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第169章 熬制牛油火锅底料

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到了附近的药铺,林晚晚马上走进去买了十来种适量的药材,随后在掌柜的满眼惊讶之中快步离开了。

等林晚晚走远之后,药铺掌柜扶了扶老花镜镜,暗暗吐了一口气,“这姑娘拿来好生奇怪的药方,而且用量也挺大的,老夫还是第一次见到如此稀奇的偏方,估计家里是有疑难杂症的病人,哎,愿姑娘家里人安好。”

……

林晚晚回到饭馆,看到饭馆大堂,厨房,二楼包间,院子角落被六个店伙计全部收拾得一尘不染,整洁亮堂,心中甚是满意。

林晚晚把新买的衣服,被褥拿给他们之后,然后从钱袋子里拿出一百文钱递给了进财。

“进财,你们今天辛苦了,你们大家工作都做的很好,我很满意,这一百文钱你拿着,待会带他们去买点好吃的,我呢,有要事先回家里去了,你们今天的工作就到此为止,明天早上我再过来安排其他工作,你们吃完晚饭就早点休息吧。”

林进财接过一百文银钱,心中感激涕零。

“晚晚姐,这是我们大家应该做的,哦,对了,谢谢你给我们买了这么好看的衣服和这么舒适的被褥床铺,真的太谢谢晚晚姐了。”

其他人摸着自己的专属新衣服和新被褥,脸上都洋溢着幸福的笑容。

“对,谢谢晚晚姐,这衣服真好看,我还是第一次穿这么好的衣服呢。”

“你看看,这被褥也好舒服啊,晚晚姐对我们真好,谢谢晚晚姐。”

“嗯呐,这衣服和被褥是我这辈子用过最好的,谢谢晚晚姐。”

……

林晚晚微微一笑,“好了,好了,不用谢,只要你们忠心于我,帮我好好干活,以后你们还会拥有更好的。”

大家齐声兴奋道:“好的,晚晚姐!”

……

林晚晚回到家里时,林向阳和张大刚刚卖完今天的豆腐和豆芽。

嫂子钟氏在勤快地收拾家里的卫生,而娘亲方氏则在院子里看管着几个正在愉快玩耍的小屁孩。

“啊姐,这是今天卖豆腐和豆芽的银子,您收好了。”

林晚晚拿过林向阳手中的钱袋子微笑道:“嗯嗯,辛苦你俩了,今天我做个新菜式来犒劳犒劳大家。”

林向阳立马感兴趣道:“阿姐,你今天做什么新菜式呀?”

林晚晚故作神秘,“秘密,先不跟你们说了,我先去熬底料,你们进来厨房帮我打下手。”

林向阳和张大跟随着林晚晚的脚步,一起走进了厨房。

“晚晚姐,现在我跟向阳需要帮你做什么?”

林晚晚看了看案台上的一堆蔬菜肉类药材各等,“张大,你去帮我把这些洋葱,香菜,芹菜等洗干净切好,向阳,你呢,就去把锅洗干净烧半锅热水,我去把这块牛油切好就可以熬底料了。”

“好的,晚晚姐。”

“好的,阿姐。”

……

等到牛油切好后,林晚晚看到林向阳已经把锅放水烧起来了,于是她先是把牛油放锅里焯一遍水捞出,然后放锅里用中火炼油。

“张大,你现在有空就帮我剁一大碗姜碎,向阳,你去把这大碗干辣椒焯一下水,然后剁成糍粑辣椒。”

“好的,晚晚姐。”

“好的,阿姐。”

两人开始按照林晚晚的吩咐各自忙碌起来。

在熬牛油的间隙,林晚晚拿来一个盆子,把从药铺买来的各类药材,都捉了一小把放了进去。

“桂皮,八角,香叶,罗汉果,陈皮,山楂片,砂仁,草果……,嗯,妥了,搞定。”

随后林晚晚拿来一小瓶高度白酒,往盆子里倒了些许下去,然后把药材全部捉揉搓揉,再把盘底下些许白酒倒了出来。

处理完药材,牛油渣已经炼得干脆焦黄了,炼出的牛油也变得透亮轻盈。

林晚晚赶紧把牛油渣捞了出来,然后把早已经切好的一盆洋葱,香菜,芹菜,小葱倒进油锅里,慢火熬制并且不停搅拌,直至这些料头变得金黄干香,然后用捞勺捞出来倒掉。

林晚晚把一旁浸泡过白酒的药材和剁好的糍粑辣椒全倒进了油锅里,继续慢火搅拌熬制。

张大和林向阳不停地嗅着空气中弥漫着的霸道香气。

“晚晚姐,这个牛油熬的好香啊,味道特别好闻,好有食欲啊。”

“是啊,阿姐,这味道太好闻了,好香啊,我都流口水了。”

林晚晚一边搅拌锅里的料头,一边笑道:“现在还没把底料熬好呢,待会熬好,味道更加的香。”

林向阳和张大点了点头,继续看着林晚晚操作着手中的活儿。

大约搅拌了一刻钟之后,等到把药材和辣椒的香味全部激发出来,林晚晚立马把一小碗麻椒,小半碗姜末,一勺豆瓣酱倒进锅里继续慢慢搅拌起来。

就这样小火慢搅一会儿,林晚晚把剩下的半碗姜末倒进锅里继续搅拌,姜末分两次倒进来熬制的目的是为了增加底料的层次感,还有一个原因就是避免糊锅。

熬制火锅底料是很耗耐心和体力的,毕竟慢工才能出细活嘛。

等到锅里的底料散发出浓郁的麻辣鲜香味时,林晚晚捉起一小把干辣椒丢进锅里,加入适量的盐,酱油,再搅拌几下,这半锅牛油火锅底料总算是熬好了。

林晚晚吐了一口气,抹了抹额头的汗水,揉了揉肩膀,“哈哈,我熬的牛油火锅底料终于大功告成。”

随后她用筷子点了些许牛油火锅底料往嘴里尝尝味道。

嗯,就是这个味,麻辣鲜香,回味无穷,味道可绝了!

“阿姐,这个牛油火锅底料可太香了,闻起来又鲜辣又香郁,我都流了一地的口水了。”

“是啊,我也流了一地的口水,真是太太太香了,颜色也好看,鲜红油亮的,晚晚姐,你太牛了。”

林晚晚看着面前不停咽口水的林向阳和张大,嘴角微微勾起。

“嘻嘻,味道特香是吧,我也觉得贼香。”

林晚晚一边拿来一个大盆把熬制好的牛油火锅底料舀出来,一边吩咐着两人。

“你们现在去把我买回来牛肉切成片,然后准备一盘豆芽,再切一盘白菜,一盘土豆片,对了,后院前两天买回来有几只鸡,你们去捉两只回来宰杀剁好,大哥大嫂,我家栋哥他们应该差不多回来了,今晚我们做火锅吃!”

张大和林向阳虽然不知道火锅是什么样式的吃食,但是只要是林晚晚做的,一定是好吃的,于是他们马上麻利地去分工合作,有条不紊地忙活起来了。

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