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第一百八十九章 红袍加身VS单枞茶香虾

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不要以为鸡肉熏制的外观完整油亮就已经完成了,接下来的工序更加让人咋舌,‘大董’董振祥将熏鸡沿骨切片,将骨肉均匀分成七份,从新装摆,再点缀赤萝雕琢的凤冠。

凤凰头冠飘逸灵动,凤羽飘散随风而摆,造型格外雄浑壮烈。

而头颈以下便是鲜美的茶香熏鸡了,熏鸡肉色泽红亮,光泽诱人红袍加身果然形象无比。

菜肴制作完成,锣锤掷中红心,随着锣声响起,

“哐…”

敲击声仿佛听到了回响,另一旁也“哐啷”一声,原来杨贯一也制作完成!

“鲍鱼大王”杨贯一制作的菜肴是‘单枞茶香虾’。

茶香虾的制作,其主要难点就是如何在虾的鲜甜之上突出茶的香味。

杨贯一的制作诀窍就是将莱芜生姜和淮里苗葱加入浓香单枞茶汁,再用手搓揉,揉后的汁水用来腌制虾肉。

虾肉在下锅前还加入了蛋清用以来防止蛋白质的流失。

接下来就是大火油炸鲜嫩河虾,虾肉炸至外酥里嫩捞出备用,同时油锅里再次倒入单枞茶嫩头,炸到半透捞出放酥脆等待使用。

最后的工序将虾肉、茶叶重新入锅翻炒,加秘制料粉及食盐调味,‘单枞茶香’虾制作完成。

这道菜看似难度不高,但重点还是放在新鲜茶叶和鲜活虾肉上,再配以优质的葱姜辅料,整道菜完美制作。

当主评委提出先品尝‘单枞茶香虾’后,‘大董’暴跳如雷,

“我的菜肴应该率先品尝,竭尽之能定会令你们满意,他那道菜不值一提!”

‘大董’的雷火性格几位评委看在眼里,但谁都笑而不语,这明明是董振祥在激杨贯一,无论从地位到烹饪水平‘大董’都在杨贯一之上,虽然厨艺大赛上偶有下克上的例子,但世界前四的水准也不是随随便便就能超越的。

杨贯一面色凶恨,他才不管‘大董’的恶语相向,品菜才是王道,品尝过自己的单枞茶香虾,其焦香茶味的虾肉一定会让评委印象深刻!

“你那空有其表,严重跑题的菜肴根本配不上美食四天王的称号!”

杨贯一的思绪中,浓郁的鸡肉香气和浑厚的老汤卤至,其厚重的味型已经完全遮盖了茶叶的熏香味道,再加上时间短暂的熏制过程,茶香鸡虽有其名,但实在达不到主题的要求。

“你想先走,我不拦你,一路走好!”

‘大董’一语双关,既是要杨贯一先行试菜,同时也是说杨贯一最先淘汰离开。

‘单枞茶香虾’端上评审席,清爽的茶叶香气在席间不停回转,诸位评审都筷入虾盘,虾肉连同茶叶一同夹入口中。

“绝了,茶叶的清爽与虾肉的鲜甜完美的融合了,而且丝毫没有茶叶的苦涩味道,吃到的是满满的鲜香清爽。”

马化云率先点评,赞美之声让杨贯一嘴角轻扬。

“虾脆茶香,器美盘精,的确是不可多得的茶叶料理。”

南翁老人夹了几口虾肉放入口中点评道。

“酥脆的宛若零食、小吃,若是制作成风味小食在啃德虾售卖,一定火爆极了!”

沃森·巴菲特也不知是故意还是打趣,刻意拿风味小吃同杨贯一的‘单枞茶香虾’作比较。

杨贯一的脸色从先前的自信洋洋顷刻也变成了一片青白,难道自己已经败了么?

随着杨贯一的‘单枞茶香虾’试吃评价完成,董振祥的‘红袍加身’被端上了评审台。

鸡肉的香气随着司仪的步幅一路飘散开来,清爽的茶叶香气与浓香的熏鸡味道交融叠插着向四周散去,直到放上评审台,味道才平铺直叙的慢慢向四周延伸扩散开来。

“色、香、味、意、形,完美!”

南翁老人头一次未试吃就做出了绝对的点评,只因为他动用了‘天空之鼻’和‘诡秘之眼’!

动用五感主要是因为想确认一下厨神秘宝‘阿拉伐陀岩锅’,南老的身体已经不允许他一天使用多次神秘五感了,但看到从未见过的‘阿拉伐陀岩锅’老人还是忍不住要灵力一试。

厨神秘宝制作的菜肴,绝对有其独到之处,一般厨师掌握厨神秘宝都能瞬间变成特级厨师,更何况着世界排名前四的‘美食四天王’董振祥了。

马化云看着菜肴早已忍耐不住香气的叨扰,他迫不及待夹肉入口。

原本鸡块齐整的码放在餐盘之上,当鸡肉放入口中,吃到舌齿的却是酥软脱骨的鲜嫩,如何做到保证外形同时酥肉脱骨的呢,这太不可思议了。

随着肉香在口中散开,茶叶的清香将口中的脂香完全覆盖,就好像吃了一块红烧肉后又吃了一口清爽的鲜果沙拉,油腻浓香被茶香包裹,那口感难以置信!

“……”

马化云没做出任何评价,只是不停地吃着盘中的熏鸡肉。

“外皮酥香,里肉软嫩,最关键的是茶香萦绕鸡肉的每一个纤维甚至是每一个细胞!”

“这种美味我还是第一次吃到,这鸡肉的质感胜过我吃过的任何鸡肉料理!”

沃森·巴菲特极高的点评直接将结果盖棺定论。

当评审们结束了全部的点评,主持人适时地让评委们都投出手中的选票。

马化云和沃森·巴菲特你看看我,我看看你,随后两人又都看向其他评委,

“别浪费时间了,我们最终的结果……董味联创队顺利晋级!”

董振祥一脸自信的笑容,陈岚舒也笑容甜美、温柔如玉的看向董振祥,罗贝尔·恩里科也给董振祥投以崇拜的眼神。

而与之形成鲜明对比的鲍鱼之尊队则是灰头土脸的离开了比赛场地。

走出比赛场地后,T·柯林·坎贝尔邀来身旁的工作人员小声嘀咕着什么,语话结束之后,工作人员也无声无息的走出了赛场之外。

“‘雾鸢厨帽会’正式将你们除名,给你们投入了如此多的资源和财力,还为你们预备了迷幻致药,可你们就做出这么个成绩,三战皆败!”

“你们的杨氏企业和麦帆餐饮集团的资金我们将悉数收回,不会再给你们任何的资助!”

赛场内黑夜工作人员说完T·柯林·坎贝尔的指示,杨贯一等人宛如霜打的茄子,完全泄了气力。

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