就是从刚才的表现来看,有点向老顽童发展的趋势,爱玩。

他说着去端了一份作业过来,递给了夏鱼。

然后笑道,“这顿我请,要是吃吐了我不负责。”

夏鱼不知是坑,“早就听说这边的作业都是盲盒,我试试。”

说着就打开了封好的盖子。

好家伙,一股血腥味猛冲出来,把夏鱼直接冲退了一步,不行不行,上头了。

妈的,都能上本科烹饪课了,居然能做出这么腥的菜,造孽!这只鸭子真是死亏了,不值!

那味道冲得夏鱼饭盒子都差点没拿稳,好在珍惜粮食的本能让他的手稳住了,没洒出来一点。

“妈呀,”夏鱼揉着鼻子,“梅老师您故意的吧。”

他竟然打了个响指,嘿嘿一笑,瞧着夏鱼,“对,就是故意的。”

夏鱼反应过来,“你上的课,你看着装的盒,你肯定知道哪盒好哪盒坏……算了算了,这太糟践粮食了,我回回锅吧?”

“不错,是个好饱饱,吃饱的饱。”

夏鱼莞尔,当他是默认了。

于是夏鱼就走到灶前,洗一下鸭子,用刀把那鸭子上被不良烹饪方式聚集起来的腥臊去了,再简单去了一下腥,再简单回锅煮,控水再煎,再小过一下水,最后重新勾芡好浓郁酸甜的冰糖酸梅芡汁,淋上去,插上薄荷叶,一份酸梅鸭被他救了回来。

自己不客气,吃了一小块,还行,凑活,系统显示b级,能在饭店上桌了。

然后端到梅老师跟前,“梅老师,我借花献佛行不行。”

“行。”

老师说罢,拿起一根鸭腿就开始啃,满嘴油光的,成了个中年花老虎。

好家伙,这老哥哥比朱老师有个性多了。

梅胜一边吃着,一边问夏鱼,“你这不是做得挺好嘛?还来找我?”

“我才会几种啊,”夏鱼说,“我是会按照一般规程做,也可以尝试,但口味和风情不了解。”

“好吃就行,了解来干什么?”

“不了解的话,总觉得自己有点空,虽然摆摊确实不需要了解这么多。”

他指着那酸梅鸭说,“就这个都能上桌卖了。”

梅老师点点头。

片刻,他又说,“噢,正好,我昨天腌好了一块梅头叉烧,你该知道叉烧为什么叫叉烧吧?”

“哈哈,”夏鱼笑了,“就是把肉叉起来烧的意思。”

梅胜转身,背对着夏鱼做了一个oK的手势,表示他答对了,一边说着“就是这么朴实无华,”一边走到教习室的冰箱前。

此时,酸梅鸭的香味已经散尽。

那块叉烧肉红红地糊了一层薄酱。

看那样子已经彻底入味了,但没烤。

正宗的叉烧不管怎么做,都要腌制一天。

一股略显生涩的鲜味飘散开来,教习室比较大,所以气味没有刚才的酸梅鸭那么浓郁。

“夏同学准备用什么来交换?”

夏鱼惊讶,“啊?”

但马上又说,“是该用点什么来交换一下。”

他琢磨了一会儿,没有什么头绪。

梅胜指指冰箱,“不如用你的成名菜吧。”

夏鱼更疑惑,“我的成名菜?”

梅胜微笑道,“对,每个厨师都有成名菜,比如牟娉婷那道‘一不怕痛二不怕死’。”

夏鱼恍然大悟,他要吃鲥鱼?

快步走到冰箱跟前,果然一条包装好的美洲西鲱正躺在冰箱里。

夏鱼先去看了一眼调味料,然后摇摇头道,“梅老师,想调那个清蒸鲥鱼的鱼豉油,光是调味料和这鱼不行的。”

“有意思。”梅胜笑道,“夏同学的成名菜果然不一般,说吧,还需要什么?”

然后夏鱼就大方报出了四种鱼、三种家禽以及四种常见菌菇的名字。

梅教授的脸上浮现出一片惊讶与愕然,半晌之后,他又把拿出来的梅头肉和美洲西鲱放回了冰箱。

然后对夏鱼说,“走,去水产养殖专业的池塘捞点货去。夏同学,万万没想到,你的成名菜居然是这个路子。”

“哎呀,梅老师,”夏鱼玩笑道,“墨子曾经曰过的,其为食也,足以增气充虚,强体适腹而已矣。”

梅教授停下脚步,乐了,这小同学还会揶揄老师,叫老师不要奢侈呢。

然后他看着夏鱼,玩笑着竖着大拇指,“夏同学,幽默噢。”

夏鱼耸肩,摊手,无辜状,“老师你不要那么饕餮啦。”

梅教授不恼反乐道,“夏同学,将我军呢?”

然后呵呵一笑,“墨子还曰过,食必常饱,然后求美;衣必常暖,然后求丽;居必常安,然后求乐。现在生活好了,饕餮一下没关系的吧?饱饱,不然我们努力工作干啥?不就为了生活好一点? 不要本末倒置噢。”

夏鱼一笑,“还是梅老师水平高……我无言以对。”

两人都笑起来,然后一同下了楼。

学校很大,得开车去。

(其为食也,足以增气充虚,强体适腹而已矣——他们做食物的原则,只要足够补充元气,充实身体的虚弱,增强体质,能吃饱就行了)

(食必常饱,然后求美;衣必常暖,然后求丽;居必常安,然后求乐——吃饭要能吃饱了,才追求美食。衣服先要穿暖了,才追求美丽。生活需要先安定了,然后才追求娱乐。)

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