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第两百五十九章 鸭汤

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鸭子特别肥,刚刚将这鸭子抓到手上汤小康就笑了起来。

三叔这养鸭子的实力跟从前一样啊,不仅没有衰减,还随着经验的积累变得越来越厉害了。

“好了。鸭子笋子都齐全了,今天要吃的菜算是搞定了,回去让我兄弟展示一下厨艺,叫上三叔一起来吃饭。”

看着汤小康抓住了鸭子,钟海不由的露出了笑容,今天又能蹭到老汤家的手艺,想想就觉得开心。

“三叔:你是魔鬼吗!!”

“这顿饭三叔含着泪,他也要吃完。”

……

提着肥鸭子,钟海把养鸭场的大门在锁上,钥匙放回到了原来的位置,两个人回到了家中。

处理鸭子,烧饭这种事情,最后自然是当仁不让的留给了汤小康,钟海根本没有一丝一毫想要动手的意思,全程那这个直播手机,站在那里看着汤小康的动作。

“不是我海子跟你们吹,就我兄弟这实力别说我们村了,就是放在外面的大城市,那厨艺也绝对是杠杠的,他们家可是祖传的厨师,以前宫廷御厨都是他们家先祖的徒弟。”

老汤家的传说,在村子里面算是个不大不小的吹牛资本,基本上每家每户都听说过这件事情,作为跟汤小康熟悉的钟海,更是对于其中的事情拈手就来。

没有理会那头吹牛的钟海,汤小康现在的注意力全都放在了手上的这个肥鸭子上面。

三叔养鸭子特别有一手,这鸭子足够大,光是炖汤肯定是不行,汤小康决定将他分成两个部分来做。

营养丰富,导致鸭毛的质量也非常的不错,拔到最后竟然有些鸭毛怎么都弄不下来,汤小康就直接将整个鸭皮都给扒了下来。

反正有不是做烤鸭,有没有鸭皮的意义就不大了。

鲜红的鸭肉露出来,刚刚还喊着鸭鸭好可爱的小圆圆,此刻望着汤小康手中的无皮鸭,口水都要留下来了。

“这鸭肉不油腻,瘦肉很多,只拿来炖汤实在是有些可惜,我觉得还是分成两道菜来做吧!”

说着就手起刀落,将一整个鸭子分成了两半,切块斩碎。

倒入清水,姜片和葱段,汤小康将这切好的鸭子放到了炉火上烧着,去一去血沫,焯个水。

因为是直播,在村子里面随便弄弄的缘故,汤小康也就没有太讲究,准备按照自己的想法来弄一弄。

这鸭子比较大,汤小康准备用一般来烧菜,至于另外的一半,汤小康准备是拿来炖汤的。

冬笋炖鸭汤,滋阴补阳,补血行水,养胃生津,简直就是冬季的补品。

先把冬笋给剥好,这件事情自然是钟海动手,拿起菜刀,稍微一划,三两下就将一个冬笋给剥了出来。

将手中剥好的两个冬笋切块,汤小康决定多一份冬笋炖鸭汤之后,再来个冬笋焖鸭。

一汤一菜,简直就是完美的搭配。

将煮好的鸭子血沫去掉,汤小康把里面的鸭肉捞出,换个水,准备开始焖鸭子。

冬笋分成了两半,鸭肉也同样被分成了两半,装在两个不同的锅里面。

其中一个倒入清水,放入冬笋,在放入一些生姜,准备开始闷炖。

如果是其他的笋子,需要先经过焯水,吃起来口感才会更好,不然会变得发苦发涩,这是因为笋子生长时候,逐渐向竹子转化所导致的,可是冬笋却不同。

孕育了数年的冬笋,还是一个完整的竹笋,跟从土地里冒头的春笋有着本质上的区别。

这也是冬笋价格昂贵的原因,难以寻找,味道鲜美,营养丰富。

可以说,一个冬笋才是竹笋最完美的样子,是可以不用经过任何处理,直接放入锅内炒制的高级食材。

一锅闷着鸭肉,汤小康加柴,大火猛烧。

另一个则是被汤小康弄出了砂锅,炖鸭汤这种事情,砂锅才是真正的爸爸,这一只都是汤小康心中的观点。

对于用砂锅煲汤,似乎成汤小康最爱好的事情,这种锅内特有的加热方式,用来煲汤实在是在合适不过了。

加入姜葱,枸杞,香菇,导入清水,也同样是放到炉火上还是闷炖。

鸭肉比较紧致,用火长时间的炖煮,能够让鸭肉变得更加的软烂,后感更好,也同样能够催发出鸭肉本身的香味。

趁着鸭肉炖煮的时间,钟海带着汤小康去看了看他们家还没有宰的几只黑猪,都是赶在年前买的小猪仔。

“你看看这头,长得非常的厉害,家里都快给他吃穷了。”

指着其中最大的一头黑猪,钟海忍不住的抱怨起来,顺手丢了个西红柿过去。

“这货真的是啥都吃,要不是因为围栏是铁的,我估计他连围栏都能给吃了。”

“找个机会把它吃了吧。”

听着钟海的抱怨,汤小康不由的做了个建议。

脸上顿时露出了笑容,钟海望着汤小康,完全是一副英雄所见略同的模样。

“想不到汤哥竟然跟我一个想法,找个时间我们来做个烤乳猪。”

笑着望向了那头最大的黑猪,钟海的心中似乎已经开始打算起该怎么做烤乳猪的视频了。

“来了来了,又开始了!!”

“危!危!危!”

“海哥一笑,生死难料。”

……

弹幕飞快的飘过,汤小康陪着钟海逛了逛,又回到了自己的炉火面前,烤乳猪什么的以后再说,还是自己面前的焖鸭比较重要。

两个锅中,鸭肉的香味已经不断地飘散出来,问着其中的香味,汤小康忍不住咽了咽口水。

三叔厉害啊,这鸭肉怎么这么香!!

打开铁锅,里面的汁水已经炖的差不多了,加入酱油,放入点盐开始不断翻炒起来,鸭肉本身的味道就很像,在搭配上冬笋,根本不需要什么太过于复杂的调味,就已经能够将其中的美妙体现出来。,

而另一边,砂锅里的鸭汤也开始好了,加入一些盐调味,尝了一口,鲜香,味道很棒,鸭肉的味道非常的香,而且这鸭肉没有丝毫的异味,吃起来实在是舒爽,盖上盖子,让着鸭汤在炖一炖。

另一边,竹笋焖鸭已经可以出炉了!

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