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第77章 还有转机?

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剩下不到10分钟了,柳林接下来的举动,吓大家一跳!

刚才第一轮,用黄色的玉米淀粉,去搓洗猪大肠时候,也搓洗了一些猪油下来。

虽然这条猪大肠比较瘦,但是大肠内壁,还是有猪油的。

柳林,拿起装着猪油废渣的盆子,端到了厨师锅的旁边。

等等。

这操作!

难道说,有一种非常不好的预感!

柳林桌面上,是没有任何其他食用油的,类似花生油,橄榄油,玉米油,菜籽油之类。

不是吧,柳林要用这坨看上去像是废料的东西,一会来炒最后的九转大肠吗?

单单是想一想,都觉得非常恐怖。

可是,就是怕什么来什么。

只见,柳林把砧板放到桌面上,拿起一把切刀。

这是要干什么?那坨绿油油的东西,有值得要切的地方吗?

柳林把那坨绿油油,间夹着黄色粉末的东西,放到桌面的砧板上。

瞬间,那视觉冲击,简直要把人看吐了。

随后,柳林拿起小切刀,在那坨绿油油的东西上面,小心的切着,好像在切薄切扁。

随着切片不断多起来,有大胆的观众,终于敢偷偷睁开一只眼睛去看这坨东西。

这是猪脂肪,带着一点猪大肠的外皮!而这个猪大肠的皮,看起来还比较厚实!

接下来,见证奇迹的一幕来了!

柳林,已经将准备好的猪大肠和猪脂肪切成小块,这样可以使它们更容易融化。

他将切好的猪大肠皮和猪脂肪,放入一个大锅中,加入适量的水,水的量要稍微多一些,以免猪脂肪熬制过程中会变焦。

接下来,柳林将锅放在火上,用中小火煮沸。煮沸时,他慢慢搅拌猪皮和猪脂肪,使其均匀加热。这个过程需要耐心,因为猪皮和猪脂肪的融化需要一定的时间。

难道说,柳林在熬猪油?

慢慢的,锅里的水分慢慢蒸发掉,剩下的就是纯净的猪油。

在这个过程中,需要不断搅拌,以防止猪皮和猪脂肪粘在锅底,同时也可以加速水分的蒸发。

柳林,用勺子在锅中慢慢的旋转,看上去,颇有几分大厨的风范。

很快,在镜头面前,锅里的水分几乎蒸发完了。这时候,柳林反而没有关火,还适当调高火力,让猪油继续加热。

直到出现一些细小的泡沫。这时,他将火关小,继续搅拌,直到锅里的泡沫慢慢变少,最终完全消失。

这时,锅里的液体会变得清澈透明,在镜头前面,有种金黄色的感觉,有点高档!

柳林,熟练的用滤网将猪油过滤出来,去除其中的杂质。

可以看到,滤网中就是大名鼎鼎的猪油渣。

猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼,其含有脂肪细胞组织,与大量无法分离的饱和脂肪酸。

因为口感独特,味道鲜美,是很多小孩子喜欢吃的零食。

而用猪大肠的油炸出来的猪油渣,可是前所未闻,这东西能吃吗?

看了柳林的操作,李吉安大厨说:“熬猪油的方法,古代就有,他这个做法,又不像是熬猪油。而且,猪大肠的油,熬出来比五花肉的油少很多,而且少了坚硬的猪皮。”

“但是,我觉得他这个操作真的可以,至少从环保角度来看,他没有浪费一点食材。用废弃的猪大肠残渣,还能合理利用,在我这里是加分项。”林乔云厨师,也给出了自己的观点。

“你们两个还别说,我还真有点期待,猪大肠的猪油渣是什么味道。这个叫柳林的年轻人,有点意思。” 朱建彬大厨,也在旁边附和着。

朱建彬补充道:“这坨绿油油的东西,下锅之前是绿白色的,炸出来的油却是金黄色的。而且那么高温下,有什么不干净的东西,早就被处理干净了。”

朱建彬大厨的这番话,好像是在帮柳林洗白一样。不过,就算用一般的物理常识,都能想得到。在高温高压下,是可以杀灭细菌的。

这样以来,如果一会用这个油去炸猪大肠的话,是可以杀菌的。因此,柳林这道菜,理论上是可以过过关的,只是卖相和制作过程,实在是太恶心了。

资历最深的李见天发言了:“你们三人说得轻松,但是你们没看到这个油是金黄色的吗?也许是猪大肠的粪便没有清理干净呢?一会试吃的时候,你们可别后悔,哈哈。”

李见天开始哈哈大笑,当他说完的时候,其余三人,脸色一沉。

对了,差点忘记,如果真的如李见天所说,那么这锅油,有点像是在炸猪大便。

如果真的是这样,谁敢塞进去口里啊?!

但是,现在,哪里还有时间在这里瞎扯啊?!

马上,要进入倒计时五分钟了!

在五分钟内!柳林,要完成这道九转大肠!

真的是狮子开大口犯下的逆天大错!

柳林,干嘛要自暴自弃,自己主动提出半小时完成?

就算是和沈易杰时间一样,柳林现在至少还多出35分钟!而且,提前那么快准备好,一会等到沈易杰做好的时候,柳林这边的菜都凉了!

真是傻啊,这场厨神争霸,柳林输定了!

可是,众人又怎么知道。

柳林的黑暗大厨系统里面,有一个附加的被动:可以自主压缩黑暗料理的时长!

也就是说,不管是半小时,还是半分钟,只要柳林想,都可以准时完成自己的料理!

这场比赛,柳林还有转机!

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