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第一百九十一章 做淀粉

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喜儿心里感叹扣儿的敏锐,今天遇到那人,也是意料之外,而那人的身份,更是让人惊讶!也不知当初救他,对还是错!

自那日分别,又过了两日,喜儿一家终于要开始忙碌收红薯了。这些红薯喜儿早就有了打算,就用来做红薯粉条。

她不清楚,为什么国朝没有粉条这东西,可她却是实实在在会做的!院长妈妈是农村出来的,这下粉条的本事,自然是会的。

而在城市里,有不少人都喜欢吃这东西。为了挣钱贴补孤儿院,她们就在孤儿院内做粉条来卖。

想起那个时候,为了能多做出粉条,大冷的天,两人洗着那成堆的红薯,也因此结了冻疮,可看到孩子们新年穿着的新衣上,那开心的笑容时,觉得所做的一切都值得。

“丫头,看看是不是你要的那磨!”苏老三推着独轮车,上面放着个不大的磨盘,喜儿见了,忙上前帮忙,嘴里还埋怨道:“这么重的东西,你该叫我去呀!”

说着就将那磨盘搬了下来,苏老三只是呵呵傻笑,“人关老太太一听是你要借的,麻溜的就让我带回来了!还是俺闺女面子大呀!”

说完还洋洋自得的抹了把额头的汗,喜儿无奈,给他递过去个手帕,“人家老太太那是心善!赶紧进来洗洗,没得一会儿再着了凉!”

那边,苏琪儿已经再用水清洗磨盘,虽不知妹妹要做什么,可还是想要帮忙。

红薯淀粉做法比较简单,工艺流程并不复杂,这也是喜儿选择制作红薯淀粉的主要原因。从红薯的处理、打浆、过滤、沉淀、晒粉,再到之后的制作红薯粉条,喜儿都铭记在心。

第一步就是红薯的处理。在红薯打浆前一定要将红薯表皮清洗干净,否则这些杂质混在水淀粉里,就会影响淀粉的品,无法使用。木氏,苏文香,马氏三人负责清洗,李大郎和喜儿两人负责搬运,苏琪儿负责把洗干净的红薯切成小块儿,方便她爹一会儿用石磨磨浆。所有人都没闲着热火朝天的忙活着。

喜儿这边搬运完红薯,就开始帮着自家爹爹推磨碾红薯。她如今有把子力气,这些体力活对于如今的她来说,真是小意思!

看着石墨口里的红薯块儿一点一点被碾碎成了浆糊,喜儿儿眼睛直放光。

在现代时,她们采用电动的打碎机,因为资金不足,打碎机时常坏掉,院长妈妈就常唠叨还是石墨磨出的浆好。喜儿当时就好奇,时代在进步,应该是电动的比老旧的好才对呀?如今她是彻底明白了,有些时候,有些传统的东西,并不是现代机器就能完全代替得了的。

那边出来的红薯浆水,用木桶木盆接好,木氏三人安排细布,如做豆腐那样,担在了提前准备好的木架上。一勺一勺的红薯浆被倒进细布里过滤。打好了的浆糊就要经过细小的滤网过滤,除去未打碎的薯渣,淀粉才能光滑细腻。这其中还有个秘诀,为了提高红薯的出粉率,浆过滤的薯渣还要进行二次打浆,能提高出粉率。

忙活一通,就要等待红薯浆水的沉淀。一般情况下,过滤后的红薯浆需要静止1--2个时辰,正好趁这个时间大家伙都歇息歇息。

等苏三郎和李家的几个小子从私塾回来,看到院子里面摆放的大大小小的木盆,都忍不住愕然。李然更是打趣喜儿:“这做出来的东西,要是不好吃……”

“我二姐做出的东西咋可能不好吃?!”作为喜儿的最忠实拥护者,扣儿率先站出来,李然无奈的扶额,他只是开个玩笑好吧,怎么一个两个的全都目瞪着他!

喜儿抿嘴偷笑,她现在也是有人保护的呢!吃过晌午饭,磨好的红薯浆上面就飘起一层浊水,小心的将那水从盆里挖出,重新注入清亮的水,全部搅动,再次后静止两个时辰左右。就这样反复多次漂洗,喜儿记得,漂洗次数越多,淀粉品质越高。

直到第二日才完成了漂洗工作!

看着那白噔噔的红薯淀粉,所有人都诧异不已,想不到这红薯也能做出白色的粉来!喜儿很有成就感的看着盆子里结成块儿的红薯淀粉,嘴角咧起一个开心的笑,“只剩下晾晒了!”

最后一道工序,就是把红薯的淀粉晾干。说起来容易,可要真这样干,还真不容易。尤其是这两天北乡村变天了!

这事儿要是搁在现代,大不了烤箱烘干,在这古代看天吃饭的年月还真是麻烦了!

扣儿每日都你在窗棂上,看着外面的天空。小大人般发愁的叹声气,“那要是不出太阳,就这样,那红薯浆会不会变坏?”

从小就吃不饱饭的女孩,还是很爱惜粮食的。虽说红薯不值钱,可是在扣儿的记忆里,平时让他又爱又恨的!

爱它是因为那是他饱腹的主要来源,恨它也是因为它是主要粮食,吃得太多又烧心又烧胃的。

喜儿也是发愁啊,总这样不出太阳,这阴干也不是个事儿啊!

“你们两个别整天在家里窝着,也出去转转,陪娘去明儿家看看!”木氏提着个篮子上面搭一块粗布,喜儿打眼一看,就知她娘是要送满月礼。

“咋过得这么快呢?总觉得出生没多久呢!”边说,边和扣儿两人快速的穿上鞋子,木氏好笑的看着两个女儿,帮喜儿把凌乱的发丝别在耳后,“生小子都是提前。”

喜儿这才恍然,北乡村有这样的习惯生丫头要做足了30天月子,可要生个小子确实要提前几日的。

对此喜儿也曾有过猜测,是不是生女儿婆家不高兴,做足了月子也能让女子身体得到充分的恢复。可生个小子,就算出了月子婆家高兴,一样能够继续休息!

把自己的想法告诉娘亲,木氏直觉好笑,

“这事儿我还真没想过!说来也是,我那时生了你大姐,还怕你奶不高兴,心里提心吊胆的,可还是安安稳稳的过了一整月。只是却没办满月酒!”

一说到往事,木氏就觉得对不住大闺女。自小跟着他们没享过福,每天还提心吊胆的,还好如今定下亲事,婆婆人好,大郎人品更是没话说,小叔子们也都是好说话的,这福气全都在后头呢!

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