重生不做扶弟魔,年下狼狗身后追

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第60章 猪油渣

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第二天下午,陈白露在地里干了一会儿活后就结束了工作,大队对知青们大多睁一只眼闭一只眼,反正不要闹出什么事就行。

而且知青们和他们也不一样,他们家如果有些小事交给自家的孩子去做就行了,但是知青们都要自己做才行。

陈白露昨天去赶集的事情知道的人不少,她买了不少肉的事情大家也都知道,她今天下午回知青院要做什么事情,第二小队长也门清。

陈白露自从来了以后表现一直不错,小队长自然没有为难她的意思,爽快地挥手让她离开了。

陈白露回到知青院后就开始忙活起来,她先取出特意买的四刀五花肉和之前买的二锅头,打算先把肉腌起来。

陈白露上辈子为了让周普在乡下也吃点好的,在向阳大队的时候学会了不少东西,这里面就包括了腌肉。

腌肉和平时的烧肉不太一样,买回来的肉不能过水,不然很容易就会烂掉。

陈白露先是烧起火将大铁锅放到灶台上,然后开始给五花肉修型,那些垂挂在肉上的肥肉和瘦肉,不适合做腌肉,陈白露将它们切下来,留着晚上做肉圆汤。

做完这一切铁锅也烧热了,将五花肉猪皮的那一面反复在锅里来回摩擦,很快猪皮上的猪毛纷纷落了下来。

等到四刀五花肉都过了一遍铁锅之后,陈白露又拿菜刀砸猪皮上过了一遍,确认没有猪皮后这才开始下一步的动作。

将二锅头的瓶盖打开,陈白露将白酒均匀地抹在五花肉上,白酒不仅可以去除猪肉的腥臊味,还可以起到杀菌的作用,是腌肉必不可少的一部分。

等到四刀五花肉都抹好了白酒之后,陈白露拿出已经捣碎的粗盐,将盐粒抹在五花肉上。

抹完之后陈白露开始大力的揉搓,似乎要把盐粒都揉进五花肉里一样。

等揉好五花肉之后,陈白露拿出之前买的大酱,把大酱均匀地抹在五花肉上,等到抹均匀之后,陈白露将四刀五花肉放入准备好的缸里,再加上几片香叶和香料,再盖上盖子,把大纲搬到阴凉的地方,等七天就可以了。

咸肉腌好之后只是一个开始,陈白露将猪板油切成两三厘米左右的小块,然后放入清水里干净。

洗干净之后挡刀漏网里沥水,这边将锅烧开,然后直接放入沥好水的猪板油。

放进去后再加入小半碗的水,开始熬,等到开了之后再转成小火。

到了小火才是难办的时候,熬猪油渣需要一直在旁边盯着,时不时就要用锅铲翻炒几下,防止糊底。

等到猪油渣呈现金黄色的时候,就说明差不多了。

如果喜欢吃嫩一点的差不多就可以出锅了,如果喜欢脆一点的还可以多熬一会儿,不过要时刻盯紧了,不然很容易会糊,只要油渣一糊就不好吃了,会带着苦味。

熬猪油渣很辛苦,但是结果却很好,油渣可以炒菜也可以拌饭,还可以当小零嘴,可惜保存时间不是很长,不然陈白露真想春耕的时候吃。

不过也没关系,等到忙起来的时候她的腌肉就能吃了,到时候一样的美味!

就是酸菜和咸菜她得想点办法,陈白露想着要不要从哪家买两坛先应付着,等到春耕结束她抽了空就能自己的腌咸菜了。

也是这几年的日子过得好了,不然哪儿有多余的酸菜和咸菜给陈白露买。

等陈白露熬好猪油渣,也到了大家下工的时候,知青们一走进知青院的大门就闻到了浓浓的肉香味,好家伙一看竟然是陈白露在熬猪油渣,齐前进和朱跃进的眼睛都直了,可惜陈白露就像没看见一样,只给了女知青们尝了尝鲜。

晚上陈白露直接拿猪油渣炒了个小炒,梁青和岳磊吃的油光满面,差点就把盘子给啃了。

岳磊一边吃还一边问:“白露姐,这个猪油渣好好吃啊,我能不能买点肥肉回来,你帮我炼一下,到时候我分五分之一的猪油怎么样?”

陈白露听到后笑着摇摇头:“这段时间你们已经很照顾我了,你买猪板油,买回来后我帮你炼就好。”

“话不是这样说的,熬猪油渣不是一件简单的事,而且我还看到你腌了肉,我们也想你帮我们腌一些,你要是什么都不要,我们都不好意思开口了。”梁青一边吃大馍一边说。

岳磊也点点头:“对啊,白露姐,你还是收下吧,不然我们都不好意思麻烦你。”

陈白露见两人坚持,只能同意下来,不过肉她就不要了,一人给她五分之一的猪油就行。

要陈白露说猪油可是个好东西,无论是加到菜里面,还是直接抹在大馍里,都非常的美味!

不得不说梁青和岳磊都是行动派,头天晚上说的事,第二天他们就把肉买回来了,而且他俩买的肉比陈白露买的肉多多了,陈白露看到的时候觉得眼前有些晕。

好在两人还是很够义气的,都请了假在知青院帮陈白露打下手。

虽然熬猪油渣他们不行,但是把猪板油切成小块,给五花肉做按摩还是没什么大问题的。

有了两人打下手,虽然东西比之前多了一倍,但是陈白露反而觉得轻松了不少,就是熬猪油渣的时候有些累。

等到这些忙完已经是两天后的事情了,陈白露终于从灶台前脱了身,当然这两天不全是帮梁青他们熬猪油渣和做腌肉,她之前买的那些肉也都处理好了。

蹄膀做成了酱蹄膀,给楚明送去了一个,剩下一个陈白露带梁青和岳磊分了,就当是两人给了她不少好处的回报。

楚明吃了陈白露的酱蹄膀之后,又给陈白露送过来一些能用得上的小东西,比如小木盒、碗筷这些。

东西不大但做的很精心,楚明东西一放就跑,陈白露也不好追在他后面还给他,只好都收了下来。

只不过楚明来了这几次不是避开了石晴在的时间,就是他一走石晴就到了,很难不让陈白露多想。

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