签到从解锁美食图鉴开始

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第22章 我也是这样想的

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“人到齐了,接下来我再大致安排一下。”

王东杰刚过来,不懂田明正这话的意思,赶紧问了旁边的徐阳。

“厨师长这话什么意思啊。”

“今天是我们第一天掌勺,厨师长说是安排一下工作。”

“那我明白了。”在得知什么事情后点了点头,站在了原地。

王元刚这时候插了一句话:“田厨,我还有其他事就先走了。”

“好。”

王元刚离开后,田明正继续说:“那个我觉得刚才王师傅提出的建议不错,让你们先从最拿手的菜品开始,也可以说是自己选择最熟悉的,有个循序渐进的过程。”

别人不清楚,徐阳可是清楚的很。

看上去是随意提的一点建议,实际上是在帮助他。

知道他只有四道菜最精通的人不多,王元刚是其中一人。

可能考虑到了这个问题,于是提出了这个建议。

如果田明正真的采纳了,那么接下来的一段时间里,就可以从拿手的菜品开始烹饪,避免了味道差距大。

就算是理解成了其他的意思,也会比没有说好的多。

“现在你们自己说说主要想要烹饪的类型。”

锦城饭店不是普通的饭店。

凉菜,炒菜,炖菜,以及一些不常见的菜品都有相对应的厨师。

原先都是直接指定安排,哪一个位置缺人手就安排在哪里。

比如负责炒菜的一位师傅辞职,那么会优先补充炒菜师傅,有多余的人再根据实际情况进行分配和安排。

不让选择是为了避免有的位置满了依然有人想要去。

直接安排就不会出现那样的情况了。

高毅首先开口说明了自己的想法。

田明正听过后,点头道:“你想要主要负责炖菜可以,正好有一位师傅准备离职,去补上他的空位,你们两人呢。”

说着看了看两人。

王东杰思索了一下说:“田厨,我想去试试凉菜。”

“凉菜?你确定。”田明正皱了一下眉头。

徐阳也比较意外,没想到他会是这样的选择。

“确定,我认为厨师就应该全面发展,我在其他方面自认为不错,就这个方面可能还需要多学习。”

尽管意外,还是同意了他的选择。

“谢谢厨师长。”

“没事儿,我说了你们可以自由选择,只要不是太出格都会答应,凉菜也是很重要的环节,作为最先上桌的菜品,可以给客人留下更好的印象。”

凉菜作为餐前开胃菜,基本上每桌吃饭的客人都会点一份。

因为不需要烹饪,只需要调味,也是避免热菜太快冷了,都是最先上桌的。

客人最先品尝的自然就是凉菜。

要是味道不好,对后面的菜品也会有一定影响,至少第一眼的印象就不会太好。

所以凉菜在锦城饭店是比较重要的一环。

川菜中的凉菜种类比较多,不同的菜品会有不同的调味。

“厨师长,我相信不会让你,让客人失望的。”

“好。”

田明正随后看了看徐阳:“你考虑的怎么样了。”

听见前面两人都爽快的说出了想法,到了徐阳反而有些拿不定主意了。

他一开始的想法就是去炒菜,不过现在发现凉菜或许是不错的选择。

签到解锁的几道菜都是炒菜,看上去更有利,实际上也有一道凉菜。

就是完成任务后解锁的一道凉菜,夫妻肺片。

夫妻肺片是锦城市的一道传统名菜,在饭店被划分为凉菜。

一般从菜品名字就可以了解到原料,烹饪方式。

像青椒肉丝,很明显是用青椒炒的肉丝;红烧肉则是烧制出来的菜品。

至于夫妻肺片,里面的原材料既没有“夫妻”,也没有“肺片”。

夫妻的由来是因为创造出这道菜是一对夫妻,肺片则是由各种牛杂组成,有牛肚,牛舌,牛心等。

首先将牛杂作为主料进行卤煮,切片后配上辣椒油,花椒面,酱油,芝麻搅拌而成。

昨天任务完成后刚解锁,徐阳还没有尝试过。

星级越高,做出来的味道越好是不会改变,每增加一星,味道不是翻倍的增长,而是成倍的增长。

反正五星菜品做出来的味道比麻婆豆腐更吸引人。

不过弊端在于只有这么一道菜,而且对凉菜不是特别熟悉,签到要弄得东西多。

选择炒菜的话,那么这道夫妻肺片可能很少会出现。

凉菜和热菜分了不同区域,炒菜师傅是不会去做凉菜的,特别是忙起来的时候更不会有时间。

思考了一下,徐阳笑道:“田厨,我还是去炒菜吧,这个更拿手。”

听到徐阳的选择,田明正没有任何意见。

他炒菜的水平大家都见过,没什么问题,如果徐阳选择其他的,可能就会劝阻了。

“行,你的麻婆豆腐,回锅肉还有鱼香肉丝我们可是品尝过,去做炒菜最好。”

热菜才是主菜,种类多,菜品多,有利于美食图鉴的解锁。

至于那道五星夫妻肺片,有机会再做出来尝一尝也是一样的,大不了单独找田明正展示一下。

相信他在尝过后会非常吃惊。

“我也是这样想的。”

田明正随后拍拍手说:“现在你们三人都安排好了,接下来就准备正式工作,由于是第一天的原因,不会让你们有太多的烹饪次数,虽然次数不多,但我希望大家都拿出最好的状态来。”

“厨师长,这个次数有没有具体的呢。”高毅问到。

“这个根据实际情况调整,今天是周一,按以往的情况来看人不会太多,也就不会太繁忙,送到后厨的单子你们可以先看看,有把握的可以试一试。”

周一到周四饭店的客人是最好的,从周五中午开始,一直到周日晚上是最忙碌的时候。

那时候忙起来根本没得选,反正是拿到什么菜单烹饪就对了。

考虑到今天周四,人肯定不多,从客房部的入住数据也能够看得出来。

入住率越低,人越少,厨房相对闲。

入住率越高,人就多,自然而然厨房也会更忙。

像是锦城饭店就有专门的数据,可以根据入住率的高低来判断对其他部门的影响,厨房是其中一部分。

对于田明正的安排徐阳理解。

饭店可没有那么多的试错机会,错一次可能会带来巨大的影响,所以要从根本上杜绝。

“好了,这会儿不是讨论的时候,马上要到11点的用餐高峰期,后厨已经有订单了,你们准备准备过去了。”

“知道了。”三人异口同声回答。

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