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第352章 这小伙子绝对是个高手

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罗江把干煸四季豆所需用到的食材放到灶台旁,却恍然有些疑惑。

“苏哥,我想起了一个问题。”

“咱们今天准备的这些菜,好像没两素啊……”

苏阳头也不抬的看着手机:“虽然干煸四季豆这道菜有肉末,但也不多,你就当做素菜来卖就成。”

“哦哦,好嘞!”

其实干煸四季豆不放肉末也行,但放了肉末无疑会更加好吃,毕竟额外增添了肉香。

在饭店里大多数的干煸四季豆都是用油炸出来的。

但任谁都能吃得出,用油炸跟煸的差距。

否则这道菜就不会叫做干煸四季豆,而应该叫油炸四季豆了。

罗江同时在两口锅里倒油。

经过了苏阳这几天的调教,两锅菜同时处理对于他而言已经不算什么难事。

油温四成热后,罗江倒入四季豆。

“火稍微小一点。”

“好的!”

罗江开始慢慢煸炒,待变色后,他按照苏阳教的,往里面撒上些盐。

这么做,能够让四季豆熟的更快。

由于食材下的比较多,足足花了6分钟,罗江才把四季豆煸好,盛出备用。

苏阳抬头看了眼四季豆的状态,接着便继续看起了手机。

“下次记得煸久一点,这状态虽然也过关,但还是差些意思。”

“是!”

“下肉沫吧,注意火候。”

“好的!”

锅中并不需要额外补油,用煸四季豆剩下的油即可,否则吃起来就会多出一些油腻感。

毕竟这些肉末是用多出来的五花肉剁的,本身也含有油脂。

肉末煸熟后,下入清洗过的干辣椒段,直至微微发褐的状态后,把切好的蒜末跟四季豆下锅。

简单的盐、味精、胡椒粉调味。

其中盐放的相对会多一些,毕竟四季豆属于是“油盐不进”的食材。

如果盐放的少,吃起来就会没什么味道。

加上一点花椒油,大火翻炒几下后即可出锅。

“苏哥,这干煸四季豆是真的香!”

“罗江你这话说的,摊…苏大哥教你的菜,哪有不香的喔。”陈曦雯起身看向保温炉里的菜,咽了咽口水。

这干煸四季豆光是闻着,就能想象出究竟会有多下饭。

“我的错,我的错,说话没过脑子。”罗江立马改口。

此时,哪怕罗江已经吸足了油烟,但看着自己做的菜,依旧浮现出饥饿感。

他决定抓紧时间,早点把这些菜给做完。

罗江看了眼时间,把白菜先给放进锅里跟猪肉粉条一起炖上,接着便做起了糖醋里脊。

苏阳打了个哈欠, 糖醋里脊的操作难度并没有太高。

里脊的切法、腌法、以及酱汁的做法也都告诉了罗江,他并没有什么好担心的。

至于炸制的火候方面,自己在一旁偶尔看看,问题也不大。

没过多久,布满着红润色泽的糖醋里脊跟猪肉粉条同时出锅。

罗江把锅洗好,问到:“苏哥,现在先蒸香菇滑鸡,还是剩下两道菜?”

“先给你打个样吧。”

“来了来了!终于要来了!”

随着苏阳起身,李敏娜跟陈曦雯也连忙站了起来,找好角度掏出手机。

苏阳看着灶台旁准备好的食材。

腌制好的黄牛肉、香菜段、小米椒、野山椒、姜蒜,以及调制好的酱料。

除了酱料,其他都没问题。

苏阳拿出装酱料的碗,放在鼻子前闻了闻,随后又补了些白胡椒粉。

“下次别把白胡椒粉给忘了。”

“呀!好像真没放…我的错,下次绝对不会。”

苏阳也没多说什么,反正到时候比赛时,自己是能够在一旁监督的。

只要不影响自己赢下对赌协议就行。

苏阳先是将锅滑油,烧到冒烟后,将热油倒出,下入底油。

动作全程无比干净利落,甚至给罗江一种恍惚的感觉,也更加深刻认识到了与摊神的差距。

依旧是那么遥不可及。

苏阳把所有料头直接倒入锅中。

由于火开到了最大,料头的香味瞬间朝着四周扩散。

正在炒着豆腐的隔壁摊主再次被吸引了目光。

“哟,咳…咳咳…换人炒了。”

“别走神,这么大锅豆腐容易糊底,上次就有工人抱怨豆腐一股糊味了。”

“婆娘,你帮我翻翻菜,我瞅两眼,看看这小伙子到底是怎么个事儿。”

“咳咳…行行行,让开,他这辣椒…咳…好呛。”

隔壁摊主把锅勺递给了自己老婆,目不转睛的看着苏阳操作。

“毕竟是猛火菜啊这……料头的香味都被逼出来了。”

“嚯…直接下这么多牛肉,他能炒好嘛。”

下一秒,隔壁摊主的质疑直接被打破。

只见苏阳一只手抓住锅耳,另一只手握着锅勺,开始飞快的翻炒。

牛肉很快就炒散,完美解决了下锅后容易团在一起的问题。

火焰迅速从锅底升起,通过空气中油脂的接触,竟是在锅中短暂燃烧起来。

“我天!”

“婆娘!看!快看!”

隔壁摊主已经被这一幕所惊呆。

“你还真说对了,这小伙子绝对是高手啊……”摊主老婆口中喃喃,注意力也在这时完全被吸引。

待牛肉开始变色后,苏阳又把一旁的香菜段倒入锅中,开始了更快频率的颠锅。

火焰再次窜起,引入锅内,在锅中持续燃烧。

明明是白天,此时苏阳锅中的火焰却显得无比刺眼。

在火光的照耀下,苏阳那淡然且悠闲的表情,无疑是在展露出对这道菜的从容与自信。

此时的牛肉仍有红心,并未熟透。

虽说灶台的火力开到了最大,但距离苏阳从开始下入料头起,此时也不过只经历了十几秒的时间而已。

其动作的流畅,整套流程完美衔接,颠锅动作的协调性在此时竟是极具美感,宛若艺术般呈现。

“帅…很帅啊!”隔壁摊主激动道。

“要是我也有这厨艺,婆娘,你会不会被我给迷死?”

“说什么呢,没个正经。”摊主老婆吐槽着,忽然想起自己很久没有翻锅里的豆腐了。

于是连忙用锅勺给豆腐翻炒了一下,索性没有糊底。

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