四合院之何雨柱的新生

风中的独白

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第31章 全聚德烤鸭

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何雨柱没有再去滑冰,脱下了脚上的鞋。找了一个大石头在旁边等着。

何雨水和何大清两人滑完冰来到何雨柱的旁边,脸都是红扑扑的。何雨水兴奋地跳着,对身边的父亲说:“爸爸,我好开心啊!今天真好玩!”而何大清则是一边笑着,一边轻轻地揉着女儿的头发,温柔地说:“是啊,这是我们第一次一起来滑冰,爸爸也很开心。”

何雨水一脸期待地问:“爸爸,你觉得我滑得怎么样?”

何大清微笑着回答:“你滑得很好啊,比刚才那些男孩子还厉害呢!”

何雨水听了父亲的夸奖,脸上露出了灿烂的笑容。她紧紧抓住父亲的手臂,感受到了父亲的温暖和关爱。

何大清感受到女儿的喜悦,也感到十分满足和开心。不过想到以后的事情,内心稍微有点淡淡的忧伤。

“爸,雨水,走咱们今天去外面吃饭。去尝尝全聚德烤鸭怎么样?”何雨柱看到何大清脸上伤感的表情说道。

“好哇,好哇,爸,我们去吃烤鸭吧。”何雨水开心的看着自己的父亲和哥哥。今天自己的父亲来看自己,何雨水感觉十分的兴奋和开心。

何大清看了一眼何雨水点点头。于是三人往全聚德走去。

全聚德创立于1864年,创始人是杨全和,他在北京市宣武区广外町(今宣武门外)开设了一家小饭店,主营烤鸭和烤肉等传统北京风味小吃。杨全和用传统的烤制技艺将鸭子烤得香糯鲜美,深受市民和游客的喜爱。

1901年,全聚德迁至北京市西城区正义路,更名为“全聚德。从此,全聚德逐渐发展成为最受欢迎的烤鸭餐厅之一,备受名流和外国游客的喜爱。

1949年,新中国成立后,全聚德被国有化,并开始了规模化的生产和经营。1955年,全聚德建立了自己的烤鸭工厂,确保了烤鸭的品质和数量。此后,全聚德不断扩大规模,开设了多家分店,并不断提升烤鸭的制作工艺和服务水平。

何雨柱一家人来到了位于西城区的全聚德。里面的服务员并没有给人那种爱答不理的感觉。何雨柱看着菜单,于是点了两套烤鸭,还搭配了一些其他的菜食。

何雨柱知道下次再见到父亲就不知道是什么时候了,最少可能也要10年左右了,不过之前到时和父亲约定过,有事的时候能写信交流。

当鸭子被师傅从烤炉中拿出时,那一股油润、香气四溢的味道已经让人垂涎欲滴。鸭皮的金黄色闪闪发光,上面还带着薄薄的油花,看起来让人无法抗拒。片好的鸭子,脆皮与肉质分明,外焦里嫩,让人一口接一口地吃不停,嘴里充满了鸭肉的鲜美味道,连骨头里的髓都被吮吸得一干二净。吃完之后,满足的感觉让人回味无穷。

何雨水的小脸红扑扑的,嘴里塞着一块烤鸭肉,眼睛里流露出满足和幸福的神情。她小口小口地嚼着,似乎在享受每一口食物带来的美妙滋味,偶尔还会用手指蘸一点酱汁,慢慢地舔着。

看着眼前的何雨水,何大清感觉自己的心里也暖暖的,满满的都是幸福感。他静静地坐在旁边,不时地夹起一块烤鸭肉并用饼卷好递给雨水,看着她享受美食的样子,仿佛感受到了幸福生活的味道。

何大清也品尝了一口烤鸭,慢慢地咀嚼着,然后开口对何雨柱说道:“这烤鸭,鸭皮又酥又脆,肉质也很鲜美。你知道怎么做的吗?”

“首先要选好鸭胚,一般都是本地的鸭子,并且要求鸭子体形肥大、毛色洁白,同时要求鸭子在宰杀后要马上去掉内脏和肺部。然后,将去掉内脏和肺部的鸭子先用开水烫一遍,用浓盐水和其他香料细心腌制,时间要长达数小时以上。接下来,烤制时使用桦木炭火,将腌制好的鸭子放入烤炉中,不断翻动以保证烤得均匀,期间需要不断地在鸭皮上涂抹甜面酱。最后就是完全看厨师的刀工了,您看看这鸭子片的薄厚适宜。”何雨柱前世也知道并制作过烤鸭,直接回答道,还夹起了一片鸭肉示意何大清看。

“您行家呀。”何大清还没说话,后面的一位正在给旁边桌子片鸭的厨师说道。

“您赞了,我就和我爸闲聊闲聊。”何雨柱微笑的看着那位厨师说道。现在大厅的客人还比较多,那位厨师对着何雨柱也是微微笑了一下,继续去忙自己的工作去了。

“柱子,不错,看来你的厨艺确实进步太多了。”何大清看着自己的儿子,满意的说道。

“爸,哥做的菜可好吃了。”何雨水嘴里塞满了烤鸭,对着何大清说道。

三人吃完饭之后,何雨柱把两套做成椒盐味的鸭架打包好。

“柱子,雨水,爸一会坐火车回保城。”出了全聚德的大门,何大清对着自己的儿女说道。

“啊,爸,你不和我们回家吗?”何雨水委屈的眼睛看着何大清,感觉眼中的泪水随时会掉下来一样。

“我不和你们回去了,爸在那边还有工作,明天爸还要忙。”何大清说完之后眼神看了一下何雨柱。

“雨水,爸也还有自己的事情。你看就像哥一样,之前是不是有时也非常忙,经常要帮人做席之类的。”何雨柱安慰的说道。

何大清摸了摸女儿的头说道:“雨水,爸真的有很多事情,等爸爸不忙了,再来陪你玩好不好?你平常听你哥的话,好好读书,好不好?”

何雨水自己也知道父亲在保城还有家,分别是避免不了的。但是今天父亲陪自己玩了一整天,自己非常高兴,而且自己也是能体会到父亲对自己的关爱。于是点点头对着何大清说道:“那你以后有时间一定要来看我。”说话的时候声音中还带着淡淡的委屈。

四九城火车站门口,何大清深深的看着自己的儿女,仿佛要把他们的样子记到脑海深处。

“你们回去吧,柱子照顾好雨水。雨水,你要好好的读书,听你哥哥的话。”何大清嘱咐道。

何雨柱给了何大清一个保证的眼神,同时拥抱了一下何大清,对着何大清的耳边说道:“爸,保重!”

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