四合院之从小时候的何雨柱说起

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第40章 一碗羹

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随着材料切好,何雨柱,左手刷锅,右手倒油。

油落下锅里的那一刹那,右手持菜刀切蒜切葱,对着调料开始调配!

中间还耍了几个刀花,菜刀在他的手里如同活了一样,一会儿转刀,一会儿横刀,如同杂耍一样,把调料全部切好。

一旁的何雨水看的都露出了痴迷的神情,难道这就是厨师的魅力所在?

看着哥哥耍刀就是帅!

此时油锅温热,左手持锅,右手开始放入调料,不是正常放,而是凌空飞起,当然不是人飞起,而是调料被他一拍案板飞起,准确的落在锅内,这个时候,开启狗的嗅觉,也是达到极致。

开始翻炒调料,感觉差不多之后,一个抄手,把材料甩进锅内。

左手连颠锅两次,使调料和材料混合均匀。

然后左手一颠锅,锅在空中飞了一圈,调料和材料也在锅中翻滚了一整圈,均匀受热!

然后右手,开始添水,左手持续颠勺。

脑海中关于一碗羹的火候,颠锅十下,水入半锅,盖上锅盖,静等片刻。

何雨柱开始收拾案板上的残枝废叶,毕竟第一次施展切墩的技能难免有些生疏,有很多都甩在锅外了。

现在他就开始清理这些东西,要是被下班的何大清看见了,这么浪费粮食,他肯定落得一个败家子名号。

何雨水全程观看了哥哥的杂耍,本身她就喜欢天桥卖艺的杂耍,如今看到,哥哥做饭的时候也耍起了这一套,顿时眼睛目露痴迷,一副崇拜的不要不要的眼神看着哥哥。

“哥哥你好厉害哟!”何雨水双手合十一副虔诚崇拜的样子。

下一句话就不那么让人中听了。

“别做的跟中午的时候的饭菜一样,那我只能精神上鼓励你了。”

何雨柱斜眼睛看着她,上午的时候她央食,何雨柱曾经对她说过,他只能在精神上鼓励给她加油了。

没想到现在学会现学现用来对付他了,这妹妹也算是青出于蓝胜于蓝了。

没再理她,只关注自己用心熬制的这口汤怎么样?

毕竟有着伊尹的厨师经验在身,再加上花里胡哨的刀工,怎么也要比中午做的菜强一些吧?

果然不到一盏茶的功夫,一股香气从锅里冒了出来。

“好香,哥哥,好香!”

作为家里吃货的何雨水最有发言权了,跟吃有关的,她都是最先发言的,也是最公正的,就像中午的饭菜,何雨水的评价就是给狗都不吃的菜。

现在做的菜香气如此迷人,想不被人记住都难了,作为中午没有吃饱的何雨水来说,这股香气简直就是证明一样。

其实,早在盖上锅盖的一会儿后,何雨柱就闻到了香气,毕竟狗的鼻子可不是系统白给的,真有用啊!

感觉火候差不多了,何雨柱打开盖子,一股更加浓郁的香气扑面而来。

这时何雨水从屋里拿出一个大碗放在了哥哥的面前,示意先给她来一碗。

“怎么就一个碗?你哥哥我不吃,光给你吃啊!”

“啊…哦。”

何雨水进屋,又拿了一个碗,放在了何雨柱的面前。

何雨柱盛了两碗一碗羹,一人一碗。

其实,一碗羹的正确做法就是只做一碗的汤。

但对于已经中午饿了一顿的两人来说,哪管那么多,量必须得足。

何雨水当先喝了一口。

“烫,烫,烫,烫!”

又吹了吹,又喝了一口,真香,跟中午的饭菜一比,简直是天壤之别。

何雨柱还没吃呢,何雨水突噜突噜就把这一碗给干进肚子里去,然后又把空碗递到了哥哥的面前。

大眼睛扑闪扑闪的看着哥哥,意思好像在说还等什么,再给我来一碗啊!

小孩的眼睛仿佛会说话一样。

何雨柱在她的眼神中看到了求人时的倔强。

“哥,你要是再不给我盛一碗,我哭给你看,你信不信?”

读懂了何雨水的眼神,赶紧把锅底的全部盛给了她。

毕竟一碗羹的精华全部浓缩在一碗里,再多也就只能做到两三碗了,如果再多那就成大锅菜了,反而失去了其原本的香味。

贾氏闻到香味,好奇的又打开了自己家的房门,只是这个时候,兄妹俩已经进屋里开始品尝自己的一碗羹。

作为闽菜的一绝,就是放到前世,都是名菜,如今回到了解放之初,很多材料都是纯天然,无污染,而且有些材料还难买,就这三碗羹何雨柱花了近10块钱。

除夕的时候买了那么多东西才花了50多块钱,关键就是调料要买好的,买对的,就要以物易物,而且现在的物价乱七八糟,有很多物品需要拿银元买,所以才花的这么贵。

牛里脊肉一两(每斤0.45元)、胡萝卜十根、香菇十两个、嫩豆腐两块、鸡蛋十个、香菜三棵、盐适量、芝麻香油一瓶、白胡椒粉一瓶、水淀粉一斤,川贝两个,枸杞少许,做剩下的材料全被何雨柱放进了戒指空间里,这么贵买来的东西怎么能舍得浪费呢。

这也让何雨柱熄灭了在家做何家厨艺的事情。

至于地点,他都已经有想好了。

接下来,何雨柱就开始看书,看何家的厨师手稿。

等到晚上,何大清拿着一个饭盒回来的时候,他都以为家里遭贼了呢。

食盐没了,油少了一大半,如果不是看在孩子们摆着一桌的饭菜,他都要报警了呢。

“这一看就是傻柱做的饭菜,看看你师傅到底教了你什么手艺,做的菜,怎么样?我尝尝!”

刚吃了一口,还没等咽下去,满脸苦涩的看着何雨柱,还有一旁幸灾乐祸的何雨水。

何大清想到,这肯定是我那死去的媳妇儿,给何雨住的钱买的东西,再难吃也咽了下去。

至于第二筷子的没动,而是反问何雨柱:“这就是你跟那个师傅学的厨艺,你可真是…”

何大清都不知道怎么形容何雨柱了。

说他傻吧,他认了个师傅。

说他尖吧,就做出这么难吃的菜!

起码有一个好消息,几天之后的比试,通过何雨柱的手艺,就知道他师父什么德行了。

“对了,初五晚上,玉成轩大酒店,你让你师傅来这里和我比试一场吧!”

何雨柱本以为父亲吃完菜肯定会大骂他一顿,没想到居然说起了比试的事情。

何雨柱点了点头。

何大清看着儿子这么痛快的点头,有些疑问的说:“你就不问问你师傅,他同意了吗?”

“我师傅说,比试厨艺的事情简单,正好也让世人知道有我师傅他这一号人,毕竟将来我出师的时候也要打着他的名号,总不能被别人看扁了,是吧?”

何大清没有想到,他的师傅居然还是这么自负的一个人,这还没有比试呢,就要打出名号出来,他以为他是谁?真当自己是烹调之圣在世啊!

初五那天,有他师傅哭的时候,到时候国宴的人在场,他要是输了,他在厨师界彻底的臭大街了,还怎么好意思收徒?怎么扬名?

何大清心里暗想着。

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