唐朝好医生

望平安

首页 >> 唐朝好医生 >> 唐朝好医生最新章节(目录)
大家在看旅行时代我叫墨书,他们叫我杀神大人狂宠枭妃:第一驭兽师穿越之圣手医妃开局流放,灾荒年我带嫂嫂们逃荒明朝狠人战狼狂兵名门医女人在春秋,我真的不想穿越啊!无敌小兵三国行
唐朝好医生 望平安 - 唐朝好医生全文阅读 - 唐朝好医生txt下载 - 唐朝好医生最新章节 - 好看的历史军事小说

第6章 感谢书友鼓励及如何蒸药膳

上一章目录下一章阅读记录

平安感谢书友们的支持,感谢你们慷慨的打赏!

感谢书友张龙,一道酒,kuei柜子,ivory.hu,胡须勇,书友;

感谢书友fcloud,防水,斑马线上的斑马,书友;

感谢书友狐狸半仙,书友0,晓芜,无尽迦兰,双双爱丽丽;

感谢书友萝卜文,晓鱼彤,情怀一书,书友,书友0,

感谢书友们对平安的支持,平安万分感谢,谢谢,非常感谢!

------------

药膳的蒸制法,是利用水蒸气加热烹制药膳菜肴的方法,其特点是温度高(可以超过100摄氏度),加热及时,汤汁纯厚,利于保持形状的整齐。本法不仅用于烹调,而且还可以用于初加工(热水发蹄筋)和菜的保温消毒等。

具体做法是将原料置于容器中,加好调味品、汤汁或清水(有的不加汤汁或清水,称为旱蒸),上笼蒸熟,火候视原料的性质而定,一般蒸熟不烂的菜,可用旺火蒸制,断生出笼,具有一定形状要求的,则用中火徐徐蒸制,这样才能保持药膳的形状和色泽美观。

药膳蒸制法的种类,有粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸等五种。

1.粉蒸:将药食拌好调料后,再拌米粉,上笼蒸成。如荷叶粉蒸鸡的做法。

2.包蒸:将药食拌好调料后,用菜叶或荷叶包牢,上笼蒸成。如荷叶风脯的制法。

3.封蒸:将药食拌好调料后,装在容器中,用绵纸封口,上笼蒸成。如虫草鸭子的制法。

4.扣蒸:将药食整齐地排放在合适的特定容器内,上笼蒸成,然后翻扣在碗中上席。如红枣蒸肘,芪蒸鳝段的制法。

5.清蒸:又称清炖,与隔水炖两种。将药食放在盒或碗中,加入调料,少许白汤,上笼蒸成。如贝母鸡和芪蒸鹌鹑的制法。

举例:

红枣蒸肘子

配方:红枣8枚,猪肘500克,芽菜50克,料酒、酱油各15毫升,白糖、葱各15克,味精3克。

制作:

1.将猪肘子拔去毛,刮洗干净,放入沸水锅内煮熟,捞起沥干水分,皮向下,切3厘米见方的块(注意皮不要切断)。

2.姜、葱洗干净,姜切片,葱切段,放入碗内,加入酱油、白糖、料酒、盐、味精、水500克,搅匀成汁液;炒锅置武火上烧热,下入汁液烧沸,将切好的肘子肉,皮朝锅底放入,煮至发红亮捞起,沥干。

3.蒸碗洗干净,红枣洗净放入碗底,然后将肘子肉放入碗内,芽菜放在上面。

4.蒸笼上大气后,将盛有肘子的碗放入蒸笼内,盖上蒸笼盖,用武火蒸55分钟停火,取出笼,用盘扣住蒸碗,翻转扣入盘内即成。

功效:补脾和胃,益气生津,滋补气血。适用于气血两亏、胃虚食少、气血津液不足、营卫不和、妇女脏躁等症。

上一章目录下一章存书签
站内强推末世多子多福,我一天捡一个女神说好的水灵根,你批量生产神器?官场之大鹏展翅高飞那年我双手插兜不知什么叫对手神话降世:我能提前布局即死游戏叶罗丽我高泰明弥补遗憾神秘山里汉:买妻种田,生个崽三爷,你家小姑娘又立功了掌上娇娇小说全文免费阅读胜者为王我真的只是个凡人啊盛宠娇妃网游之王者再战厨神,把师姐们喂成女帝红魔复兴,从挽留穆里尼奥开始甜宠:神君又又又被一见钟情了警神唐朝小官人帝御无疆
经典收藏三国志演义白话文【原着无删减】农家女厨神妃常淡定:废材女玩棋迹幻之盛唐浴火王妃南宋夫妻档我死后,给老朱直播大明烽烟再起帝子扶苏女皇饶命:待微臣宽衣献宝三国,我的系统不逆天君临战国藏武独宠萌妃:腹黑世子快躺好抢救大宋朝替嫁之农门福妻篡儒大魏风华:穿越三国之我是曹叡王之所指,虽死亦往矣大唐:误会了我不是你爹!三造大汉,蜀之汗马
最近更新大楚第一逍遥王穿越隋末,系统降临我在贞观朝当神豪大明唯一仙:我是朱元璋老祖宗!华夏风云人物传deepseek穿越1998:这个锦衣卫杀疯了世子威武五岁也能谋划王朝生活元素与创作密码重生悍卒:开局官府发媳妇山河纪行大秦:从扶苏狱友到帝师大唐混子生活汉末袁尚:揽尽江山与美人凌迟处死,我召唤八十万铁骑!大唐:我都成刺史了,系统才激活大秦:我叫嬴烨,嬴政的嬴!生死轮回两千年鱼龙舞
唐朝好医生 望平安 - 唐朝好医生txt下载 - 唐朝好医生最新章节 - 唐朝好医生全文阅读 - 好看的历史军事小说