我是纨绔我骄傲

天马陈

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第十二章 喜欢割肉的少爷

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陈诩最近心情很不好,不好的原因是家出入不敷出了,再说的直白点就是钱不够用了,虽然陈诩贵为内阁大学士,一年的俸禄也不少,可架不住这几年来大神国通货膨胀的厉害,工资增加的幅度总是赶不上物价上涨的速度,再说了当官的要是靠俸禄吃饭不饿死也要被人笑话死了,所以别看商人在大神国的地位排在最后,在大神国凡是有点权力的人的家里或多或少都有自己的产业,陈诩也不例外,陈家的产业遍布京城和南州这两个大神国最富裕的地方,除了田地之外主要包括酒楼,当铺,绸缎,米店等。

其实在大神国最赚钱的行业要属盐铁矿茶马这五种,虽然陈子杰也算是大神国的高管了,可毕竟不是皇亲国戚,所以根本无法插手这些富的流油的行业中,这五种行业里,盐铁矿茶都被几个皇亲牢牢的掌控着,其中矿茶还直接掌管在皇上手里,每年的收入都源源不断的流入到了内库中。只有最后一种马匹的生意陈诩还能沾的边,大神国缺少战马,每年都得从西边或北边进口,每匹马的利润至少在一千两左右,而大神国每年都要进口至少三千匹马左右,这中间的利润大的吓人。而且如果碰到大神国同西边或北边发生宅基地纠纷的时候,马匹的利润还会高出很多倍。这么好的生意自然是被当今的内阁首辅陆炳霸占了,陈诩等人最多只能喝些汤汤水水。

“一个个怎么都不说话啊,平时看你们不是挺能说的嘛,现在怎么都成哑巴了?”陈诩怒道:“刘胖子,这段时间来就属你们珍馐楼业绩最差了,上个月竟然亏了一千两,你这个掌柜是干什么吃的?”

陈诩气的在拍桌子,吓的那个刘胖子全身上下的肥肉一哆嗦,连忙跪在地上求情。他这一跪不要紧,其他掌柜也全都跪了下来。

别的店铺亏钱陈诩还能理解,可珍馐楼亏钱陈诩就想不通了:“那些人还去酒楼吃饭吗?”

刘胖子说道:“回老爷,先前他们还经常来吃,可自从天外天开业后,他们就都不来了。”

陈诩说道:“真是反了他们了,竟然敢不把老夫放在眼里?”

刘胖子说道:“回老爷,我听说,那个天外天酒楼好像是康王开的,想来那些大人一定是想讨好康王,所以都去天外天吃饭了。”

陈诩气道:“这些个墙头草,势力眼,老夫定饶不了他们。”

陈诩觉得自己都快被他们气死了,这么多店铺,竟然没有一家是盈利的,自己怎么用了这么一批笨蛋啊!

这时总算有一个胆子大点的人开口说道:“回老爷,并不是小的们不尽心,而是最近又新开了好几家店铺跟我们抢生意,本来顾客就少,现在又多了许多同行,这生意自然也就差了许多。”

其他人也纷纷附和。

这时陈了杰的生母也在一旁为他们说道:“老爷,你别生气,气坏了身子就不值当了。你也别怪他们,我看他们还是很尽力的,我也听说了,最近康王,定王,腾王他们都开了不少店铺,你也知道他们有的是钱,所以价格要比我们低上一二钱,不光是我们,其他人都和我们差不多,我们家亏的还算是少的了。”

陈诩心道:到现在了还在替他们说话,即使他们都是你娘家人,也不用处处维护他们吧!也怪自己当初看她生了一个儿子后,高兴之下脑子就短路了,竟然答应让她主管家里的产业,现在好了全家人都要喝西北风去了。

“是不是该把青楼重新开起来了!”陈家本来是有青楼的,可自从出了陈子杰的事后,陈诩一气之下把家里所有的青楼都关掉了。

这时陈子杰恰好跑过大厅,看到一屋子的人,其中竟然还有一张可爱的胖脸蛋,心血来潮之下就上前打招呼道:“咦!你不就是那个酒楼的胖掌柜吗,你怎么会在这里,还跪在地上,是不是偷吃酒楼里的猪头被我爹给发现了!哎,你也太不小心了,记得下次偷吃完要放好并把嘴给擦干净了,不能让人一眼就看出来是你偷吃了。”

陈诩看到陈子杰越学越离谱,怒道:“咳!咳!,你这是要去哪里啊?”

陈子杰说道:“在家里闲的无聊,打算出去走走!”

陈诩说道:“你既然来了,我正好有事要告诉你,从今日起你每月的零用钱要减半!”

“为什么啊!“陈子杰一听急道。

“为什么!家里都快亏光了,哪里还有多余的钱给你!“陈诩说道。

“不至于吧,我听说家里可是有十几个店铺,怎么可能会缺钱呢!“陈子杰问道。

“你说的十几处店铺的掌柜都在这里了,你自己问他们吧!”

说了半天,陈子杰总算搞清楚事情了,原来这般人跪在这里的原因就是店铺亏钱了,而且一直亏了好几个月,尤其是那个胖掌柜负责的酒楼,亏的最多。

陈子杰突然觉得这张胖脸今天怎么那么令人讨厌,“爹,你这样是没用的,要我说,谁要是完不成业绩,就割他身上的肉,少一两,就割一斤,少一百两就割一百斤。。。。。。”

陈子杰话还没说话,就有一个人晕倒在地,陈子杰看那个瘦的像根竹竿似的,全身加起来怕是都不到一百斤。

“胖掌柜,你别发抖啊,你看你身上这么多肉,怕是有两百斤吧,对了你亏了多少?”

胖掌柜再也支撑不下去了,咚的一声也晕了过去。

。。。。。。

京城御街珍馐楼厨房,陈子杰随手拿起一件犊鼻裙缠在腰上,麻利的围腰绕了一圈,在身前打了个活结。

“看好了,要是再给我亏钱害的老子的零用钱减半,减多少我就从你身上。。。。。。回来多少。”陈子杰做了一个割肉的动作。吓的刘胖子连忙后退几步,他很奇怪少爷为什么这么喜欢割人身上的肉。他对一个厨师模样的人说道:“你给老子看好了,把每一步都给老子记牢,要是看完还是不会,老子就。。。。。。你的肉。”刘胖子也学着陈子杰的样子做了一个割肉的动作。

那人吓的又走进了一步,睁开眼睛盯着陈子杰的一举一动,生怕一个疏忽错过了诀窍。

陈子杰首先取了块巴掌大小的猪肚置入冷水盆中浸泡,接着清了墩台,开始准备配菜。

二两的芫菜,也就是香菜,洗净后摘去叶子和根,取其梗,切成寸段。这年代没有后世圆滚滚胖呼呼的洋葱,陈子杰从茶架上找到了一种叫做兴蕖的蔬菜,像极了后世的洋葱,只不过这兴蕖比起洋葱瘦了两圈,尝起来味道也相对淡了三分,取二三两洗净,切成与芜菜梗相当的细条备用。

将几瓣蒜头拍扁切成碎段,葱分成两份,一分切丝,一分切段。姜洗净去皮,同样分成两份,一份切丝一分切片。陈子杰取一小碗调味,却找不到打底的白酒,只好用调味用的黄酒,然后往底料里加了少许盐,一勺头的香醋,一小匙麻油,一小匙胡椒面,混合后打匀。

这时候应该处理主料猪肚了,凉水浸泡后的猪肚不仅去除了一部分猪血,猪肚上附着的腺体和脂肪也凝结成球块。用菜刀仔细剔干净这些废料,然后撒上碱面儿,浇上一大汤匙陈醋,不断揉搓,最大限度的去除多余的脂肪和腥味。

揉搓的差不多后,用清水洗净猪肚,开始起锅。第一次起锅,倒入的是清水,煮开后放入整片猪肚微火氽煮,不断的用炒勺撇去浮沫。当浮沫不再产生的时候,残留在猪肚中的猪血也就清理干净了,这时候猪肚也已经五六分熟。

倒掉锅中浑浊的氽水,第二次加入清水起锅,清水中加入切好的葱段和姜片,慢火煮沸,再次加入猪肚,煮至猪肚完全变色后,已经是八成熟了。

捞出猪肚,浸泡凉水后切成肚丝。锅中热水倒入一个瓦罐中,准备好的盘子放在瓦罐之上用蒸汽加热底部。第三次起锅,猛火将铁锅烧至锅底发红,快速倒入凉油,凉油遇到烧红的铁锅立即被烧沸,油气在急速和升温中被热量点燃。

烟气蒸腾中,迅速加入葱姜丝和蒜段,翻炒第一下爆出香味,然后迅速加入肚丝,翻炒第二下,最后加入小碗中调匀的各种味料,翻炒第三下就可以出锅了。

一盘香气四溢的爆肚丝被端到了羊乐天面前的时候,他已经看呆了。那人做厨师十多年了,见过自己的师父和其他厨子炒菜很多次,而像面前自家少爷这样把一切细节都做到了极致,却是第一次见到。

仿佛烧菜做饭在这个人做起来,不再是粗活计,面是泼洒了水墨在纸上作画一般,轻描淡写之间,一幅灵动的花鸟跃然纸上。无论是刀工炎侯,还是娴熟的掌勺技艺,都大大超出了他所认知的范畴,他心中产生了无比的激动和震憾之感。

“趁热尝尝,冷了味道就差了!”陈子杰神情轻松,语气亲切,淡然的笑容挂在脸上。

那人从恍惚中转醒过来,急忙拿起一双竹筷,夹了一口肚丝小心翼翼的放到自己口中。则沾到舌头,润滑的肚丝香味便乘着味蕾扩散到整个口腔中,轻嚼下去,爽脆的口感伴着淡淡辛香,刺激了口腔的皮层,美味随着咬合之间,让人感受到肚丝的原味融合了各种鲜香。

“太好吃了!“那人忍不住夸赞道。

“我也尝尝!”在了旁看的早就被香气谗的口水直流的刘胖子连忙上前挤开那人,拿起一双筷子夹了一大口菜就往嘴里塞。“太美味了,怕是天外天也烧不出这么好吃的菜。”

瞧你们这点出息,一个简单的菜就把你们给美的,难怪酒楼会亏的连内裤都差点没了。陈子杰在天外天吃过,知道那酒楼的水准,所以陈子杰很自信,只要自己随随便便推出几个这样子的菜,那天外天就得歇业。

真是的,作为一个穿越者,要是在穿越后让人知道是穷死的,说出去自己都不好意思在穿越圈混了!

“你吃慢的,给老子留点!”刘胖子见一盘菜都快让那人吃光了,开始拼命的往自己的嘴里扒菜。

陈子杰看到刘胖子的吃像,好像想到了什么似的,酒楼之所以亏钱不会是被这个刘胖子吃穷的吧!

“味道怎么样啊?“看到两人三下五除二的就把一盘菜消灭光后,陈子杰舌眯眯的问道。

“可都学会了!“

“少爷,你放心,小的都已经掌握了每一步的要领,只要多练习几次,应该没问题,只是小的可能短时间内还无法达到少爷的水准。“

“不用你完全达到我的水准,只要你能掌握七到八分就可以了。”

“少爷,你能不能再多教几个菜式,这样我们就更有胜算了!“刘胖子趁机说道。

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