粤食记

三生三笑

首页 >> 粤食记 >> 粤食记最新章节(目录)
大家在看都市无敌魔王那年我双手插兜不知什么叫对手重生甜妻:厉少的小狐狸凶又撩重生之神级学霸(志鸟村)只赚钱不谈情,职业舔狗我最行!重生2016:我是逗音大网红我凭什么不能做游戏哪怕多年以后还爱你你管这叫诈骗短信?官途:情欲乱
粤食记 三生三笑 - 粤食记全文阅读 - 粤食记txt下载 - 粤食记最新章节 - 好看的都市言情小说

第19章 麒麟梅酱,炸裂味蕾

上一章目录下一章阅读记录

“好,好,好。那我怎么好意思啊,你家小本生意。”老熊欣然答允。

银姨嗔怪着说:“瞧你说的,一碟排骨还是请得起的!”

另一边,林小麦打量着麦希明,说:“老板,你不试试看?”

像是叫林小麦一番话语勾起了心头回忆,银姨左手一抄长柄大铁勺,舀起大半勺米浆后猛地一抖手腕,勺内米浆如同长鲸喷水一般,笔直朝着半空中泼了出去。也都不等林小麦与麦希明惊呼出声,银姨右手一排竹匾,斜侧着宽大的竹匾朝着骤然坠下的米浆一抄一晃,半旋身子将兜住了米浆的竹匾稳稳放进了锅中。

吊着嗓门叫了一声好,老熊口中啧啧有声地赞道:“银河倒挂金匮收,这一手功夫,阿银可是好久都没露过啦……后生仔,你们不但有口福,更是有眼福啊!”

眼见着不过片刻功夫,肠粉便堆在不锈钢碟上,恰如浪花叠起千堆雪,莹白细腻,裹着竹子清香……被银姨神乎其技般的手法震惊得双目圆睁的林小麦,忙不迭把筷子和一次性环保碗放到麦希明面前,朝着同样看的目瞪口呆的麦希明说:“我忘记跟你说了,斋肠要搭配银姨独家做的酸梅酱吃。呐,就是那个蒸排骨的酸梅酱。酸梅酱可是银姨店里的绝活,好多人专门从别的地方开车来,也是为了吃这一口。之前我爸爸眼馋银姨的酸梅酱,想要买配方,结果没搞成。我们姐妹两馋了,也只能到店里来吃……”

麦希明感到奇怪:“为什么没搞成?”

林小麦说:“因为这个酸梅酱做法和别家酸梅酱是一样,难得的是她的原材料。银姨老家山里,长着品质最好的‘麒麟梅’。那麒麟梅名气不显,却非常好吃,皮薄馅大,可惜产量很低,而且因为皮特别薄,稍有不慎就碰坏了。坏了皮的麒麟梅,不好卖也不好存放。当地人就学会了一手做酸梅酱的绝活。银姨把麒麟梅酱带了出来,可是我们家又哪里有渠道去找正宗麒麟梅去?所以我爸爸当时就放弃了。来吧,先别说了,快尝尝。”

她把石湾陶瓷调料罐上刻有“梅”字样的盖子打开,敞口大肚的罐中装了大半罐质地浓稠厚重,泛着光泽的酸梅酱,林小麦用定制长柄小瓷羹,沿着罐底来了个海底捞月,捞起来一颗梅子核?她笑眯眯地说:“梅子皮、梅子核味道都带苦,一般的梅子做酸梅酱会有个开水冲泡,去核去皮的步骤。唯独是麒麟梅,因皮太薄,苦味不明显。核极小,索性不用去,整个做酱。古书记载,梅核仁有清暑、明目、除烦功效,保留了皮、核的麒麟梅酱,除了开胃爽口解腻之外,还能清肝明目……”

麦希明说:“什么都是清肝明目,那还不如喝夏桑菊?”

“关键是口感好啊。带着一颗颗梅肉的麒麟梅酱,真材实料有保证,麦总您不想尝一尝么?”

麦希明挽起袖子,说:“我自己来吧。”

他给自己碗里的斋粉加了一勺麒麟梅酱,莹白的粉身配上浓稠红汁梅酱,光是配色,就够赏心悦目了。他把梅核夹到一边,夹起一着肠粉送入口中,就好像各种不同的香味,两两结伴在舌头上跳起了交谊舞,时而跳到“酸”字区,时而跳到“甜”字区,最后跳到“香”味区,层层爆炸,麦希明原本只打算吃一小口尝尝味道的,等回过神来的时候,发现自己面前的小碗已经空了。

“……”麦希明看着对面笑得开心的林小麦,倒是坦然,“很好吃,真的很好吃。这绝对是我回国之后吃过最简单又惊艳的一道早餐了。”

又一次从厨房走出来的银姨说:“最早的肠粉,就是斋肠。竹匾、大灶、石磨都是百姓家里常备的东西。先让你尝尝最原始的味道,现在来试试牛肉肠?”

她脚步轻盈地把新鲜出炉的牛肉肠放下,旁边的老食客小口多滋味地,一边吃排骨一边看报纸,那碟排骨竟还剩下半碟子,银姨经过他的时候,他说:“阿银啊,老样子,肉碎蛋加多一个蛋,要最大份。”

银姨说:“知道了,他们还有一碟排骨肠没做呢!你再等等啦!”

麦希明说:“银姨,老人家等很久了,先做他的吧。我们不急。”

一边说,一边又要去舀酸梅酱,手才伸到调料罐盖子上,被对面伸过来的小手按住,麦希明一怔,抬眼看着手的主人——林小麦。林小麦拿开他的手,笑道:“一物治一物,青椒配牛肉。牛肉肠粉沾酸梅酱,酸味夺走了牛肉味和鸡蛋里的蛋白质香味,不大合适,要用旁边的辣椒圈酱油。”

快刀切得均匀的青椒圈,浸在浓赤酱油中,用料扎扎实实的,林小麦舀了一大勺,手腕一抖,青椒天女散花地均匀落在了牛肉肠上,酱油迅速沁入粉体中,一股咸香扑面而来,林小麦说:“这是刘备得了诸葛亮,唐僧有了孙悟空,辣椒圈可以直接吃,金标酱油的咸味早就融化了辣了。看看麦总你在这一碟牛肉肠粉里,能吃出多少种味道来?”

麦希明反问:“你这是考我吗?”

林小麦说:“你是老板,我可不敢……”

只见夹破了肠粉,仔细对比,斋肠薄如纸,韧、透、亮、香。牛肉肠的粉体略厚,就像一段雪白膀臂,把牛肉紧紧抱在怀中。这略厚的粉,既能兜得住牛肉,又能和蛋液融为一体,最后可以饱饱地吸收酱油汁。麦希明不禁又看了一眼厨房里忙活的银姨,“两种口味的肠粉差异如毫厘之别,银姨却能精准把握,真的是没有几十年的功夫不行。”

“麦总,我的问题,你还没回答呢。”林小麦说。

这次,麦希明把整整一份肠粉吃完,才品评:“牛肉是五花趾黄牛肉,带着油脂甘香。土鸡蛋打入了米浆中,让米浆带着蛋白清甜。牛肉和椒圈一起吃是肉香满口中带着微辣,肠粉和牛肉一起,清甜加鲜。一碟肠粉,五种食材,能吃出十种味道变化,真是不简单。”

林小麦还没说话,旁边的老食客拍起手来:“食家!后生仔,你是真的会吃,真的是食家啊。我们老广自诩识饮识食,环境、地段、服务都可以将就,味道绝对不能将就。什么河边粥,田头面,水边糍,如果你不嫌弃,都可以去试试。每一样小点都有几百年历史,每一种味道都各有特色,包你吃过返寻味呢。”

一边说,麦希明一边记录下来,等老食客说完,银姨也把他的肉碎加料蛋肠端上来了,放在老食客面前:“上菜。吃早餐啦,今天在我这里耽误许久,不用去买菜接孙放学了!?”

老食客微微笑,说:“见到后生仔女长得好看养眼,我老人家多说几句闲天而已……好好好,趁热吃,我不说话了。后生仔,以后常来啊。”

肚子已饱了大半,排骨难熟,又是另一道工序去炮制。据说要先炸后蒸,等得功夫长。左右看着街景,鼻端嗅着丝丝缕缕食物的香味,麦希明不由自主地伸展了腰身,用力伸了个懒腰。恰在此时,一只在店门旁打盹的狸花猫也拉扯着身子,大张着嘴巴伸开了柔软的身板。眼见此景,林小麦忍俊不禁,噗嗤一声笑出声来。

上一章目录下一章存书签
站内强推我在超凡世界撑伞打怪这件事诸天:从赌圣开始我全家都带着金手指穿越了我真不是神宠师啊红魔复兴,从挽留穆里尼奥开始四合院:为了棒梗你分手?分就分我真的只是个凡人啊狂龙出世修罗破天开局大宗师修为,建立不朽神朝!苏阳林依依天命神算出生后定亲九尾妖狐免费阅读全文神秘山里汉:买妻种田,生个崽寡王他觊觎小国宝胜者为王官场之大鹏展翅高飞甜宠:神君又又又被一见钟情了疯批武大郎,开局大战潘金莲万族唯尊木叶之旗木家的快乐风男末日:我用肉鸽游戏系统屠神
经典收藏小仙女稳拿HE剧本肌肉影帝重生之娇宠记沦落工具人:开启灵气复苏重生甜心:老公大人,蜜蜜吻我能卖掉坏习惯医婚难求赶海:往返八十年代养小姨子【光芒之下】傲娇影后核聚变公布,我有希望专升本吗快穿之执念消除师蔺爷的小祖宗是穿来的东邪物语遥望行止破封归来的逆天之子她是我的心上星重生之最佳女主角和女明星荒岛求生的日子复联中的铠甲勇士
最近更新重生89:开局手撕无赖亲戚媳妇儿不是从小养的吗?综艺:五哈到桃花坞仁义大哥加代官场风月:平行红顶,能看见麻烦网游半兽人,我的属性比首领还高重生:开局抓到高冷校花超市偷窃从零开始建设神界高武:我有一座梦境屋道启时代倾城系统反派小弟:各路女主爱上我成为神豪后,我的生活很丰富老婆跟人跑了系统逼我做流氓启天云梦护花兵王:我的总裁大小姐田野的变迁外出钓鱼,捡了个公主回家穿越假少爷,我夺取真少爷家产守界
粤食记 三生三笑 - 粤食记txt下载 - 粤食记最新章节 - 粤食记全文阅读 - 好看的都市言情小说