美食:满级厨艺的我只想安静出摊

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第210章 好格局

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一头猪的五花肉加上里脊,一共也就三十斤左右。

里脊用来配扬州炒饭的。

五花肉用来做小炒肉、乳腐酱方和梅菜扣肉。

三样分下来其实也没有多少份。

不过,预蒸就要在家里忙活一下午。

这一段时间以来,夏鱼的节奏也基本固定的。

早上六点起来,洗漱,做早饭吃早饭。

然后歇一会儿,开始准备一天的材料,中午随便吃一点,他动作快,午饭后再做一会儿就结束了。

五点摆摊,九点左右收摊和晚饭结束,有时候早一些,八点半也能结束。

回家收拾完不到十点。

玩一会儿,就洗洗睡了。

如果要采买蔬菜,他会选择周六的凌晨。

鱼是阿铁找人送来的,猪肉有时是他早饭后去梁哥那里跑一趟,有时是杨琴开小车给他送来。

至于调味料之类,抽空闲暇时去买就是了。

生活充实,且回报客观。

有时候会累一些,但也有休息时间来让自己恢复。

至于加菜单的事情,他决定慢慢来。

毕竟他和别处的经营很不一样,在别人眼里,这个老板有点佛,菜就那几样,但都好吃,他每次加的新菜也从不翻车。

价格也是适中的,实惠菜是实惠价格,高级菜是高级价格,而且高级菜还比很多高级餐厅都便宜。

有时候就给人一种新奇的感觉。

再加上夏鱼那似乎永远闲庭信步的态度,让客人们觉得,这家伙可能是个藏在街头的天才人物,宝藏小摊一个。

……

黄月和罗老师还是比夏鱼到得早。

面包车一停稳,两个人就过来把尾门拉开。

黄月说,“哇,蒸笼又加了一层。”

罗老师搓了搓鼻子,“好香啊。”

他说着就爬上车去,“来,小月你接着。”

黄月一双手就伸出来,“好嘞。”

夏鱼跑到车尾,“你俩这就上手了啊?”

“那是。”罗老师笑道,“咱俩哪有闲工夫等你……”

“罗老师教育得是,嘿嘿。”夏鱼笑着就去搬桌椅板凳。

在车里散发着的阵阵肉香中,三个人很快把摊子摆好。

今日菜单:

【蛋炒饭、扬州炒饭、小炒肉、乳腐酱方、番茄蛋花汤、酸辣土豆丝、干煸土豆丝、炝炒白菜(可以醋溜)、包菜回锅肉、梅菜扣肉、松鼠鳜鱼】

黑板下面,仍然是一条招聘信息,挂了好些天,还是没有人来应聘。

这一天生意很好,桌椅板凳刚刚摆好没有多久就已坐满。

黄月的灶前,则已经排了五个人,全是打包蛋炒饭的。

她自忖,“哇哦,压力好大。”

主要还是没有夏老板那一锅炒五份的本事。

掂锅都要借力才能掂起来。

排头那个戴着顶红色安全帽的大叔却笑着跟她说,“两份一起炒嘛,我们两个一起的。”

“哦,好。”她应了一声。

油已热了,跟着便是两份炒饭的蛋液入了锅。

两份饭一起炒的分量明显要重很多。

不管是墩米还是掂锅都需要更大力。

她为了考上大学,写空了几百支中性笔,那些笔至今还收在她的盒子里。

因此,少有干重活的她,力气自然就小了些。

她是绷着腮帮子在掂锅。

夏鱼刚刚上了一屉梅菜扣肉,这会儿看见了,想过来换她,却被罗老师伸手拦住。

“让她炒吧,”罗老师说,“她气性大,也有分寸。”

夏鱼扭头又望了一眼。

罗老师再次点了点头。

有客人吃完了,罗老师眼疾手快,立刻又跑去收桌子。

这边立刻又来了客人,“老板,我要一条松鼠鳜鱼。”

“哦,好,来了。”

夏鱼应了声,马上把自己的炉灶打开了。

……

罗老师看人的角度终究和同龄人不一样。

夏鱼想的是帮助,而罗老师想到的却是成长。

后来夏鱼找了个机会去问他,“罗老师,那事情你把我拦住,不怕我多想啊?”

老罗一笑,“我倒是没担心这个。她有心干这个,当然也要吃这里面的累。”

夏鱼觉得他说得有道理。

又过了两天,碰上杨师傅不带班的下午,他倒是特意跑到夏鱼的摊子上来了。

一来就点了‘乳腐酱方’和‘梅菜扣肉’,还有另外几样菜。

“可以啊,夏老板。”杨维涛环顾了一下四周,然后说道,“当初的一个炒饭摊,如今已经成了街边小馆子啦?可以可以,小厨神。”

“老杨,你别说不上三句话又毒舌我。”

“我不毒舌你。”杨维涛看着黄月炒着蛋炒饭的背影沉思着。

罗老师说得是对的,一回累,二回就有力气有技巧了,这会儿黄月仍旧是同时炒着两份炒饭,脸上的表情就轻松了不少。

杨维涛把目光收了回来,瞧着夏鱼说道,“她是牟娉婷的同班同学,水平应该不低吧,学菜的速度也很快。”

“是啊,”夏鱼笑道,“再过一阵子,扬州炒饭都可以给她操作了。”

杨师傅吃了一口面前盘子里,黄月炒的饭。

“很不错,但和你有差距。不过……”他又说,“十块钱,这个水平这个分量,也很值价了。”

夏鱼仍是应和。

杨师傅这才进入正题,“教不教的,夏老板你自己看着办。”

夏鱼没懂,“啊?”

杨维涛笑了笑,“你的摊子扩大了,要加菜品,那就要增加锅灶,那就要增加厨师。”

他讲起了这个行当的世故,“小店难做大,就是锅少灶少,你要想多做菜,一个人忙不了那么多,就得加人。你教她也是按你的路子来的,这样等她彻底能独立上灶的时候,你供应过的菜式,她也就学去七八分。这个行当里,师傅带出徒弟来,徒弟又自立门户的事情也不少见。”

夏鱼恍然大悟,“原来你说的是这个啊。”

杨维涛吃了一块扣肉,和着梅菜卷起来,一起吃下去的,明明入嘴就要烂的扣肉,他细嚼了好一会儿。

“嗯?有意思,夏师傅你就是有想法,还有清香回出来,肥肉解腻那真是解到彻彻底底。”

“因为是我做的嘛。”

两人哈哈笑起来。

夏鱼又扭过去看了一会儿黄月才说,“无所谓的,我做的不是饭店生意。”

“嚯,有想法!”杨维涛反应更快,“你是要当街头的大师,和天下的厨子坐而论道。毕竟懂吃的人,总会来你这里。”

夏鱼说,“对喽,而且月月还是我的朋友,我巴不得她多学点。”

“少年意气!”杨维涛竖了个大拇指,“果然当初没看错你。讲讲?”

夏鱼笑了,“有啥可讲的。如果我做馆子,不管做什么样的馆子,总会和其他厨家形成竞争关系。这还怎么传播美食和美食文化呀?”

又说,“可当我的目的是让大家遇见美食的时候,我自然就放得开了。你当初给我的心得不也是这个意思嘛?那我就能和别人随便坐而论道,广交朋友喽。”

杨维涛大喜,“好格局!这才真是适合你的路子。”

“那是,”夏鱼笑道,“小厨神就要有小厨神的格局。”

这时,一个柔和的女声响起,“杨师傅好啊,好久不见。”

两人一回头,是白金来了。

对夏鱼来说,那可真是突然袭击,惊喜中的惊喜。

这天她气色好极了。

夏鱼立刻跑去把她拉过来坐下,“你坐着,我去安排。”

白金笑着点了点头。

夏鱼就跑开了,刚刚那一番好格局,那可是总裁姐姐晚上陪他聊手机的时候慢慢教的……

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