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第172章 包饺子

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除尘是春节前家家户户都要做的,寄托了人们对新的一年美好的愿望,扫去灾厄邪祟,迎接祥瑞福气。

洛老爷和洛二哥吃完早饭就去书房写对联和福字,洛三哥则是带着安宁和洛天程负责贴对联,窗花,还有挂灯笼。

在对联没写好之前,洛三哥就着手开始熬浆糊。

三人拿着熬浆糊所需的材料来到安宁的香料室,没法,厨房里正忙的热火朝天的,没地方给他们。

熬浆糊所需的材料非常简单,就只要面粉和水就行了。

“三哥,你行不行?”安宁狐疑的看向洛三哥。

今天的她穿的像个福娃娃一般,一身大红五彩妆花十样锦通袖袄,头上缀着鉴银镶南珠的珠花,脖子上挂着赤金坠万事如意金锁的项圈,脚上也是一双同色系绣花鞋,远远看去就是红红火火的。

此时的洛三哥正拿着小扇子对着炉子扇,“放心吧,这点小事怎么可能难倒我?”点火生火这是在野外必备的一个技能。

“真的?不行的话,我喊九月来!”安宁看着不断往外冒烟的炉子,实在很怀疑。

“三哥,你让开,还是我来吧!”洛天程跃跃欲试,他和大旺在外面没少偷偷生火,毕竟这可是他们这些男孩子最喜欢的一项娱乐活动!

“去去去!”洛三哥拿扇子向着洛天程扇了扇。

洛天程看向洛三哥的,眼神中明晃晃的是鄙视,三哥怎么就那么笨。

算了,还是他大人大量,帮帮三哥好了。

一边这么想,一边就着手用棍棒掏炉子下面的灰。

“四弟,你这是干嘛?”洛三哥不解的看着洛天程,生火不就是将枯树叶点燃,再放柴火就行了?

“三哥,你这个炉子下面这么多灰,是很难把火升起来的。”洛天程忍不住翻了翻白眼。

是这样么?洛三哥游移的看了看手中的柴火,他在野外生活好像不用掏灰啊!

事实证明,确实应该先掏灰的,果然在掏灰之后,很快就生火成功了。

安宁见此,就拿来面粉放入碗中,加入三倍量的清水,然后搅拌,一直要搅拌至没有颗粒变成糊糊状就可以开始着手熬了。

洛三哥拿来小锅子加入一碗水等烧开,然后将面糊加入锅内。

熬浆糊不需要什么技巧,就是有点费手,需要不停的搅拌,以免面糊沉底糊锅底。

洛三哥拿着勺子不停的搅拌,安宁和洛天程就在旁边看着,不时的叽叽喳喳的指点一番。

“妹妹,书上说的那个面粉会爆炸是真的?”洛天程望着锅里的糊糊,实在难以想象这东西居然会爆炸。

“四弟,胡说什么?面粉怎么会爆炸?”洛三哥斥责道。

洛天程用一副你不懂的眼神看了三哥一眼,“三哥,不信你问问妹妹!”

安宁点头道,“面粉是会爆炸的,不过这个是要在一定条件下,比如在一个封闭的房子里,全是面粉的话,遇到火,就会爆炸的,所以面粉的存放一点要远离火源!”

“这是真的?”洛三哥意外的看着安宁,“小宁儿,你最给都给四弟看了什么书?”最近的洛天程有点神神叨叨的,老是说些稀奇古怪的话,简直就是翻版的小宁儿!

“三哥感兴趣的话也可以看看!”安宁低着头看着锅里的面糊糊,“就像这个浆糊,煮了之后会粘就是因为里面的淀粉起了作用!”安宁歪头想了想后说道,举例说道,“有点像面筋,刚洗完的面筋是不是和网一样?那就是因为里面的结构变成网状了!”

洛天程和洛三哥听得有点似懂非懂,像网一样,他们能懂!淀粉为什么起作用他就不知道了。

安宁一时半会也解释不清,只能故作高深的道,“嗯,这个一时半会也解释不清,等四哥学会了,让四哥告诉你!”安宁倒是不会勉强三哥,毕竟她三哥一门心思都在武学方面,其他的他兴趣不是很大。

“面糊已经冒小泡泡了,可以了!”洛三哥拿起锅子放在地上继续搅拌了一会,才倒入碗里。

“走,我们去看看爹和二哥写的怎么样了!”

三人端着浆糊向书房走去。

“爹,二哥,你们写好了没有!”洛天程率先冲进书房。

“大呼小叫的像什么样子!”洛老爷因洛天程的喊声手腕一抖,一滴大大的墨晃眼的出现在红纸上,他忍不住责备道。

洛天程本还想辩驳,在见到那一滴墨之后吐吐舌头,把要说的话全咽回去了。

“马上就好了!”洛二哥指着一旁桌子上的福字道,“你们先将这些福字拿去贴了!”

“好嘞!”洛天程赶忙应道,拿起福字就往外走,“走,贴福字去喽!”

一早上,就见三个人满宅子的跑,好多地方都贴了福字,就连水井都没放过!

贴完了福字,接下来就是洛家的全家活动,包饺子。

每年年三十,洛家人都会一起动手包饺子,不拘干什么,就是为了大家一起热热闹闹的,增进家人之间的感情。

今天他们家要包的除了普通的饺子外,还有翡翠白玉饺子,这算是今年新增的一项活动。

这次胡一带回来的种子当中有菠菜种子,菠菜在所有的绿叶菜中,抗寒能力数一数二,气温低时,它会停止生长,盖上稻草保暖,春天来的时候,它就会继续恢复生长。

今天的菠菜是安宁从空间里移栽出来,为了掩人耳目,安宁专门弄了一个房间,通过盘炕的方式保暖,美其名曰温室。

不过这毕竟不是真正的温室,温度的控制也没那么严格,娇贵不耐寒的蔬菜当然种不活,不过像菠菜这种,从空间里移植到温室,倒是生长的挺好的。

厨房里,洛家众人忙活的热火朝天,洗菜的洗菜,和面的和面,剁馅的剁馅。

因为今天要做翡翠白玉饺子,马厨娘这个大厨就全权的挺安宁指挥。

等锅里水开,撒一些盐,放入菠菜焯水,不用很久,大约菠菜变成先绿色就可以出锅了。

焯水可以去掉涩味,加入盐,是为了固色,一般家里做凉拌菜,焯水绿叶菜的时候,都可以加一点盐,不容易变黄。

接下来就是力气活了,安宁当然不会浪费三哥这个超级劳动力。

煮熟的菠菜由洛三哥负责将其捣成汁,这一步水越少越好,这样捣出来的菠菜汁才浓。

马婶则是将其过滤,一般来说做饺子皮面粉和水的比例在二比一左右。

“妹妹,这个面团让我来揉好不好!”洛天程对于绿色的菠菜汁非常的有兴趣,这种看上去实在是太好玩了。

“嗯!”反正洛天程也不是第一次和面,安宁当然无所谓,她力气太小了,少量还行,量大了可不行!

等菠菜汁都弄好了,洛天程洗净手开始和绿色面团,马婶和洛夫人则是负责揉白色面团。

揉面团要讲究三个光,面光,手光,盆光,面团不需要太软要稍微硬一点才好。

“哇,这面团真的变成绿色的了耶!”随着菠菜汁的慢慢加入,白色的面粉慢慢的变成了绿色的面团。

“这个绿色真好看!”哪怕是洛夫人都不得不赞叹一声绿面团。

“谁说不是呢?”马厨娘笑着道。

“也就我闺女才能想出这种办法!”

“是不是只要绿色的蔬菜都可以?”洛天程好奇的问道。

“嗯,不仅仅是绿色的,其他颜色的也可以!”安宁边说边往面团里加入少量的蔬菜汁,催促着洛天程手下别停!

“那等胡萝卜成熟的时候,我们做黄色的饺子!”洛三哥兴奋的说道。

“不知道用番茄做出来是不是就是粉红色的了?”洛天程脑袋里已经已经在想象各种颜色的饺子在跳舞了。

“嘴在动,手也不要停!”洛二哥提醒道。

在洛天程他们负责揉面团的时候,洛老爷和洛二哥几个则是在准备饺子馅。

当然了,他们几个只是负责清洗和剁碎,至于调馅的工作还是交给了九月和钱娘子。

他们今天准备了好几种饺子馅,有肉馅的,酸菜馅的,豆腐馅的,韭菜鸡蛋陷和鱼肉陷的,总共有五种,寓意五福临门,当然准备最多的就是肉馅了。

活好面团后,马婶将面团放在脸盆里,盖上纱布,和好的面团需要醒一刻钟左右,醒面后再拿出来反复搓揉,这样重复三次左右,做出来的饺子皮会更有嚼劲。

人多力量大,很快所有的馅料就准备好了,接下来就是开始动手包饺子了。

一半人负责包饺子,另一半人则是负责擀皮。

反正也不是第一次包饺子了,除了洛三哥外,其他人包的都不要太熟练了。

马婶从白色面团中切了一部分,约莫是绿色面团的两倍的量。

先将白色面团搓成长条,然后再拿出绿色面团,先将绿色面团同样搓成长条,然后将其擀成扁扁的,将白色面团放在绿色面团上包起来,两头要捏紧封口,最后再将面团搓匀,这样翡翠白玉饺子的面团就擀好了。

接下来就和普通饺子一样,切成一个个的小剂子,擀成圆圆的饺子皮就行了。

“马婶,你超厉害的!”安宁望着那一个个绿色包裹着白色的饺子皮感慨道。

马婶听了嘴都合不拢了,赞美的话谁都爱听。

“这个饺子我来包!”洛天程见马婶这边的饺子皮,扔下手中的白色饺子皮,往马婶那边移过去。

“四弟,你可别糟蹋了这么好看的饺子皮!”洛三哥调侃道,兄弟是干什么的?不就是用来相互调侃吐槽的么!

“三哥,你别小看我!”为了证明自己的能力,洛天程直接拿起一个饺子皮,将饺子皮周围沾上水,放上肉陷,对折并褶出漂亮的褶皱!

“看,漂亮不?”洛天程将饺子放在手中,一一的向众人展示。

“漂亮!”钱管家第一个赞扬道。

安宁望着那白绿可爱的饺子,不得不承认,四哥的动手能力是真的很强!

“三哥,有本事你也包一个!”洛天程将手中的饺子放在洛三哥眼前来回的晃,脸上满是傲娇嘚瑟的表情。

洛三哥望着眼前碍眼的饺子,头偏向一遍,“赶紧拿开,要不然我就把他吃了!”他也很无奈,实在是他的手劲太大,一不小就容易把皮弄破,所以包饺子的时候,他一般都是负责揉面,擀皮,剁馅这三样。

“哼,羡慕吧!”

“好了,程儿,别刺激你三哥了!”洛夫人双手灵活的动着,一个个乖巧可爱的饺子就在她手中成型了。

洛天程见好就收的开始包另一个,可千万不能把人惹火了,要不然笑脸变哭脸就不好玩了。

五种饺子陷,五种不同的包法,区分的明明白白的。

“娘,我们一会先煮几个翡翠白玉饺子吧!”安宁道,她有点期待煮熟后的饺子会是这么样子的。

“行,一会就少煮几个,大家尝尝鲜!”洛夫人微笑着道,女儿的要求她很少会拒绝,更何况她自己也很期待出锅的饺子是不是还是这么绿。

当晚,洛家的年夜饭非常的丰富,鸡鸭鱼肉当然少不了。

在洛老爷的建议下,几个孩子给每道菜都取了非常好听的名字,年年有鱼,团团圆圆,花开富贵,节节高升,红红火火,吉祥如意……

吃完年夜饭,大家就围坐在一起等待着守岁!

下棋的下棋,打牌的打牌,聊天的聊天,屋子里充满着温馨。

大年初一,在一片鞭炮声中,大樟树村迎来了新的一年。

安宁穿着崭新的衣服喜气洋洋的给洛夫人和洛老爷拜年,收到了一个大大的红包。

洛天程望着手中的红包,又看向安宁的。

“不用看了,你们几个都一样的!”洛夫人看小儿子那样子,就知道他在想什么了。

“嘿嘿!”洛天程挠挠脑袋,“娘,还是你了解我!”

“宁儿,一会别忘了先给你师傅送饺子去!”

安宁乖乖巧巧的应声道,“嗯!”

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