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第八百四十五章 肉瘦打眼精品集

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“唉!不怕你笑话,打眼了,咱打眼喽!宋家村子的猪往后咱不会收,哎呀!”

屠夫叹气,听其话中的意思,有个村子的猪出的肉都瘦,肥的少。

朱闻天眼睛亮了,还有这好事他左右看看,碰小丫头一下,悄悄打手势。

朱元璋抬起手,犹豫了一下,还是伸出去,用指头碰碰猪肉:“里脊和外脊不错,嫩,肚子上的膘是少了些,做红烧肉其实口感更好。”

他现在不喜欢吃很肥的肉,不缺油水,更愿意按照菜式来选择肉,像外脊,做京酱肉丝不错,里脊做锅包肉。

排骨最好吃的是红烧,其次是炖酸菜,孩子爱吃蜜汁排骨。

如眼下的应该肥的地方,弄个川白肉,或者红烧都不错,又不需要熬猪油。

“杀之前,瞧着能出很多膘,哪想到……啧!”屠夫摇头,难受。

杀猪看眼力,不但要能看出来肥瘦,还得看能出多少肉,与买牛和羊都是一样的。

二百斤的猪,有的杀完能出一百三十斤的肉,有的一百五十斤,差二十斤呢!

还有肥肉多还是瘦肉多,又是不同,肥肉越多越值钱。

“宋村是哪个”小丫头终于看明白憨憨哥的手势,出声询问。

“是镇江府丹阳县,怪不得跑这么远来卖猪,估计当地屠户都不买,咱们一起买的几个屠户,说好了,那里的猪再不收,全被骗了,不,怪咱自己。”

屠夫一脸难过的模样,收一只猪,根本不赚钱,肥肉多,能加价卖,现在降价卖,杀猪也很累的。

“你别卖了,我们全买了,按照正常的价钱,以后还有这种瘦的猪,全送过来。”

小丫头说出了让屠夫最开心的话,全要,高价,当然,骨头什么的该送还是要送。

“我给你少算钱,伱们照顾我,我不能当成应该的,谢谢!”

屠夫眼圈红了,赶紧去拿钩秤,然后要剔排骨。

“不要剔,回去我们还得做呢!你估摸一下就行。”

小丫头阻拦,剔干净了怎么做排骨要带点肉,还有大骨,酱大骨啃着才香呢!

猪头就算了,把猪耳朵单独卤了,其他的送到熟食店,太肥了不好吃,猪耳朵里有脆骨。

猪蹄也不错,猪尾巴……

“太少了,都有谁买了那里的猪咱去收了。”小丫头发现一口猪不够吃,差很多。

“都要等着,我去喊他们,让他们送过来。”屠夫还挺照顾同行。

“赶车去,村子里出三辆车,顺便再买点瘦的肉,不从厂子拿了。”

小丫头阻止对方,跑过去再回来,耽误时间太久。

三辆马车过来的时候,护卫帮着抬秤,把猪称完,按照出肉率七成算的,肥瘦照三比二,给钱。

那些骨头、肠子什么的当添头了,也不用屠夫再给分解,他不会分,村子的要求与外面不一样。

“里长,去镇江府的丹阳县把同样的猪,不管大小,全收了,咱回来养,瘦肉多好啊!”

小丫头去洗洗手,回来按照憨憨哥的指示说。

村子不能吃太多的肥肉了,根本不缺油水,更注重口感。

回锅肉当然得有肥的,跟素菜炒的就是瘦的,放油炒,还有和酸菜炖的,除了放五花肉,还要放瘦的拆骨肉。

猪肘子直接烀了吃太腻,下奶也不需要这么下,一般会做成肘花,凉了后切片蘸蒜酱吃。

其他位置的猪皮和猪蹄拿来烀了做皮冻儿,先烀一次,把皮和猪蹄捞出来,再烀。

第一次的凉了后是清冻儿,第二次带着猪皮的是浊冻儿。

下丘村的人多,怎么吃都能吃得完。

朱元璋看着,直到这只猪被送回去:“晚上啃大骨头”

“好!”里长不敢称呼陛下。

“骨髓单独取出来,给孩子们吃。”朱元璋惦记着小孩子们的吃食。

“好!”里长只管答应,一会儿要去厂子拿骨头,做好了锯开,这个大人孩子都爱吃。

工厂里的骨头要拿来熬胶,有的医用,有的工业用,剩余的骨粉饲料用。

听到里长那种敷衍似的回答,朱元璋明白,自己瞎操心。

他摇摇头,背个手继续走,摆摊的人又不是傻子,猜出来是谁了,下丘村的人不会有这么多护卫守着。

再看年岁,天哪!

“这蒿子嫩,用水焯一下,蘸酱吃不错,做青团也成,全买了。”

朱元璋看到了卖蒿子的,艾蒿很嫩,适合吃,清明吃着可以预防一些疾病,然后就是五月初五的端午拿来药用,那个时候不好吃了,太老。

他小时候穷,知道什么能吃,路边的水蒿是最方便取的食物,即蒌蒿,跟河鲀与芦笋一起吃的蒿子。

艾蒿也一样,不过艾蒿比水蒿的气味更大,牛愿意在艾蒿的地方打滚,方面驱逐蚊蝇。

把蒿子揪下来打成个圈套在牛脖子上,牛非常喜欢。

至于为何不套在牛角上那个只能系,套就掉了,牛需要低头吃草。

朱元璋一边溜达一边买,甚至买了一板豆腐,这个村子里有,村子做得更好。

“重八,你都给买了,别人来集市买什么”

马皇后看不下去了,小声提醒,村子有豆腐坊,嫩豆腐、老豆腐全有。

“图个高兴,看这春笋,呃……不如冬笋,去前面。”

朱元璋看到了卖春笋的,太老了,两个月前就有,现在吃着口感太差。

再过些日子就噌噌噌变成竹子了,那速度才快呢!一场雨下了后,第二天就看到一片竹子出现。

卖春笋的人:“……”

后面下丘村的人过来:“都要了,你可以回去了。”

“谢谢!太谢谢了!”卖春笋的人连连点头。

村子的人赶紧拿回去泡上,明天早上做烧卖,当馅用,正好有粗纤维,大家吃细粮吃太多了。

这点不够,还得去弄,百姓找到东西过来卖是真不容易。

别处要买东西的人也过来,这里的东西都是最好的,包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,卖的人会用湿抹布给擦干净。

卖葱的外面皮剥掉,卖韭菜的处理干净,这样到最后的时候,村子一起收走。

别人就愿意过来买,价钱是一样,东西更好,卖的人也不愁卖不出去,除非是生鲜,先吆喝几声,不收就走。

“卖香油的是自行车”朱元璋走着看到了卖小磨香油的摊子,有人在那里蹬,磨唰唰转。

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