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第186章 卤鸭子卤鸡蛋

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叶父带着叶东林很快就将两只肥鸭子杀好处理干净了,厨房里叶母和叶老太太早就将30个鸡蛋煮熟,而且已经剥好了。

这30个鸡蛋里面有9个是家里自己吃的,剩下的21个拿到码头上去卖,第一天叶老太太没敢多煮鸡蛋,怕卖不完。

今天的肉是张屠户的娘子早上就送过来的,还是一整只的猪头。

叶父把猪头、下水、蹄尾都卤了,打算留出一半的猪头肉自家吃,好好解解馋。

虽然叶家每天都做卤肉,不过摊子上的生意还不错,大部分的时间都能卖完,偶尔剩下的几次,也被叶父送给了码头上的捕快和管事。

鸭子和鸡蛋卤的时间要短一些,这两样东西要晚一些下锅。

把鸭子和鸡蛋放下去后,再煮上半个时辰,就可以把锅里的柴火抽出来,只留一些烧红的木头在灶眼里慢慢闷煮。

卤肉在卤汁里泡上一个晚上,连骨头都被腌入味了,卤的鸡蛋更是唇齿留香,吃了一个还想吃第二个。

没有去县里摆摊前,叶家最早起来的是叶老太太,现在叶家每天最早起来的变成了叶父。

叶父每天天还没亮就起来了,先将锅里的卤肉烧火煮上,然后去小菜园拔了几颗大萝卜,然后又摘了一大把胖乎乎的长豆角。

萝卜切成小块,长豆角切段,干豆腐切切片,切好的素菜放到一旁备用。

这时卤肉已经煮开了,再煮一会等卤肉煮透,叶父才把锅里的卤肉捞出来,再将切好的素菜放到锅里卤。

素菜容易入味,煮过了容易咸。卤的时间短一些,大概卤上小半个时辰就好了,

这时叶老太太起来了,轻手轻脚地来到厨房。

叶老太太见叶父已经熟门熟路地将卤肉煮好,素菜也卤上了,提了昨晚提前切好的红薯和猪草,还有豆渣,去院子的灶台煮猪食。

叶家的八头猪已经有100多斤了,每天是越吃越多,再大一些要将这八头猪分成两个猪圈,不然就太挤了。

叶家的这八头猪,叶老太太是打算年底用来做腊肉的,腊肉的价格高,比直接卖猪划算。

而且剩下的猪头和下水还可以用来做卤肉。

叶老太太和叶老爷子对家里的这八头猪非常上心,毕竟他们就是靠养猪起家的。

两人空闲时候还要拉着家里的小辈讲解如何养猪,这祖传的手艺可不能丢了。技多不不压身,多学点东西没坏处的。

卤肉摊早上卖的卤肉是现切现卖的,客人选好要哪个部位,叶父再给切下来。

因此完整的卤肉要多一些,要是早上有卖剩下来的卤肉,叶父再给切成小块做卤肉饭。

叶父趁着卤素菜的时间,将做卤肉饭的卤肉提前切成小块,切好的卤肉一半做原味卤肉饭,另外一半和腌黄瓜一起炒了。

这腌黄瓜是昨晚张屠户送的,张屠户家的腌黄瓜酸甜可口,叶家人都非常喜欢吃。

叶父见码头上的人都吃腻了卤肉炒酸豆角,干脆把酸豆角换成了腌黄瓜。

卤肉炒腌黄瓜做好后,叶父尝了一口,腌黄瓜酸酸甜甜的,和卤肉一起炒别有一番滋味,还挺好吃的。

人都是贪图新鲜、喜新厌旧的,叶家的卤鸭子和卤鸡蛋刚摆上来就有人过来了。

来的是一位本地的小客商-张老板,张老板是专门做山货买卖的,张老板身材圆润非常有福相,一看就知道是好吃的。

“叶老板,今天又有什么新鲜的吃食?”

张老板也是叶家卤肉的老顾客了,从叶父在码头上摆摊开始,他就在叶父这买卤肉,和叶父非常要好。

叶父将桌子上的卤肉一一摆放整齐,笑道:“张哥,今天新添了卤鸭子和卤鸡蛋,要不要来一份尝尝?”

“这卤鸭和卤鸡蛋都是怎么卖的?”

“卤鸭10文一份,和其他的卤肉一样,一份都是半斤的量,卤鸡蛋是2文钱一个。”

市场上的活鸭都是6文一斤,叶家的鸭子一只大概6斤左右,2只的成本就是72文。两只鸭子能出8斤左右的肉,加上卤料一斤卤鸭的成本大概要11文。

10文一份,一斤卤鸭可以赚9文钱,两只鸭子都卖掉就可以赚72文,这里面的利润可比卤肉高多了。

张老板在吃上面舍得花钱,又见这卤鸭和卤鸡蛋确实不错,“要一份卤鸭,再加一只卤鸡蛋。”

叶父手脚麻利地将卤鸭砍好,装到油纸袋里面,然后又夹了一只卤鸡蛋进去。

张老板还没吃早饭,接过油纸袋直接在摊子上吃了起来。

“这卤鸡蛋还挺香的,里面的蛋黄都有卤肉的味道,不错不错。”

张老板吃得香,摊子上又来了几位客人,无一例外都要了卤鸡蛋,卤鸡蛋便宜,2文钱就能解馋,不少人都愿意买来尝尝。

叶父麻利地用竹签插着卤鸡蛋,一一递了过去。油纸袋一文钱只能买到3个,这卤鸡蛋都直接用竹签的。

一旁的张老板吃完了卤鸡蛋,又开始吃卤鸭子,边吃还边和叶父聊天。

“你家的大小子,长得真不错呀,又高又俊的。而且最近是不是又长个子了,我看他都快有你高了。”

叶父咧着嘴,好不得意地说道:“这小子身板像我,样子随了我家娘子,会长。”

张老板又问道:“有15、16了吧?定亲没有?”

“这小子看着高高壮壮的,其实才刚满14岁,年纪还小不着急。”

“我有个侄女,既贤惠又貌美,原本想介绍给你家小子,不过14岁小了点,不合适。”

叶父笑嘻嘻地说道:“不合适那就算了,这小子还没开窍呢,不着急。”

张老板见摊子上的卤鸡蛋越来越少了,赶紧说道:“再给我来6个卤鸡蛋,一份卤排骨和一份卤鸭,我待会带回家。”

“新添的卤鸭和卤鸡蛋味道不错吧?”

张老板用竹签剔了剔牙,满意地说道:“卤鸡蛋确实不错,不过卤鸭子中规中矩吧,就吃个新鲜。”

虽然张老板说卤鸭中规中矩,不过毕竟是新鲜的吃食,试吃过的人大多都会买上一份,2只鸭子很快就卖完了。

而卤鸡蛋更是早早就卖光了,后面还有不少的人过来问卤鸡蛋。

叶父乐呵呵地说明天会准备多一些卤鸡蛋的,然后推销起摊子上的其他卤肉。

在卤鸭和卤鸡蛋的带动下,摊子上明显比前几日要热闹一些,到了饭点,摊子整块的卤肉早就卖完了。

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